Bolo De Rolo

Massa:
2 ½ xícaras de chá de manteiga sem sal, em temperatura ambiente + 1 pouco para untar a assadeira
2 3/4 de xícara de chá de açúcar
8 gemas
4 xícaras de chá de farinha de trigo + 1 pouco para enfarinhar a assadeira
8 claras em neve

Recheio:
700g de goiabada picada
4 colheres de (sopa) de água ou vinho branco

Cobertura:
6 colheres de (sopa) de açúcar cristal

Modo De Preparo: Bata a manteiga na batedeira até esbranquiçar. Junte o açúcar aos poucos e bata por 5 minutos. Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até obter um creme claro. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea. Com uma espátula e sem bater, junte as claras em neve delicadamente. Unte e enfarinhe uma assadeira rasa de 28 x 48cm e espalhe 1 xícara de chá da massa, usando uma espátula para a camada ficar bem fina e uniforme. Asse em forno pré-aquecido a 200°C, por 4 minutos, sem deixar dourar. Leve ao fogo brando a goiabada com a água ou o vinho, mexendo até obter uma pasta. Retire do fogo, deixe esfriar e divida em 8 porções. Reserve. Desenforme a massa assada sobre um pano seco polvilhado com açúcar cristal, com cuidado para não quebrar. Reserve. Espalhe uma parte da goiabada derretida sobre a massa e, com ajuda do pano, enrole como rocambole até chegar à beirada do tecido. Lave a assadeira, enxugue bem e unte novamente. Polvilhe o pano novamente com açúcar cristal. Espalhe 1 xícara da massa sobre ele e repita toda a operação. Deixe que os bolos esfriem, polvilhe com açúcar e sirva em fatias bem finas.


Tempo De Preparo: 2 Horas
Rendimentos: 8 Bolos 70 Fatias Finas Ao Todo