Biscoitinhos De Chocolate Com Laranja

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
¼ de xícara de (chá) de açúcar refinado
1 colher de (café) de fermento em pó
2 colheres de (sopa) rasadas de raspas de laranja
1 pitada de sal
1 colher de (sopa) de ovo batido
2 colheres de (sopa) rasadas de cacau em pó
1 xícara de (chá) de açúcar granulado
3 colheres de (sopa) de manteiga

Modo De Preparo: Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó, o sal e o cacau em pó e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e as raspas de laranja e continue batendo até homogeneizar. Sem bater, acrescente os ingredientes secos reservados, misturando delicadamente, até obter uma massa lisa, sem sovar. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com espessura de três centímetros aproximadamente e corte com um cortador de sua preferência. Posicione os biscoitos sobre uma assadeira sem untar, polvilhe com o açúcar granulado e asse no forno pré-aquecido. Desenforme mornos e, depois de frios, guarde-os em recipiente hermeticamente fechado.

Rendimentos: Aproximadamente 100 Biscoitinhos

Biscoitos De Limão Sem Glúten

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de açúcar mascavo ou adoçante culinário
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher de (chá) de essência de baunilha
Raspas De Limão a Gosto
1 limão espremido
2 xícaras de (chá) de farinha sem glúten de sua preferência

Modo De Preparo: Misture todos os ingredientes deixando por último a farinha sem glúten. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea desgrudando da tigela. Separe porções dos biscoitos bolinhas em uma assadeira untada com manteiga ou forrada com papel-manteiga. Deixe assar por 10 minutos a 180°C, observe para não queimar. Retire do forno e pronto.

Dicas: Você também pode substituir o limão por laranja.

Rendimentos: Aproximadamente 30 Unidades

Bolo De Coco Sem Glúten

Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado
100g de coco ralado
4 ovos
1 colher de (chá) de fermento em pó

Cobertura:
1/3 caixinha de leite condensado
2 colheres de (sopa) de leite de coco ou leite de vaca
50g de coco ralado para salpicar

Modo De Preparo: No liquidificador bata bem os ovos, o leite condensado e o coco ralado aproximadamente de 2 a 3 minutos. Por último adicione o fermento em pó e bata rapidamente apenas para incorporar. Em uma fôrma retangular untada e polvilhada com farinha de arroz ou amido de milho, adicione a massa do liquidificador. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente de 40 a 45 minutos. Espere esfriar um pouco e desenforme.

Para Calda: Misture o leite condensado com o leite e leve ao fogo apenas para aquecer rapidamente, despeje sobre o bolo e salpique coco ralado. Sirva a seguir.

Dicas: Para saber se o bolo está pronto espete um palito e ele deve sair limpo.

Rendimentos: 1 Fôrma Grande

Batatas Gratinadas Com Bacon Frito

Ingredientes:
3 batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
2 cebolas roxas picadas grosseiramente
1 colher de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de azeite
Sal e Pimenta-Do-Reino Moída a Gosto
2 ramos de alecrim
250ml de leite
300ml creme de leite
100g de queijo parmesão ralado

Modo De Preparo: Cozinhe as batatas em cubos por cerca de 15 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela refogue a cebola na manteiga e no azeite, depois acrescente as batatas, tempere com sal, pimenta e alecrim, misture delicadamente e adicione o leite e o creme de leite. Transfira para um refratário e salpique queijo parmesão ralado e cubra com papel-alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por 20 minutos e depois por mais 10 minutos sem o papel-alumínio para gratinar. Sirva bem quente com cubinhos de bacon frito.

Pavê Prestígio

Creme De Coco:
2 xícaras de (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
1 xícara de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de amido de milho
½ xícara de (chá) de coco ralado

Creme De Chocolate:
200g de chocolate ao leite picado
1 caixa de creme de leite
3 claras em neve
1 pacote de biscoito maisena
½ xícara de (chá) de leite
1 colher de (sopa) de achocolatado em pó
½ xícara de (chá) de coco ralado em flocos para polvilhar

Creme De Coco: Leve ao fogo o leite com o leite de coco, o açúcar e o amido de milho, mexendo até engrossar. Junte o coco e reserve.

Creme De Chocolate: Coloque o chocolate ao leite picado e o creme de leite em uma tigela que possa ser levada ao micro-ondas e deixe-a em potência média alta por 3 minutos. Misture bem até ficar homogêneo. Espere esfriar e misture as claras em neve.

