Trio De Vegetais Recheados

Trio De Vegetais Recheados Ingredientes: 3 tomates grandes Sal e Pimenta a Gosto 3 cebolas roxas 1 abobrinhas grande 250g de cuscuz marroquino 130ml de caldo de legumes 3 colheres de (sopa) de azeite, mais um pouco para untar 2 talos de aipo, limpos e fatiados 4 dentes de alho bem picados 125g de shimeji 2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado Para o Molho: ½ xícara de(chá) de cheiro verde 4 dentes de alho 1 colher de (chá) de castanha-do-pará 1 xícara de (chá) de azeite Modo De Preparo: Coloque o cuscuz em uma tigela grande, hidrate com caldo de legumes bem quente e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Descasque-as cebolas corte uma fatia no topo e outra na base, deixando-as retas. Coloque em uma panela e cubra com água. Salgue, tampe e deixe ferver. Cozinhe até ficarem quase macias. Escorra em papel-toalha. Tire o miolo deixando 1cm da polpa. Reserve o que tirou para o molho. Corte as pontas dos tomates: retire o miolo e as sementes e raspe a poupa deixando só uma camada de 1cm. Reserve a polpa retirada para o recheio tempere o interior dos tomates, vire e deixe sobre um papel-toalha por 30 minutos. Corte as pontas das abobrinhas e depois parta ao meio no sentido do comprimento. Leve uma panela de água e sal ao fogo, deixe ferver. Cozinhe as abobrinhas por 3 a 5 minutos escorra e lave com água fria e tire e descarte as sementes, deixando 1cm da polpa. Aqueça o óleo em uma frigideira. Refogue o aipo, o alho e a cebola picada, até ficarem macios mas não dourados. Junte os tomates, o sal, e o shimeji, refogue até o shimeji amolecer. Coloque o cheiro verde. Junte a tigela do cuscuz hidratado acerte os temperos, e recheie os vegetais. Unte uma assadeira grande. Coloque os vegetais e leva ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos. Para o Molho: Coloque no liquidificador, o azeite, a castanha-do-pará, o alho, o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta, bata o molho e deixe descansar. Experimente e acerte o tempero.