Salame De Chocolate

Para O Salame De Chocolate:

200g de bolachas de maisena (quase um pacote inteiro)

400g de creme de avelã

100g de castanha de caju sem sal

Açúcar De Confeiteiro Para Enfeitar

Modo De Preparo: Triture ou pique as bolachas e as castanhas. Misture com o creme de avelã até ficar uma massa uniforme. Enrole em papel-alumínio no formato de um salame. Leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Antes de servir, desenrole do papel e passe no açúcar de confeiteiro. Corte algumas rodelas e sirva com sorvete de creme.

Casquinhas De Siri

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de óleo de soja

2 colheres de (sopa) de óleo de dendê

1 cebola picada

2 tomates picados

½kg de carne de siri já desfiada e limpa

1 xícara de (chá) de leite de coco

1 xícara de (chá) de creme de leite

Suco de 1 limão

1 pimenta dedo de moça picadinha

1 colher de (sopa) de cebolinha fresca picada

Sal a Gosto

Para a Cobertura:

2 xícaras de (chá) de farinha de rosca

100g de queijo parmesão ralado fino

Modo De Preparo: Em uma panela aqueça os dois óleos e refogue a cebolas e os tomates. Aí coloque a carne de siri, refogue, coloque o leite de coco, o creme de leite, a pimenta e a cebolinha. Acerte o sal, misture e coloque dentro de cada uma das casquinhas de vieiras. Aí espalhe sobre cada uma delas a mistura da farinha de rosca com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno bem quente por 5 minutos, apenas para dourar a superfície. Sirva com fatias de limão.

Puchero

Ingredientes:

½kg de lombo suíno em cubos

6 costelinhas defumadas demolhadas de véspera

2 linguiças defumadas, sem pele e fatiadas

1 pimenta picadinha (da sua preferência)

1 taça de vinho branco suave

1 colher de (café) de sal

2 cebolas grandes em tiras

2 batatas em pedaços regulares

1 cenoura em rodelas

1 lata pequena de extrato de tomate

2 folhas de louro

Sal a Gosto

½kg de grão de bico demolhado de véspera

Água Quente Para Cozinhar

2 xícaras de (chá) de repolho finamente fatiado

Azeitonas Temperadas a Gosto

200g de azeitonas com caroço

½ colher de (café) de pimenta calabresa desidratada

1 colher de (sopa) de ervas desidratadas (sabores a sua escolha)

½ xícara de (chá) de azeite

Modo De Preparo: Coloque em uma vasilha as carnes, a pimenta, o vinho, o sal, misture e reserve na geladeira por algumas horas ou de véspera. Em seguida, coloque o óleo em uma panela e depois que estiver bem aquecida coloque as carnes aos poucos. Doure-as muito bem. Coloque as cebolas, refogue-as, coloque as batatas, a cenoura, o extrato, o louro, o sal e o grão de bico. Misture tudo e verta sobre a panela a água quente, aos poucos. Em seguida, coloque a tampa e cozinhe, após pegar pressão, por 20 minutos. Retire a panela do fogo e depois que perder a pressão, gradativamente, abra a panela, coloque o repolho, misture e volte ao fogo até que o repolho esteja macio. Está pronto.

Batatas Em Conserva

Para a Massa:

1kg de mini batatas com casca

1 xícara de (chá) de vinagre branco

1 colher de (sopa) de sal

Água Para Cozinhar

Outros Ingredientes:

1 pimentão vermelho em cubos bem pequenos

1 pimentão amarelo em cubos bem pequenos

2 cebolas roxas em cubos bem pequenos

2 folhas de louro fresco

2 ramos de tomilho fresco

1 xícara de (chá) de salsa fresca picada

1 copo americano de água

2 copos americanos de vinagre branco

2 copos americanos de óleo de soja

1 copo americano de azeite

2 colheres de (sopa) de sal

Modo De Preparo: Lave bem as batatas. Em seguida, fure cada uma delas com um garfo e cozinhe com água, vinagre e sal até que fiquem macias, porém firmes. Aí escorra e coloque em um pote de vidro. Em seguida, coloque neste mesmo pote todos os outros ingredientes, feche com a tampa, vire para que os ingredientes se misturem e reserve na geladeira de véspera para começar a consumir. A validade é de 10 dias na geladeira.