Montagem: Em um refratário médio, monte o pavê com uma camada de biscoitos levemente passados no leite misturado com o achocolatado em pó, o creme de coco, os biscoitos e o creme de chocolate. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas. Na hora de servir, polvilhe o coco em flocos.

Rocambole De Creme De Café

Ingredientes:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 latas de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de amido
de milho
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de café solúvel

Massa: Bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente as gemas e o açúcar. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e misture. Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga. Asse no forno pré-aquecido durante 10 minutos. Desenforme ainda quente e enrole como rocambole já com o recheio.

Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido no leite e o café. Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.

Torta Trufada De Framboesa

Recheio:
200g de framboesas congeladas
Framboesas Frescas Para Decoração
100g de manteiga
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de cacau em pó

Ganache:
300g de chocolate amargo
300g de creme de leite fresco

Massa:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite
3 colheres de (sopa) de cacau em pó
2 ovos

Para a Ganache: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e acrescente o creme de leite, misturando bem. Leve para gelar até o ponto de enrolar. Misture todos os ingredientes da massa e leve ao liquidificador, até que a mistura esteja bem homogênea. Unte de 6 a 8 fôrminhas com manteiga. Envolva algumas framboesas na ganache e passe na mistura feita com farinha de trigo e cacau em pó. Coloque nas fôrminhas untadas e cubra com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, em banho-maria, por 35 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado, decorando com framboesas frescas no carlota, a fruta ganha uma pitada de pó de ouro. Se desejar, cubra a torta com cacau em pó.

Tempo De Preparo: 1h30 Minutos
Rendimentos: 6 a 8 Tortinhas

Torta Trufada Gianduia

Massa:
10 ovos
2.5 xícaras de chá de açúcar
300g de avelã sem casca
1 cálice de rum

Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
1 colher de sopa de manteiga

Para a Massa: Bata as gemas com o açúcar. Junte as avelãs moídas reserve algumas inteiras para decorar, o rum e as claras batidas em neve. Asse em fôrma redonda desmontável, em forno quente, por aproximadamente 45 minutos.

Para a Cobertura: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar e cubra a torta. Decore com as avelãs inteiras.

Torta Trufada

Massa:
200g de farinha de trigo
150g de manteiga
60g de açúcar
Sal a Gosto
1 ovo

Recheio:
500g de chocolate meio amargo picado
400g de creme de leite fresco

Massa: Misture todos os ingredientes até ficar bem consistente. Amasse bem e leve à geladeira por 20 minutos. Depois, abra a massa e coloque numa fôrma, forrando o fundo e as laterais. Fure com um garfo e leve à geladeira por mais 10 minutos. Em seguida, asse em forno médio por 20 minutos ou até ficar dourada.

Recheio: Ferva o creme de leite e jogue o chocolate picado. Mexa e desligue o fogo. Misture muito bem até o chocolate derreter e a mistura ficar bem homogênea. Leve à geladeira para pegar consistência. Recheie a torta com o creme de chocolate e leve à geladeira novamente. Sirva decorado com raspas de chocolate a gosto.

Rendimentos: 8 Porções

Torta Gianduia Chocolate Com Avelã

Ingredientes:
300g de chocolate em pó
120g de açúcar
600ml de creme de leite culinário
12 ovos 6 gemas + 6 ovos inteiros
300g de manteiga sem sal
500g de biscoitos maisena
300g de praliné de avelãs

Modo De Preparo: Triturar as bolachas maisena. Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar as bolachas trituradas e, aos poucos, juntar os ovos inteiros, as gemas. Com um batedor manual, juntar o chocolate em pó. Misturar tudo muito bem.  Forrar uma fôrma de 25cm de diâmetro, mais ou menos, com fundo falso, com uma parte da massa. No restante, Acrescentar o creme de leite e a farofa de avelã. Terminar de encher a fôrma. Levar ao congelador por 2 horas.

Praliné De Avelã:
1kg de açúcar
1kg de avelãs torradas e sem a casca

Praliné De Avelã: Fazer o caramelo com o açúcar, sem colocar água. Jogar o caramelo sobre as avelãs, que devem estar numa fôrma de alumínio. Quando esfriar, triturar no multiprocessador. Enfeitar o doce com a farofa de avelã, somente na hora de servir.

