Chico Balanceado

Chico Balanceado Para o Caramelo: 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá de água (fervendo) Para o Creme: 1 lata de leite condensado 3 xícaras de chá de leite 2 colheres de sopa de amido de milho 3 gemas Para o Merengue: 3 claras 6 colheres de sopa de açúcar Modo De Preparo: Leve ao fogo em uma panela o açúcar para caramelizar, em seguida, coloque água fervendo até formar um caramelo (reserve). Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho até começar a ferver, mexer para não empelotar. Pique as bananas em pedaços diagonais, com mais ou menos 1cm de espessura. Disponha no refratário, sobre o caramelo frio, arrumando-as lado a lado. Despeje o creme sobre as bananas. Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, as 6 colheres de açúcar. Faça uma camada sobre o creme de leite condensado. Leve ao forno para dourar o merengue. Sirva gelado.

Caçarola De Frango

Caçarola De Frango Ingredientes: 1 xícara de chá de ricota esfarelada 1 xícara de chá de queijo mussarela ralado 100g de macarrão argolinha 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande bem picada 1kg de carne de frango moída 4 dentes de alho grandes e picados 1 colher de (sopa) de ervas finas 2 xícaras de (chá) molho de tomate ½ xícara de (chá) de água Sal e Pimenta Do Reino a Gosto ½ xícara de chá de queijo gruyére para polvilhar Modo De Preparo: Em uma panela com azeite, refogue o frango. Acrescente a cebola, o alho, as ervas, o sal e misture tudo. Deixe refogar por cerca de 5 minutos e adicione a ricota, a mussarela, o macarrão e misture novamente. Adicione o molho de tomate e a água. Acomode tudo em um refratário, adicione o queijo polvilhado e leve ao forno à 220°C até gratinar. Retire e sirva.

Bolo Baba Ao Rum

Bolo Baba Ao Rum Ingredientes: 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 5 colheres de sopa de margarina 5 ovos 2 colheres de (sopa) de leite quente 2 colheres de (sopa) de açúcar 2 tabletes de fermento biológico 100g de passas brancas Modo De Preparo: Dissolva o fermento no leite e no açúcar, reserve. Em um recipiente, misture todos os ingredientes menos as passas, acrescente fermento e bata na batedeira em velocidade média por 5 minutos. Acrescente as passas e misture. Despeje em uma assadeira com furo central e deixe descansar por uma hora e meia. Asse em forno médio até dourar. Para a Calda De Rum: 2 copos de requeijão de açúcar 2 copos de água 2 rodelas de laranja 1 canela em pau 5 cravos 50ml de rum Modo De Preparo Da Calda: Faça uma calda rala com os ingredientes, após desligar o fogo, peneire e acrescente o rum. Com o bolo ainda quente, despeje toda a calda ainda quente também por cima dele. Espere esfriar e desenforme.

Picadinho De Carne Com Mandioca

Picadinho De Carne Com Mandioca Ingredientes: 1kg de fraldinha em cubinhos 5 tomates picados 1 cebola média picada 2 dentes de alho picado 500g de mandioca cozida 1 cenoura picada Azeita a Gosto Sal a Gosto Molho De Soja a Gosto Mostarda a Gosto 350ml de água 350ml cerveja escura (opcional) Salsa Opcional Pimenta Biquinho a Gosto Modo De Preparo: Tempere a carne com o molho de soja, a cerveja e a mostarda e reserve. Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola, em seguida acrescente a carne e reserve o liquido. Refogue até ficar douradinha. Coloque o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque a mandioca para assar por 10 minutos no forno a 200 graus. Para servir prepare cama de mandioca e coloque o picadinho por cima. Decore com a salsa e a pimenta biquinho.

Camafeu

Camafeu Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 xícaras de (chá) de nozes moídas 1/2 colher de (sopa) de manteiga Nozes Inteiras Para Decorar 500g fondant para banhar Modo De Preparo: Coloque em uma panela as nozes e o leite condensado e a manteiga. Cozinhe até desgrudar da panela. Despeje em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar de um dia para o outro. Enrole as bolinhas na palma da mão, pressione levemente e banhe no fondant. Coloque meia noz sobre o fondant, deixe secar e coloque em fôrminhas. Fondant: Em um recipiente coloque o fondant, pingue um pouco de leite e derreta em banho-maria.