Receitas Naturais Com Banana Verde

Suco Para Ajudar No Controle Da Diabetes e Triglicérides:

½ colher de (sopa) de farinha de banana verde

½ colher de (sopa) de farinha de batata yacon

½ colher de (sopa) de farinha de maracujá

1 colher de (sopa) de fibra verde farinha

1 copo de água

Suco Para Ajudar No Controle Da Diabetes e Triglicérides: Bater e tomar 1 copo, 1 a 2 vezes por dia.

Suco Para Controlar o Colesterol:

½ colher de (sopa) de farinha de banana verde

½ colher de (sopa) de farinha de berinjela

½ colher de (sopa) de farinha de maracujá

½ colher de (sopa) de farinha de jabuticaba

1 copo de suco de maçã

Suco Para Controlar o Colesterol: Bater juntos e tomar 1 copo, 2 vezes por dia.

Suco Para Combater Fraqueza e Desnutrição:

1/2 colher de (sopa) de farinha de banana verde

1/2 colher de (sopa) de farinha de acerola

1/2 colher de (sopa) de farinha de açaí

1/2 colher de (sopa) de farinha de inhame

1 copo de suco de maçã

Suco Para Combater Fraqueza e Desnutrição: Bater juntos e tomar 1 copo, 2 vezes por dia.

Solução De Extrato Fluído Para Combater Queda De Cabelo:

100ml de extrato fluído de inhame

100ml de extrato fluído de jaborandi

100ml de extrato fluído de moringa

100ml de extrato fluído de alecrim

100ml de extrato fluído de quina quina

100ml de extrato fluído de amora

Solução De Extrato Fluído Para Combater Queda De Cabelo: Misturar e aplicar no couro cabeludo com um algodão embebido, de manhã e à noite.

Creme Para Cabelos Afros e Secos:

30ml de óleo de banana

30ml de óleo de romã

500g de creme de açaí

500g de creme de mandioca

500g de creme de maracujá

Creme Para Cabelos Afros e Secos: Misturar e aplicar nos cabelos.

Creme Hidratante, Tonificante Que Ajuda a Eliminar Manchas:

4 colheres de (sopa) de óleo de banana

250g de creme de aloe vera

50g de creme de colágeno

Creme Hidratante, Tonificante Que Ajuda a Eliminar Manchas: Misturar e aplicar de manhã e à noite.

Solução De Extrato Fluído Para Combater Endometriose:

100ml de extrato fluído de vitex

100ml de extrato fluído de babosa

100ml de extrato fluído de uxi amarelo

100ml de extrato fluído de ipê roxo

100ml de extrato fluído de unha-de-gato

100ml de extrato fluído de equinácea

Solução De Extrato Fluído Para Combater Endometriose: Misturar e tomar 1 colher de (sopa) no chá de hortelã, 4 vezes por dia.

Solução De Extrato Fluído Para Combater Mioma:

100ml de extrato fluído de algodoeiro

100ml de extrato fluído de joão-da-costa

100ml extrato fluído de uxi amarelo

100ml extrato fluído de unha-de-gato

100ml extrato fluído de babosa

100ml extrato fluído de graviola

Solução De Extrato Fluído Para Combater Mioma: Misturar e tomar 1 colher de (sopa) no chá de hortelã, 3 vezes por dia.

Solução De Extrato Fluído Para Combater Enxaqueca:

100ml de extrato fluído de angélica

100ml de extrato fluído de carqueja

100ml de extrato fluído de espinheira santa

100ml de extrato fluído de dente-de-leão

100ml de extrato fluído de anis estrelado

100ml de extrato fluído de funcho

Solução De Extrato Fluído Para Combater Enxaqueca: Misturar e tomar 1 colher de (sopa) no chá de hortelã, 3 vezes por dia.

Extrato Fluído Para Ajudar No Controle Da Diabetes:

100ml de extrato fluído de pedra ume caá

100ml de extrato fluído de cajueiro

100ml de extrato fluído de pata-de-vaca

100ml de extrato fluído de jambolão

100ml de extrato fluído de dente-de-leão

Extrato Fluído Para Ajudar No Controle Da Diabetes: Misturar e tomar 1 colher de (sopa) no chá de hortelã, 2 vezes por dia.