Torta Mousse De Gianduia

Para a Massa:
150g de avelã
125g de açúcar
125g de farinha de trigo
125g de achocolatado em pó
125g de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos
Manteiga e Farinha De Trigo Para Untar a Fôrma

Para o Creme De Gianduia:
2 latas de creme de leite com soro
1/2 barra de 170g de chocolate meio amargo
1 pote de 350g de nutella

Utensílio:
1 fôrma de 23cm de diâmetro com fundo solto

Modo De Preparo: Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque as avelãs numa frigideira, em fogo médio, para torrar levemente. Mexa a frigideira e esfregue as avelãs usando as palmas das mãos para que ela solte a casca.

Massa: Em uma tigela, coloque açúcar, farinha de trigo, achocolatado em pó, manteiga, leite, fermento em pó e os ovos e misture até formar uma massa uniforme. Acrescente um punhado das avelãs, misture novamente, coloque na fôrma e leve ao forno pré-aquecido para assar. Irá assar como um bolo normal. Faça o teste do palito para ver se está bom e deixe esfriar completamente. Enquanto a massa está no forno, faça o creme de gianduia. Coloque as 2 latas de creme de leite, o chocolate amargo e a nutella em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre por 7 a 10 minutos. Deixe esfriar completamente. Depois que tudo estiver frio, comece a montar. Coloque o creme de gianduia por cima do bolo assado e em seguida polvilhe com as avelãs. Leve à geladeira coberta com papel-filme. Quando a cobertura estiver dura, coloque em um prato de bolo, retire o aro que envolve a fôrma e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Dica Da Tia: Esta torta deve ser mantida na geladeira e ser feita de véspera.

Torta Gianduia

Massa:
1 pacote de biscoito negresco triturado
2 colheres de (sopa) de manteiga

Recheio:
3 claras
1\2 xícara de (chá) de açúcar
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1\2 xícara de (chá) de avelã triturada e tostada
1 colher de (sopa) de licor de chocolate opcional
1 colher de (chá) de gelatina em pó sem sabor

Massa: Em um recipiente misture o biscoito negresco e a manteiga até formar uma massa úmida. Forre com esta massa o fundo de uma fôrma de aro removível 24cm de diâmetro, apertando bem para unir a massa. Reserve.

Recheio: Em uma panela, misture bem as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Coloque em uma batedeira e bata até a tigela da batedeira esfriar e a mistura dobrar de volume, formando um merengue. Reserve. Em um recipiente, derreta o Chocolate em banho-maria, misture o creme de leite, as avelãs e o licor de chocolate, formando um creme. Adicione à gelatina 3 colheres de (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Adicione ao creme formado e misture bem. Incorpore delicadamente ao merengue reservado e despeje sobre a massa preparada. Leva para gelar por cerca de 4 horas. Decore com avelãs e sirva a seguir.

Dicas: A gianduia é uma receita originaria de turim piemonte, na Itália e é feita a partir da mistura de chocolate e avelãs. Hoje esta combinação é conhecida no mundo todo e está presente em diversas sobremesas como bombons, sorvetes e bolos. Seu nome deriva de um personagem /mascara de carnaval desta região na Itália, cada uma das regiões tem suas “mascaras” de carnaval típicas já que o chocolate com esta mistura foi distribuído ao grande publico pela primeira vez durante o período de carnaval. Se desejar, decore a torta com mini-trufas: derreta em banho-maria meio tablete de chocolate meio amargo (85g), adicione 4 colheres de (sopa) de manteiga, 1 colher de (sopa) de licor de chocolate e 4 colheres de (sopa) de chocolate em pó, até que fique homogêneo. Leve para gelar, modele em formato de trufa com uma avelã no centro, passe pelo chocolate em e coloque sobre a torta no momento de servir.