Finger Food Penne à Parisiense e Almôndegas Com Gim

Finger Food Penne à Parisiense e Almôndegas Com Gim Penne à Parisiense: 500g de penne 2 colheres de sopa de farinha de trigo 500ml de leite 1 colher de sopa de manteiga 1 folha de louro Noz Moscada a Gosto 1/2 cebola pequena (ralada) Sal a Gosto Pimenta Do Reino a Gosto 100g de presunto em fatias 100g de ervilhas (congeladas, as de lata são muito cozidas) 100g de cogumelo Modo De Preparo: Corte o presunto em tiras. Derreta a manteiga em uma panela média no fogo baixo e então acrescente a farinha de trigo. Mexa sempre para não grudar e queimar. Quando a farinha estiver com uma cor dourada (cuidado para não queimar), comece a acrescentar o leite bem devagar para não empelotar. Mexa constantemente enquanto acrescenta o leite. Acrescente a noz-moscada e a cebola ralada. Cozinhe por 2 ou 3 minutos até que fique bem grosso, acrescente então o presunto em tiras, as ervilhas e o cogumelo. Adicione o molho ao Penne. Almôndegas Com Gim: 500g de carne moída Sal e Pimenta a Gosto 200g de molho de tomate pronto Manjericão a Gosto Gim a Gosto Modo De Preparo: Misture a carne e os temperos e modelo bolinhas de 3cm de diâmetro. Você pode assar ou fritar. Depois disso, aqueça o molho de tomate pronto e mergulhe as almôndegas. Par servir, coloque em um espeto com folhas de manjericão e uma pequena dose de gim.

Pudim De Pão

Pudim De Pão Ingredientes: 1 litro de leite 4 ovos 1 xícara de chá de açúcar 4 pães franceses fatiados Para a Calda: 1 xícara de chá de açúcar ¼ de xícara de chá de água 1 xícara de chá de gotas de chocolate Modo De Preparo: Fazer o caramelo, levando à panela ao fogo junto com a água e o açúcar. Caramelize a fôrma e faça a montagem do pudim colocando camadas de pão e gotas de chocolate. Bata os ovos, o açúcar e o leite no liquidificador e despeje sobre a camada de pães. Leve ao forno em banho-maria até ficar firme. Teste enfiando a ponta de uma faca.

Festival De Hambúrgueres

Festival De Hambúrgueres hambúrgueres Americano: 900g de fraldinha moída 100g de gordura de fraldinha moída Pimenta Do Reino e Sal a Gosto Fatias De Queijo Cheddar Fatias De Bacon Bem Crocante Alface Crespas Tomate Caqui Pão Tradicional De Hambúrguer Modo De Preparo: Moer a gordura e a carne e sovar a massa que vai ser formar e modelar os hambúrgueres. Frite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Depois de pronto pode consumir ou congelar. Utilize os outros ingredientes para a montagem do lanche. Hambúrgueres Caipira: 900g de copa do lombo ou picanha de porco moída 100g de gordura de copa do lombo ou picanha de porco moída 2 fatias de queijo prato 1 ovo frito Folhas e Alface e Tomate Molho Tártaro Pão Tradicional De Hambúrguer Modo De Preparo: Moer a gordura e a carne e sovar a massa que vai ser formar e modelar os hambúrgueres. Frite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Depois de pronto pode consumir ou congelar. Utilize os outros ingredientes para a montagem do lanche. Hambúrguer Francês: 900g de sobrecoxa moída 100g de gordura de sobrecoxa moída Fatias De Queijo Cheddar Folhas De Agrião Molho Tártaro Pão Francês Modo De Preparo: Moer a gordura e a carne e sovar a massa que vai ser formar e modelar os hambúrgueres. Frite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Depois de pronto pode consumir ou congelar. Utilize os outros ingredientes para a montagem do lanche. Hambúrguer Brasileiro: 900g de linguiça calabresa moída 100g de gordura de linguiça calabresa moída Queijo Mussarela Tomate Alface Americana Cebola Fatiada Modo De Preparo: Moer a gordura e a carne e sovar a massa que vai ser formar e modelar os hambúrgueres. Frite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Depois de pronto pode consumir ou congelar. Utilize os outros ingredientes para a montagem do lanche. Molho Tártaro: 250g de maionese 30g de picles variados bem picadinhos 1 dente de alho espremido 30g de alcaparras 2 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de creme de leite Modo De Preparo: Misture todos os ingredientes e reserve na geladeira. Molho De Strogonoff: 1 lata de creme de leite sem soro 3/4 de xícara de chá de ketchup 2 colheres de dosa de mostarda 1 colher de sopa molho inglês 100 g de champignon fatiado Modo de preparo: Misture os ingredientes e reserve na geladeira.