André Resende – Fitoterapeuta e Naturopata (11) 2950-2304

Arroz De Linguiça

Ingredientes:Azeite a Gosto
1 cebola roxa fatiada não muito fina
1 pimentão vermelho sem semente e picado em quadradinhos pequenos

1 pimentão amarelo sem semente e picado em quadradinhos pequenos
2 dentes de alho sem pele e fatiados
5 linguiças italianas sem pele e picada grosseiramente
1 colher de (chá) de páprica defumada
Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto
200g de arroz agulhinha
½ xícara de (chá) de vinho branco
500ml de caldo de galinha
1 tomate picado em quadradinhos pequenos
Cebolinhas Fatiadas a Gosto
Salsinha Picadinha a Gosto

Modo De Preparo: Em uma panela pesada, coloque azeite e frite 1 cebola roxa fatiada não muito fina por 5 minutos ou até quase caramelizar. Adicione os pimentões e o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione no meio da panela 5 linguiças italianas sem pele e picada grosseiramente e cozinhe por +/- 5 minutos. Acrescente 1 colher de (chá) de páprica defumada e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte 200g de arroz agulhinha e misture bem, deixando absorver os sabores. Deglaceie com ½ xícara de (chá) de vinho branco raspando todo o fundo da panela. Regue com 500ml de caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe por +/- 20 minutos ou até o arroz ficar macio e o líquido ser quase todo absorvido. Retire do fogo, adicione 1 tomate picado em quadradinhos pequenos, cebolinhas fatiadas, salsinha picadinha e sirva em seguida.

Tango à Mineira

Bolinhos De Torresmo:500g de palheta (ou pernil moído)
1 ovo
300g de pururuca frita e triturada
Salsinha Picadinha, Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto

Pastel De Couve e Gorgonzola:

300g de bacon cortado em cubinhos
1 maço de couve-manteiga fatiada
Manteiga a Gosto
1 pacote de massa para pastel (pode ser comprada pronta)
300g de queijo gorgonzola picado

Bolinhos De Torresmo: Em uma tigela, coloque 500g de palheta (ou pernil moído), 1 ovo, 300g de pururuca frita e triturada, salsinha picadinha, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Com as mãos pegue pequenas porções da massa e faça bolinhos. Frite os bolinhos em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

Pastel De Couve e Gorgonzola: Coloque em uma frigideira, 300g de bacon cortado em cubinhos e frite até dourar. Adicione 1 maço de couve-manteiga fatiada, manteiga e refogue até a couve murchar. Retire do fogo e deixe esfriar. Sobre cada disco de massa de pastel, coloque uma porção do refogado de couve, uma porção de queijo gorgonzola picado. Feche a massa e aperte com ajuda de um garfo. Frite os pastéis em uma panela com óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel-toalha.

Montagem: Em pratos de servir, coloque uma porção de pastel, uma porção de bolinhos de torresmo acompanhado de molho de pimenta ou molho de gorgonzola.

Pirarucu à Minha Moda

Ingredientes:1 colher de (sopa) de azeite de dendê
½ xícara de (chá) de molho de tomates
Molho De Pimenta a Gosto
2 cebolas fatiadas
400g de filés de pirarucu temperado com alho, limão e tempero completo
1 pimentão vermelho fatiado

1 pimentão amarelo fatiado
250g de batatas pré-cozidas e fatiadas
1 caixa de tomates cereja cortados ao meio
½ xícara de (chá) de azeitonas verdes fatiadas
Salsinha Picadinha e Cebolinha Picadinha a Gosto
1 xícara de (chá) de azeite

Modo De Preparo: Coloque em uma tigela 1 colher de (sopa) de azeite de dendê, ½ xícara de (chá) de molho de tomates, molho de pimenta a gosto, misture e reserve. Em uma panela, monte camadas. Uma porção da cebola fatiada 400g de filés de pirarucu temperado com alho, limão e tempero completo. Uma porção da cebola fatiada. Metade do pimentão vermelho fatiado e metade do pimentão amarelo fatiado. Metade do tomate 250g de batatas pré-cozidas e fatiadas. O restante da cebola fatiada. O restante dos pimentões vermelho fatiado e amarelo. O restante do tomate fatiado. Mistura de molho de tomate. Regue com 1 xícara de (chá) de azeite. Leve ao fogo baixo por 20 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida com arroz de açafrão e banana-da-terra frita.