Tempo De Preparo: 35 Minutos
Tempo Total De Preparo: 285 Minutos
Tipo De Prato: Sobremesas Frias
Rendimentos: 16 Porções
Categoria Da Receita: Sobremesas
Nível De Dificuldade: Fácil
Custo R$: Baixo

Doce Do Vovô

Para o Leite Condensado Diet:
1 xícara de (chá) de leite em pó desnatado
3/4 xícara de (chá) de água fervendo
1 xícara de (chá) de adoçante forno e fogão
1 colher de (chá) margarina light sem sal

Para a Massa:
1 caixa de morango higienizados e picados
2 colheres de (sopa) de adoçante forno e fogão
gotas de limão
3 claras
2 colheres de (sopa) de adoçante forno e fogão
5 colheres de (sopa) de farinha de trigo
70g de quinua em flocos
1 receita de leite condensado diet
1 xícara de (chá) de leite semi-desnatado
½ pote de cream-cheese
1 colher de (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
2 colheres de (sopa) margarina light sem sal derretida
3 castanha- do-pará picadas

Para o Leite Condensado Diet: Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para Massa: Em uma panela cozinhe por três minutos os morango, o 2 colheres de (sopa) de adoçante e gotas de limão, reserve. Bata as claras com gostas de limão e 2 colheres de (sopa) de adoçante até obter o ponto de neve. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes restantes da massa e mexa bem. Em uma assadeira não muito grande e untada e enfarinha, coloque a massa e em cima coloque os morangos já cozidos e a castanha-do-pará picadas. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 até 35 minutos, ou até que esteja pronto.

Cobertura: Meio pote de creme de avelã com cacau zero de açúcar. a outra metade de cream-cheese. Misture os ingredientes muito bem. Coloque em cima  e em volta do doce. Decore com castanha de caju, uva-passa, nozes e morangos.

Bolo Funcional De Gengibre

Para a Massa:
2/3 xícara de (chá) de adoçante
2/3 xícara de (chá) de farinha de linhaça
1 xícara de (chá) de fécula de batata
2 colheres de (chá) de fermento em pó
2 colheres de (sobremesa) de gengibre em pó
4 laranjas médias
2/3 xícara de (chá) de óleo de canola
6 ovos médios
1 colher de (chá) de raspa de laranja
2 pitada de sal

Para a Calda:
1 1/3 xícara de (chá) de adoçante
2 colheres de (sobremesa)e de fécula de batata
12 laranjas médias

Massa: Passe a casca da laranja levemente no ralador fino sem a parte branca. Prepare o suco das laranjas e reserve. Separe a gema das claras, em seguida na batedeira bata as gemas com o adoçante até formar um creme branco. Com a batedeira em funcionamento adicione o óleo, o suco, as raspas de laranja, o gengibre em pó, e aos poucos acrescente as farinhas. Por último adicione o fermento em pó, e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve com a pitada de sal. Em seguida, misture delicadamente às claras em neve com a massa. Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 20 a 30 minutos. 

Calda: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre, deixando ferve até engrossar um pouco. Coloque por cima do bolo e sirva.

Dica: Pode ser servido em fôrminhas de cupcakes

Bolo De Paçoca

Ingredientes:
4 ovos
30g de adoçante em pó
100ml de óleo de girassol
100ml de leite desnatado
150ml de farinha integral
80g de amendoim torrado e triturado
10g de fermento em pó

Modo De Preparo: No liquidificador, coloque os ovos, o adoçante, o óleo o leite, bata por 2 minutos. Misture a farinha de trigo integral junto com o amendoim. Despeje o líquido, misturando bem, e acrescente o fermento em pó. Leve para assar e deixe no forno até que enfie o palito, ele saia limpo. Depois de frio, cubra o bolo com 100g de doce de leite diet e esfarele uma paçoca diet por cima do bolo, coberto com doce de leite.

Cupcake De Lasanha

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de presunto parma fatiado
12 círculos de massa fresca de lasanha
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
12 bolinhas de mussarela de búfala
1 xícara de (chá) de molho de tomate
1 colher de (sopa) de manjericão

Para o Molho Branco:
500ml de leite
2 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
Sal e Noz-Moscada a Gosto

Modo De Preparo: Unte uma assadeira de cupcake com óleo. Pegue os círculos de massa e faça um corte oposto ao outro. Coloque-as nas cavidades da assadeira. Recheie-as com o molho de tomate, o presunto parma, uma bolinha de mussarela de búfala e cubra com molho branco. Polvilhe o manjericão e finalize com queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem bem dourados.

Para o Molho Branco: Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo sem parar. Acerte o sal, adicione a noz-moscada e empregue na montagem do cupcake.

