Hambúrgueres Mineiro

Hambúrgueres Mineiro Ingredientes: 1kg de fraldinha 1kg de patinho 250g de bacon Sal e Pimenta-Do-Reino Moída a Gosto 1 colher de (sopa) de açafrão-da-terra Molho: 1 fio de azeite 4 cebolas roxas, cortadas em meia-lua não muito finas 1kg de linguiça de porco fresca cortada em pedaços pequenos (prefira apimentada ou já temperada) 5 xícaras de (chá) de ora-pro-nóbis rasgada (ou couve manteiga rasgada) 8 colheres de (sopa) de molho de pimenta cambuci (ou molho de pimenta de sua preferência) Molho De Pimenta Cambuci: 1 xícara de (chá) de pimentas cambuci frescas (ou sua pimenta preferida) 1 copo (americano) de vinagre branco 1 cebola grande ½ xícara de (chá) de salsinha (ou folha de aipo) 2 dentes de alho 1 colher de (sopa) de massa de tomate 1 colher de (chá) de sal 1 pitada de açúcar 2 folhas de louro Modo De Preparo: Coloque as 3 carnes (1kg de fraldinha, 1kg de patinho e 250g de bacon) em um moedor e moa bem. Tempere as carnes moídas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e 1 colher de (sopa) de açafrão-da-terra. Deixe 30 minutos reservado. Depois deste tempo e com as mãos, molde os hambúrguers de maneira que tenham +/- 1cm a mais que o diâmetro do pão e pelo menos 2cm de altura para ficar mais úmido. Em uma frigideira com azeite aquecido grelhe os hambúrguers ao ponto de sua preferência e reserve. Molho: Em uma frigideira grande, aqueça 1 fio de azeite, coloque 4 cebolas roxas, cortadas em meia-lua (não muito finas) e deixe murchar ao ponto de ficar transparente. Acrescente 1kg de linguiça de porco fresca cortada em pedaços pequenos e cozinhe completamente (10 minutos). Junte 5 xícaras de (chá) de ora-pro-nóbis rasgada e deixe reduzir de volume (10 minutos). Depois adicione 8 colheres de (sopa) de molho de pimenta cambuci, cozinhe tudo por mais 2 ou 3 minutos. Montagem: Em um pão de hambúrguer (de sua preferência), coloque uma camada generosa do preparo de linguiça da frigideira. Coloque o hambúrguer por cima, feche o pão e sirva. Molho De Pimenta Cambuci: Coloque em um liquidificador todos os ingredientes (menos as folhas de louro) e bata bem. Em uma panela aquecida coloque o molho batido e junte as folhas de louro. Após levantar fervura cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e guarde em um vidro esterilizado bem fechado. Rendimentos: 12 Porções