Camarão Com Catupiry

Camarão Com Catupiry Ingredientes: 2kg de camarão 1 lata de massa de tomate 1 maço de coentro amassados 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola ralada 2 dentes de alhos amassados 400g de catupiry 1/2 xícara de chá de leite 1 colher de sopa de farinha de trigo 1/2 tablete de caldo de carne Sal, Pimenta Do Reino, Limão a Gosto Queijo Parmesão Para Polvilhar Modo De Preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite, em seguida, a lata de massa de tomate, o coentro e o caldo de carne. Deixar ferver por cinco minutos. Cozinhar o camarão temperado com o sal, pimenta do reino e limão no molho por aproximadamente 4 minutos. Retirar o coentro. Coar o camarão e engrossar o molho com farinha de trigo e adicionar novamente o camarão. Dissolver o catupiry no leite no fogo brando. Dispor em camadas alternadas de catupiry e camarão, terminando em catupiry e cobrindo com queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

Casquinhas Paulista

Casquinhas Paulista Base: 750 g de peito de frango cozido e desfiado 4 colheres de (sopa) de manteiga 1 cebola grande picada 4 dentes de alho picadinhos 1 colher sopa de gengibre ralado 2 tomates maduros e firmes picadinhos 200ml de leite de coco 1 xícara de chá de leite 200ml de caldo de galinha 2 colheres sopa de farinha de trigo Cheiro Verde Picado a Gosto 4 colheres sopa de azeite de dendê 6 fatias de pão de forma sem casca Sal, Pimenta e Demais Temperos a Gosto Para Cobertura: 1 xícara de (chá) de farinha de rosca grossa 2 colheres sopa de manteiga Sal a Gosto 2 colheres sopa de azeite de dendê Base: Faça um refogado com o frango e os vegetais, junte os líquidos, o pão, engrosse com a farinha de trigo e deixe cozinhar. Fora do fogo, ajuste o sal e demais temperos e adicione o azeite de dendê. Passe este composto para um refratário untado, cubra com a cobertura e leve ao forno até aquecer. Modo De Preparo Da Cobertura: Aqueça a manteiga e o azeite de dendê, junte a farinha de rosca grossa, misture bem e empregue como indicado.

Bolo De Ameixa Com Baba De Moça

Bolo De Ameixa Com Baba De Moça Para O Bolo: 5 ovos 2 copos (requeijão) de açúcar 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 copo de suco de laranja bem quente 1 colher de (sopa) de margarina em temperatura ambiente 1/2 copo (requeijão) de fécula de batata 1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó Para a Baba De Moça: 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 5 gemas 1/2 copo (requeijão) de leite 1 colher de (sopa) de margarina 1 colher de (café) de essência de baunilha Para a Geleia De Ameixa: 1 copo (requeijão) de ameixas pretas sem caroço 2 copos (requeijão) de água 1/2 copo (requeijão) de açúcar Modo De Preparo Do Bolo: Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos. Com um batedor, misture delicadamente a farinha, o fermento, a fécula de batata e o suco de laranja com a margarina. Despeje a massa em uma assadeira alta de no máximo 30cm de diâmetro e asse até dourar. Modo De Preparo Da Baba De Moça: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até virar um creme. Modo De Preparo Da Geleia De Ameixa: Leve ao fogo todos os ingredientes, assim que começar a ferver conte 10 minutos, desligue o fogo e bata no liquidificador até virar uma geleia. Para Montar O Bolo: Corte-o ao meio ou em 3 partes iguais, regue-o com um pouco de leite. Espalhe a baba de moça e por cima dela a geleia de ameixa, cubra o bolo com chantilly ou polvilhe açúcar. Decore a gosto.

Lasanha De Cupim

Lasanha De Cupim Ingredientes: 250kg de cupim desfiado 150g de salame fatiado 150g de queijo branco fatiado 150g de ervilha fresca 150g de calabresa seca fatiada 150g de molho vermelho 150g de molho branco 10 ovos cozidos (fatiar em fatias finas) 200g de queijo mussarela em fatias finas Modo De Preparo: Forre o refratário com molho vermelho, coloque uma camada de cupim, salame, queijo branco, ervilha, calabresa, ovos, molho branco e a mussarela e assim sucessivamente. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC de 15 a 20 minutos.

