Carne Enrolada Com Farofa

Carne Enrolada Com Farofa Carne: 1 1/2kg de alcatra 2 dentes de alho socados Sal e Pimenta a Gosto 1 colher de (chá) de mostarda 1/2 litro de vinho branco seco 1 folha de louro 1 colher de (sopa) de segurelha 1 colher de (sopa) de manjerona 2 cebolas pequenas em rodelas 100g de bacon 1 pepino em conserva picado 100g de presunto em fatias Farofa: 4 ovos 1/2 copo americano de leite 1/2 copo americano de azeitonas verdes picadas 1/2 copo americano de queijo parmesão ralado 1/2 copo americano de cheiro verde picado 2 cenouras cozidas e picadas Sal e Pimenta Do Reino a Gosto 2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina Farinha De Mandioca a Gosto Carne: Abra a carne como um grande bife. Esfregue com sal, pimenta, alho e mostarda. Regue com o vinho e acrescente as ervas aromáticas e a cebola. Ao fim de algumas horas, escorra, abra bem e guarneça com o pepino e o bacon. Reserve. Farofa: Bata os ovos com os ingredientes restantes e leve ao fogo com a manteiga ou margarina. Acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre até obter uma farofa úmida. Espalhe-a sobre a carne, cubra com o presunto e enrole, dobrando as pontas para que o recheio não saia. Amarre com um barbante em forma de caseado e aloure primeiro com óleo quente sobre o fogo. Passe depois para a assadeira, acrescente a vinha d'alhos e deixe assar no forno quente (200ºC), já aquecido, regando repetidas vezes com o molho, que, entretanto, vai apurando. Sirva com batatas, cenouras e cebolas assadas junto com a carne, arroz e salada crua.