Bolo De Dia Dos Pais Da Márcia

Utensílios:
2 fôrmas quadradas de 20cm
Bicos Para Escrita, N*2 e Grossos (127D e 402-127)
Sacos Para Confeitar

Cobertura:

215g de creme de leite fresco

Sal a Gosto

2 colheres de sopa de mel

280g de chocolate amargo

280g de chocolate ao leite

1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

200g de manteiga gelada

200g de açúcar

100g de água

100g de claras

300g de manteiga sem sal

Para o Cartão:

50g de chocolate meio amargo

Folha De Acetato Fina

100g de mistura parta glacê real

Água a Gosto

Para o Bolo:

450g de sour cream

340g de chocolate meio amargo

200g de manteiga sem sal

30g de cacau em pó

3 colheres de sopa de água fervente para dissolver o cacau acima

6 ovos

1 1⁄2 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento em pó

Sal a Gosto

Para a Ganache:

300g de chocolate branco

01 pote de cereja amarena italiana

60g de creme de leite fresco

Conhaque a Gosto

Modo De Preparo: Pré-aquecer o forno em 180 graus por 30 minutos. Em uma panela, coloque o creme de leite, o sal e o mel. Leve para fervura leve. No processador de alimentos, adicione os dois chocolates, e comece a bater. Com o processador em movimento, acrescente aos poucos a mistura de creme de leite. Processe por aproximadamente 1 minuto. Adicione o açúcar e continue processando. Com o processador ligado, adicione a manteiga gelada e bata até incorporada. Coloque em uma tigela e leve à geladeira. Comece o bolo. Em uma tigela grande, adicione o sour cream, o chocolate e a manteiga. Derreta essa mistura em banho-maria. Em outro recipiente, combine o cacau com as 3 colheres de sopa de água fervente e adicione à mistura anterior. Mexa até tornar homogêneo. Remova do banho-maria e reserve. Em uma tigela separado, branqueie os ovos e o açúcar, reserve. Em outro tigela, combine a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Coloque o chocolate derretido sobre os ovos e mexa para combinar. Acrescente os ingredientes secos. Coloque nas assadeiras e asse até textura adequada aproximadamente 35 minutos. Prepare a ganache com as cerejas e o conhaque.