Vulcãozinhos De Batata-Doce

Ingredientes:
2 batatas-doces grandes
Azeite e Sal a Gosto
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
400g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada
Coentro Picado a Gosto
10 pimentas biquinho
Nata de 1 litro de leite integral
2 colheres de (sopa) de requeijão
4 gemas
Azeite, Sal, Pimenta-Do-Reino Preta a Gosto

Modo De Preparo: Lave bem as batatas-doces. Com uma faca, corte ao meio no sentido da largura e, nas pontas, faça um buraco no miolo da batata, mantendo ainda uma parte junto com a casca. Passe azeite e sal a gosto nas batatas e embrulhe cada uma em um pedaço de papel-alumínio. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Em uma frigideira, refogue 1 cebola média picada e 2 dentes de alho amassados. Acrescente 400g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada, coentro picado, 10 pimentas biquinho, nata de 1 litro de leite integral, 2 colheres de (sopa) de requeijão e misture bem. Retire as batatas do forno, coloque uma porção do recheio de carne-seca (feito acima) dentro de cada batata, 1 gema sobre o recheio, azeite, sal, pimenta-do-reino preta a gosto e volte novamente ao forno por + 3 minutos ou até o ponto desejado da gema (o ideal é a gema ficar um pouco mole para somar com o recheio). Sirva em seguida. Dica: Para fazer a nata, coloque 1 litro de leite para ferver e vá retirando a nata que se forma na superfície. Vá reservando essa nata até acabar o leite (+/- 1h30 minutos para terminar todo o processo).

Cenoura De Micro-OndasDa Ana Maria Braga

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara de (chá) de óleo
250g de cenouras médias sem casca e cortadas em rodelas
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de açúcar
½ colher de (sopa) de fermento em pó

Modo De Preparo: Em um liquidificador, coloque 2 ovos, ½ xícara de (chá) de óleo, 250g de cenouras médias sem casca e cortadas em rodelas e bata bem até formar uma mistura homogênea. Coloque em uma tigela 1 xícara de(chá) de farinha de trigo, 1 xícara de (chá) de açúcar, ½ colher de (sopa) de fermento em pó, a mistura do liquidificador feita acima e misture bem com um batedor de arame até formar uma massa. Coloque a massa em uma fôrma para micro-ondas levemente untada com manteiga e leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência máxima, desligando o forno a cada 2 minutos para que a massa não derrame. Retire do micro-ondas, desenforme o bolo ainda quente, cubra com a calda de chocolate e sirva em seguida.

Calda De Chocolate:
1 xícara de (chá) de chocolate em pó
400ml de leite
2 colheres de (sopa) de manteiga
½ xícara de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de amido de milho

Modo De Preparo: Em uma tigela, coloque 1 xícara de (chá) de chocolate em pó, 400ml de leite, 2 colheres de(sopa) de manteiga, ½ xícara  de (chá) de açúcar, 2 colheres  de (sopa) de amido de milho, misture e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Retire do micro-ondas, misture bem e volte novamente ao micro-ondas por mais 2 minutos. Retire do micro-ondas novamente, misture bem e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos. Retire do micro-ondas e misture bem até esfriar. Depois de frio, cubra o bolo com esta calda. Obs: Se depois de fria a calda ficar grossa, adicione leite a gosto e misture até o ponto desejado.

Rendimentos: 10 Porções

Bolo De Yogurte Da Ana Maria Braga

Massa:
1 copo de yogurte natural em temperatura ambiente
1 copo de óleo de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 ovos inteiros grandes ou 5 pequenos
320g de açúcar
240g de farinha de trigo peneirada
¼ de colher de chá de sal
20g de fermento em pó

Geleia De Morangos:
1 caixa de morangos
1 xícara de (chá) de água
90g de açúcar
Suco de 1 limão

Bolo: No liquidificador, coloque 1 copo de yogurte natural em temperatura ambiente, 1 copo de óleo de milho, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 4 ovos inteiros grandes ou 5 pequenos e bata bem. Adicione 320g de açúcar, 240g de farinha de trigo peneirada, ¼ de colher de chá de sal e bata até ficar homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e bata com um batedor de arame. Acrescente 20g de fermento em pó e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma assadeira com furo no meio (19,5cm de diâmetro X 10 cm de altura) untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 50 minutos.

Geleia De Morangos: Em uma panela, coloque uma caixa de morangos, 1 xícara de chá de água, 90g de açúcar, leve ao fogo médio até ferver e reduzir o líquido. Retire do fogo, adicione suco de um limão e misture.

