Docinhos Caramelados

Docinhos Caramelados Ingredientes: 1 1\2 xícara de chá de açúcar cristal 1/2 xícara de chá de leite de coco 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal 13 gemas peneiradas 1 clara 1 colher de sopa de farinha de trigo 100g de coco em flocos 1 colher de chá de essência de baunilha Nozes Trituradas Ou Amêndoas Para Decorar Modo De Preparo: Levar o açúcar e o leite de coco ao fogo sem mexer até derreter o açúcar, juntar a manteiga sem mexer e deixar amornar, não mexa, pois açucará o doce, bater rapidamente na batedeira as gemas, a clara e a farinha de trigo, juntar a calda reservada, juntar o coco e levar ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e juntar a baunilha e deixar esfriar no outro dia, enrolar os docinhos, passar no açúcar refinado e deixar secar por mais um dia para caramelar. Espetar um palito no doce e passar na calda de caramelo, em seguida nas nozes ou amêndoas laminadas. Calda Para Caramelar: 3 xícaras de chá de açúcar cristal 1 xícara de chá de água 1/2 colher de café de cremor de tártaro 3 colheres de sopa de vinagre branco Modo De Preparo: Levar ao fogo o açúcar, a água e o credor, não mexer, assim que abrir a fervura, juntar o vinagre e deixar ferver até ficar na cor de guaraná, passar os docinhos e colocar para secar em chapas de alumínio untadas com óleo.