Churrasco De Pescador

Ingredientes:
2 ½kg de ripa de costela bovina limpa
1kg de linguiça toscana furada

Modo De Preparo: Em uma panela de pressão de 7,5 litros faça camadas com 2 ½kg de ripa de costela bovina limpa coloque a primeira camada de costela com os ossos voltados para o fundo da panela e alterne com 1kg de linguiça toscana furada, sendo a última camada de linguiça. Obs: Para cada camada de costela, coloque 4 gomos de linguiça todas furadas com um garfo. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes. Coe o molho e reserve. Obs: Se for utilizar linguiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Retire os ossos da costela e desfie a carne. Adicione 1 xícara de (chá) do molho reservado acima e misture. Transfira a carne para uma assadeira forrada com plástico formando um retângulo 3cm de altura e cubra com um plástico. Coloque um peso sobre a carne e leve para firmar na geladeira por cerca de 2 horas. Dica: Guarde o molho na geladeira por 2 horas. Depois deste tempo fica muito fácil retirar toda a gordura apenas raspando a superfície com 1 colher. Coloque os gomos de linguiça toscana em um processador e triture. Transfira para uma frigideira antiaderente e deixe fritar bem até ficar crocante cerca de 15 minutos. Retire do fogo e reserve.

Montagem: Retire a carne da geladeira e corte em cubos de 3cm de lado. Em uma frigideira antiaderente em fogo baixo com 1 fio de azeite doure todos os lados dos cubos de carne rapidamente. Em pratos de servir, coloque uma porção de linguiça toscana triturada e frita, 1 rodela de batata corada, 1 cubo de carne grelhado e algumas folhas de agrião. Termine a decoração fazendo alguns pingos de molho no prato. Sirva em seguida.

Rendimentos: 30 Cubos

Suspiros Recheados

Merengue De Chocolate:
90g de açúcar impalpável
20g de cacau em pó puro
3 ovos médios em temperatura ambiente
1 colher de (sopa) de açúcar
1g de sal
1g de cremor de tártaro ou gotas de limão
90g de açúcar refinado

Chantilly De Cereja:
500g de creme de leite fresco
60g de açúcar de confeiteiro
4g de gelatina hidratada em 1 colher de (sopa) + 1 colher de(chá) de água
1 colher de (chá) de essência de baunilha
100g de cerejas em conserva bem picadas e escorridas

Montagem:
Raspas De Chocolate Meio Amargo a Gosto

Merengue De Chocolate: Peneire 90g de açúcar impalpável com 20g de cacau em pó puro e reserve. Em uma batedeira coloque 3 ovos médios em temperatura ambiente, 1 colher de (sopa) de açúcar, 1g de sal, 1g de cremor de tártaro ou gotas de limão e bata bem em velocidade média até começar a ficar firme cerca de 2 minutos. Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 4 minutos ou até ficar firme. Com a batedeira ainda ligada adicione, aos poucos, 90g de açúcar refinado e bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, acrescente a mistura de cacau reservada acima e mexa delicadamente. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso número 7 14mm e sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou placa de silicone faça discos de 5cm de diâmetro. Leve para assar em forno baixo a 100°C por cerca de 2 horas. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve em locar seco e fresco.

Chantilly De Cereja: Coloque em uma panela 500g de creme de leite fresco, 60g de açúcar de confeiteiro e leve ao fogo médio até ferver. Adicione 4g de gelatina hidratada em 1 colher de (sopa) + 1 colher de (chá) de água, 1 colher de (chá) de essência de baunilha e misture bem. Retire do fogo e leve para gelar por 12 horas. Transfira a mistura reservada acima para uma batedeira e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Desligue a batedeira, adicione 100g de cerejas em conserva bem picadas e escorridas, misture e reserve.

Montagem & Decoração: Pegue um disco de merengue de chocolate reservado acima e coloque uma porção de chantilly. Cubra com um outro disco de merengue e aperte, com cuidado. Com ajuda de uma espátula, cubra todo o merengue com chantilly, depois passe nas raspas de chocolate meio amargo e coloque em fôrminhas de papel. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Leve para gelar e sirva em seguida. Observação: O merveilleux pode ser feito em tamanho grande tipo bolo, com discos de merengue de 17cm de diâmetro. Neste caso as cerejas devem ser cortadas ao meio e serão salpicadas sobre o chantilly.

