Bolo De Batata Doce

Bolo De Batata Doce Ingredientes: 180g de batata doce descascada (2 unidades) 2 ovos 1 lata de leite condensado pitada de sal 1 colher de (sopa) de óleo 1 colher de (sopa) de leite 1 xícara de (chá) de farinha de trigo 2 colheres de (chá) de fermento em pó 1/2 xícara de (chá) de coco ralado Para Salpicar: Açúcar De Confeiteiro Modo De Preparo: Com as batatas descascadas cozinhe-as na panela de pressão por 20 minutos. Escorra, esprema com um garfo e reserve. Na batedeira bata os ovos com uma pitadinha de sal, adicione o leite condensado e o óleo. Desligue a batedeira, e adicione a farinha e o fermento peneirados, o leite e o coco ralado. Despeje em uma fôrma (furo central – 20cm) untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Espere alguns minutinhos, desenforme e salpique açúcar de confeiteiro.