Montagem: Em um prato desenforme o bolo, cubra com a geleia de morango e sirva em seguida.

Bolo De Banana Da Ana Maria Braga

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de (chá) de açúcar
1 ½ tablete de margarina
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de amido de milho
1 xícara de (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher de (sopa) de fermento em pó
250g de queijo mussarela ralado no ralo grosso
12 bananas caturra (nanica ou banana d'água), bem maduras, cortadas na diagonal em três fatias
6 colheres de (sopa) de açúcar misturadas com 1 colher de (sopa) de canela em pó

Modo De Preparo: Em uma batedeira, coloque 4 ovos, 1 xícara de (chá) de açúcar, 1 ½ tablete de margarina e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione, aos poucos, 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo, 1 xícara de (chá) de amido de milho, 1 xícara de (chá) de leite, 1 pitada de sal. Desligue a batedeira, acrescente 1 colher de (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente. Transfira metade da massa para uma assadeira de fundo falso (30cm de diâmetro X 4cm de altura), untada e enfarinhada, 250g de queijo mussarela ralado no ralo grosso, metade das fatias de banana, polvilhe metade da mistura de açúcar com canela, o restante da massa, o restante das fatias de banana e cubra com a outra metade da mistura de açúcar com canela. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Bolo De Cenoura Da Ana Maria Braga

Massa:
1 xícara de (chá) de óleo
4 ovos caipiras
100ml de água
2 xícaras de (chá) de cenoura picada
1 xícara de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de amido de milho
½ colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa cheia) de fermento em pó

Cobertura:
100g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite

Massa: Em um liquidificador, coloque 1 xícara de (chá) de óleo, 4 ovos caipiras, 100ml de água, 2 xícaras de (chá) de cenoura picada e bata por 5 minutos. Reserve. Coloque em uma tigela, 1 xícara de (chá) de açúcar, 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo, 2 colheres de (sopa) de amido de milho, ½ colher de (chá) de sal, a mistura do liquidificador e misture delicadamente. Adicione 1 colher de (sopa cheia) de fermento em pó e misture. Despeje em uma fôrma com um buraco no meio antiaderente (24cm X 9cm de altura) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 45 minutos.

Cobertura: Coloque em uma panela em banho-maria, 100g de chocolate ao leite e misture até derreter. Retire do banho-maria, acrescente 1 caixinha de creme de leite e misture até ficar brilhante.

Montagem: Retire o bolo do forno, desenforme, cubra com a cobertura de chocolate e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Sobremesa De Taça

Para a Massa:
4 ovos
½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de maisena

Para a Calda:
½ xícara de chá de açúcar
¾ de xícara de chá de água
1 colher de (chá) de café solúvel
¼ de xícara de chá de rum

Para a Cobertura Do Bolo:
200g de chocolate meio amargo picado
3 colheres de (sopa) de água

Para o Chantilly:
1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco gelado
1/3 de xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Para Polvilhar:
1 colher de (sopa) de chocolate em pó peneirado

Modo De Preparo: Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 23 x 35cm pré-aqueça o forno em 180ºC (moderado). Leve ao fogo, em banho-maria, uma tigela grande com os ovos e o açúcar. Bata com a batedeira, em velocidade alta, por 5 minutos até a mistura dobrar de volume não deixe a água ferver. Retire do fogo e bata por mais 3 minutos por cima peneire a farinha de trigo com a maisena, misturando delicadamente. Espalhe na assadeira preparada e leve ao forno uns 30 minutos, até a massa soltar dos lados da assadeira. Desenforme ainda morno e depois deixe esfriar.

Calda: Numa panela pequena misture o açúcar com a água. Leve ao fogo forte e mexa até derreter o açúcar. Retire do fogo e adicione o café solúvel. Misture e, quando esfriar, junte o rum. Fure o bolo com um garfo e molhe com a calda de café. Derreta o chocolate com 3 colheres de (sopa) de água em banho-maria, sempre mexendo até ficar liso. Espalhe sobre o bolo e leve à geladeira por 30 minutos.

Chantilly: Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Corte o bolo em 24 quadrados. Forre o fundo do refratário de 25 x 25cm com o lado coberto com o chocolate voltado para cima coloque 1/3 do chantilly. Por cima arrume o restante dos pedaços de bolo com o chantilly. Polvilhe com o chocolate em pó leve à geladeira até a hora servir.