Rendimentos: 10 Unidades De 6Cm

Bolo De Avelã

Ingredientes:
4 ovos
350g de chocolate ao leite derretido
1 xícara de (chá) de avelãs torradas, sem casca e moídas
Chantilly e Chocolate Ao Leite Derretido Para Decorar

Chantilly:
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
1 ½ colher de (sopa) de açúcar

Bolo: Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume cerca de 10 minutos. Desligue a batedeira. Aos poucos, vá incorporando delicadamente a mistura de ovos em outra tigela com 350g de chocolate ao leite derretido até formar um creme homogêneo. Depois, e novamente aos poucos, adicione 1 xícara de(chá) de avelãs torradas, sem casca e moídas e misture até ficar homogênea. Coloque esta mistura em uma assadeira redonda 23cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com cacau e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida decorado com chantilly e chocolate ao leite derretido.

Chantilly: Em uma batedeira coloque 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco com 1 ½ colher de (sopa) de açúcar e bata por 5 minutos até ficar firme. Obs: Não passe deste ponto, pois esta mistura pode virar manteiga.

Brigadeiros De Avelã

Ingredientes:
½ xícara de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) de cacau em pó
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de margarina
400g de chocolate ao leite picado
¾ xícara de (chá) de avelã moída

Modo De Preparo: Em uma panela coloque ½ xícara de (chá) de leite, 2 colheres de(sopa) de cacau em pó, 2 colheres de (sopa) de açúcar, 1 colher de (sopa) de margarina e 400g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione ¾ xícara de (chá) de avelã moída à mistura de chocolate feita acima e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por mais ou menos 2 horas. Com 1 colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída ou granulado. Sirva em seguida.

Dica 1 Para Fazer Os Brigadeiros De Colher: Assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.

Dica 2: Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanha-do-pará.

Sorvete De Creme De Avelã

Ingredientes:
1 ½ xícara de (chá) de creme de leite fresco
½ xícara de (chá) de leite condensado
1 xícara de (chá) de creme de avelã

Calda:
¼ xícara de (chá) de leite
150g de creme de avelã

Modo De Preparo: Em uma batedeira coloque 1 ½ xícara  de (chá) de creme de leite fresco, ½ xícara de (chá) de leite condensado e bata bem até ficar cremoso e em ponto de chantili cerca de 2 minutos. Desligue a batedeira, adicione 1 xícara de (chá) de creme de avelã e misture delicadamente. Transfira a mistura para um pote e leve ao freezer por mais ou menos 4 horas ou até endurecer. Retire do freezer e sirva em seguida.

Calda: Em uma tigela coloque ¼ xícara de (chá) de leite, 150g de creme de avelã e misture bem até ficar homogêneo. Sirva em seguida.

Pão De Mandioquinha

Ingredientes:
1 ¼ xícara de (chá) de polvilho azedo
2 xícaras de (chá) de polvilho doce
Orégano a Gosto Ou Alecrim Desidratado Ou Manjericão Desidratado
Açafrão-Da-Terra e Sal a Gosto
¾ xícara de (chá) de azeite
500g de mandioquinha cozida e passada no espremedor
½ xícara de (chá) de água

Modo De Preparo: Em uma tigela misture 1 ¼ xícara de (chá) de polvilho azedo, 2 xícaras de (chá) de polvilho doce, orégano a gosto ou alecrim desidratado ou manjericão desidratado, açafrão-da-terra, sal a gosto e ¾ xícara de (chá) de azeite. Adicione 500g de mandioquinha cozida e passada no espremedor e misture. Acrescente, aos poucos, ½ xícara de (chá) de água misturando bem até formar uma massa homogênea. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e modele formando bolinhas. Coloque em uma assadeira untada levemente com azeite e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Aumente a temperatura do forno para 200°C e deixe por mais 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimentos: 54 Unidades

Pão De Couve-Flor

Ingredientes:
1 envelope de fermento para pão
250ml de água
1 colher de (sopa) de azeite
350g de arroz de couve-flor
1 pitada de sal
800g de farinha de trigo

Modo De Preparo: Em uma tigela misture 1 envelope de fermento para pão, 250ml de água, 1 colher de (sopa) de azeite, 350g de arroz de couve-flor, 1 pitada de sal e 800g de farinha de trigo. Sove a massa por uns 5 minutos, cubra a tigela com um pano e deixe em um lugar protegido do vento por 1 hora. Pegue pequenas porções da massa e modele no formato de sua preferência focaccia ou ciabatta e deixe dobrar de tamanho em um lugar protegido do vento. Leve para assar em forno médio a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.