Torta De Chocolate Com Abacaxi

Ingredientes:
100g de chocolate em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 gemas
3 colheres de chá de rum
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de chá de castanhas do pará
4 claras em neve
Manteiga e Farinha Para Untar e Polvilhar a Fôrma
3 xícaras de chá de abacaxi cortado em cubos
Açúcar De Confeiteiro e Chantilly

Modo De Preparo: Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Adicione o rum e a canela. Peneire o fermento em pó com a farinha de trigo e o chocolate em pó. Misture no creme anterior sem bater. Acrescente as castanhas moídas. Em seguida junte as claras em neve delicadamente. Unte uma fôrma de 25cm de aro removível com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa, distribua os cubos de abacaxi por cima e asse em forno médio por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar e decore com açúcar peneirado e chantilly.

Torta De Chocolate Amargo Com Creme De Limão Siciliano

Massa:
220g de farinha de trigo
Pitada De Sal a Gosto
100g de açúcar de confeiteiro
130g de manteiga gelada
25g de cacau em pó
1 ovo

Para o Creme De Limão  Siciliano:
360ml de água
200g de açúcar
65ml de suco de limão  siciliano
60ml de suco de limão taiti
6 gemas
50g de amido de milho
Raspas de 2 limões (um siciliano e um taiti)
1/4 de colher de chá de sal
30g de manteiga sem sal

Massa: Peneire juntos a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o cacau. Acrescente a manteiga, incorporando-a com as pontas do dedos, até forma um farelo. Acrescente o ovo e amasse com delicadeza  apenas até formar a massa. Embrulhe em filme-plástico e deixe descansar durante. No mínimo 30 minutos na geladeira. Abra em uma assadeira de fundo removível ligeiramente enfarinhada.

Creme De Limão Siciliano: Em uma panela misture todos os ingredientes, exceto a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga.

Torta De Banana Com Sorvete De Creme

Para a Massa Básica:
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo 
½ xícara de chá de manteiga
¼ xícara de chá de açúcar 
1 pitada de sal 
1 colher de (sopa) de água 
2 gemas

Para a Cobertura e Recheio:
6 bananas nanicas ou da terra cortadas em tiras finas
1 pote de sorvete de creme

Para a Massa Básica: Numa tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture com duas facas como se estivesse cortando, até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro e acrescente a água e as gemas. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares de dentro para fora. Coloque numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, e amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea. Abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 26cm de diâmetro. Corte com uma faca o excesso de massa da borda. Com as pontas dos dedos, estique a massa para forrar a lateral. Cubra com papel impermeável e encha com grãos de arroz ou feijão cru. Leve ao forno quente (200°C) pré-aquecido por 25 minutos. Retire o papel com os grãos e continue assando a massa por mais uns 15 minutos até dourar. Deixe esfriar, recheie e só então desenforme retire o aro e depois o fundo da fôrma.

Para o Recheio e Cobertura: Distribua as fatias finas de banana sobre a massa e salpique com canela em pó. Faça mais uma camada de banana para a cobertura e leve ao forno por mais alguns minutos. Retire do forno e sirva com sorvete de creme.

Torta Coração De Chocolate

Ingredientes:
5 ovos inteiros separar as gemas das claras
2 copos de farinha de trigo medida do copo de requeijão
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 copo de leite fervendo

Para o Recheio:
1 lata de creme de leite gelado
1 tablete de manteiga de 200g sem estar gelada
2 xícaras de chá de açúcar
8 colheres de sopa de achocolatado em pó
3 gemas

Modo De Preparo: Bater as claras em neve, em seguida junte as gemas, uma a uma, o açúcar, e bata bem com a batedeira, depois coloque a farinha de trigo aos poucos e o nescau. Desligar a batedeira e por último colocar o fermento em pó e um copo de leite fervendo e mexer bem sem bater. Coloque tudo numa fôrma untada no formato de um coração e leve ao forno.

Para o Recheio: Bater na batedeira, todos os ingredientes, exceto o creme de leite. Desligar a batedeira e por último colocar o creme de leite gelado. Cortar a torta, transversalmente, em 3 partes, e rechear. Cobrir com o mesmo recheio e enfeitar com raspas de chocolate, ou com chocolate granulado.

Torta Brownie De Chocolate

Para a Massa:
¾ xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo peneirado
150g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
4 colheres de (sopa) raspas de chocolate meio amargo
½ colher de (chá) de essência de baunilha
4 ½ colheres de (sopa) de yogurte natural

Para o Recheio:
100g de chocolate meio amargo picado
50g de chocolate ao leite picado
¾ de xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 ½ colher de (chá) de essência de baunilha
½ xícara de chá de nozes picadas
9 colheres de (sopa) de farinha de trigo

Modo De Preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C moderado. Coloque no processador a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e o chocolate pulsione o aparelho até formar uma farofa. Acrescente a essência de baunilha e o yogurte e bata rapidamente, até misturar. Abra a massa numa fôrma refratária de 24cm de diâmetro coloque farinha de trigo nas pontas dos dedos para facilitar o trabalho. Reserve.

Recheio: Derreta os chocolates em banho-maria. Adicione a manteiga, 1 colher de cada vez, mexendo bem depois de cada adição. Retire do fogo e acrescente o açúcar misture vigorosamente. Junte os ovos um a um. Adicione a essência de baunilha e as nozes. Junte a farinha de trigo em pequenas porções de cada vez e misture depois de cada adição. Espalhe sobre a massa e leve ao forno. Asse por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo deixe esfriar. Obs: Na falta do processador, prepare a massa amassando com a ponta dos dedos.

Rocambole De Carne e Queijo Branco

Ingredientes:
500g de carne moída
1 colher de (sopa) de coentro picado
Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto
2 ovos
1 cebola média ralada
1 maço de agrião bem grande
2 colheres de (sopa) de vinagre balsâmico
500g de queijo branco em fatias bem finas
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva

Modo De Preparo: Tempere a carne com o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Junte os ovois inteiros e a cebola ralada, amassando até dar liga. Abra a carne com um rolo de macarrão, como se fosse massa de pastel. Unte com azeite a parte que está virada para cima e que será coberta pelo recheio. Coloque uma camada de agrião e sapique com o vinagre balsâmico. Cubra com fatias de queijo branco. Enrole cuidadosamente, formando o rocambole. A parte externa do rocambole também precisa ser untada com azeite. Leve ao forno médio por 40 minutos.

Substituições: O agrião pode ser substituído por rúcula.

Tempo De Preparo: 30 Minutos
Tempo De Cozimento: 40 Minutos
Pronto Em: 1h10 Minutos
Rendimentos: 6 Porções

Farofa Especial Com Queijo Provolone

Ingredientes:
500g de farinha de mandioca
300g de queijo provolone cortado em cubos
3 cebolas médias picadas
6 dentes de alho triturados
500g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
500g de bacon cortado em cubos
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas
3 colheres de (sopa) de salsinha picada
Pitada De Noz-Moscada a Gosto
Pitada De Cominho Em Pó a Gosto
Pimenta Do Reino e Sal a Gosto

Modo De Preparo: Em uma panela quente frite o bacon, adicione a linguiça e a cebola. Adicione o alho e misture. Agregue a farinha e os demais temperos. Por último adicione o provolone em cubos e a salsinha. Dicas: Não adicionamos óleo no momento da fritura, pois o bacon soltará sua própria gordura, agora se seu bacon estiver bem limpinho coloque 1 colher de sopa de manteiga no momento de adicionar a cebola. Sendo opcional, antes do preparo dou uma limpadinha no bacon retirando o excesso de gordura e deixando mais a carne, mas se preferir pode preparar da forma que comprar.

Rendimentos: 10 Porções

Rocambole Com Tomate Seco e Rúcula

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma
1/2 xícara de (chá) de água
1 ovo
1kg de carne moída
Sal, Pimenta Do Reino e Manjericão Picado a Gosto
1 xícara de (chá) de molho de tomate temperado para acompanhar

Recheio:
200g de queijo mussarela fatiado
2/3 xícara de (chá) de tomate seco picado
2 xícaras de (chá) de rúcula picada

Modo De Preparo: Umedeça as fatias de pão na água, esprema e esmigalhe em uma vasilha. Acrescente o ovo, a carne, sal, pimenta e manjericão e amasse com as mãos até ligar. Em uma assadeira de 25 x 35cm forrada com papel-alumínio, espalhe a mistura de carne. Distribua as fatias de queijo, o tomate seco e a rúcula. Enrole com a ajuda do papel-alumínio, apertando a lateral para fechar. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos. Sirva fatiado com o molho aquecido.

Rendimentos: 6 Porções