Especial De Cookies

Especial De Cookies Para Os Cookies Tradicional: 120g de manteiga sem sal 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 120g de chocolate meio amargo picado 70g de nozes trituradas 1 ovo 1 colher de chá de baunilha 1 colher de chá de fermento em pó Farinha De Trigo Até Dar O Ponto Modo De Preparo: Bater a manteiga e os açúcares, juntar o ovo, e a essência, bater rapidamente, juntar o restante dos ingredientes e ir colocando farinha aos poucos, o ponto e de uma massa meia grudenta, não pode ser muito dura. Passar óleo nas mãos, enrolar porções da massa e levar para assar a forno 200 até dourar levemente, deixar esfriar e decorar com chocolate derretido e temperado, guardar em latas fechadas. Cookies De Cerejas A Mesma Receita e Acrescente: 150 de cerejas picadas 120g de chocolate branco picado Cookies De Coco Com Castanha A Mesma Receita e Acrescente: 50g de coco 50g de castanhas

Polenta Na Tábua

Polenta Na Tábua Polenta: 2 litros de água 500g de fubá mimoso Sal a Gosto 2 colheres de sopa de manteiga 100g de parmesão ralado Modo De Preparo Da Polenta: Dissolver o fubá na água, levar ao fogo até engrossar, baixar o fogo e cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando, juntar a manteiga e o parmesão, aplicar na montagem. Para o Molho: 3 colheres de sopa de azeite 250g de linguiça calabresa fatiada 250g de paio fatiado 5 dentes de alho amassados 1 cebola grande picada 500g de coxão mole em cubos pequenos 500g de lombo em cubos 500g de costelinha de porco defumada 1kg de costelinha de porco Sal a Gosto Pimenta Calabresa a Gosto 2 xícaras de chá de molho de tomate 3 tomates grandes batidos no liquidificador com um pouco de água Manjericão Fresco a Gosto 400g de queijo mussarela em cubos para rechear Parmesão Ralado Para Polvilhar Modo De Preparo Do Molho: Aqueça o azeite, junte as linguiças, as carnes e refogue um pouco, junte o restante dos ingredientes e cozinhe até as carnes ficarem macias, mais ou menos por 45 minutos. Montagem: Coloque a metade da polenta ainda bem quente na tábua, espalhe o queijo mussarela, cubra com o restante da polenta, espalhe o molho que deve estar grosso por cima, salpique bastante parmesão e folhas de manjericão, sirva na hora.

Quiche 3 Queijos

Quiche 3 Queijos Para Massa: ½ pacote de farinha de trigo 4 colheres de sopa de manteiga 1 ovo 1 colher de chá de sal Para O Creme: 2 1\2 xícaras de chá de leite 2 1\2 caixinhas de creme de leite 1 ovo Sal, Pimenta Do Reino e Noz Moscada a Gosto Para O Recheio: 50g de queijo brie 50g de queijo gorgonzola 50g de queijo prato Modo De Preparo: Misture os ingredientes da massa até ela ficar homogênea e deixe-a descansar por 30 minutos na geladeira. Misture os ingredientes do creme. Abra a massa esticando-a bem na fôrma de fundo removível. Cubra com o recheio e sobre ele, coloque o creme por cima. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até corar. Retire do forno, coloque na geladeira para endurecer um pouco o recheio. Na hora de servir, pode aquecer novamente.

Pastel De Nata Ou Pastel De Belém

Pastel De Nata Ou Pastel De Belém Para a Massa: 2 xícaras de chá farinha de trigo 8 colheres de sopa de margarina 1 xícara de chá de água 1 pitada de sal Para o Recheio: 2 xícaras de chá de leite 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa de farinha de trigo 6 gemas Massa: Misturar a farinha com o sal e a água, amassar bem e deixar descansar. Abra a massa e espalhe 2 colheres de sopa de margarina, dobre ao meio. Abra novamente a massa e repita por duas vezes o mesmo processo até acabar a margarina. Ao final, faça um rolo com a massa, corte em fatias e abra na fôrma para o pastel de nata. Recheio: Dissolver bem a farinha com o leite, em seguida colocar o açúcar e as gemas peneiradas. Levar ao fogo até iniciar a fervura. Deixar esfriar. Colocar o recheio dentro das fôrmas com a massa e levar ao forno por 30 minutos a 250°c.

Cassoulet

Cassoulet Ingredientes: 1kg de feijão branco 1 colher de chá de sal 1 orelha de porco (não salgada) 250g de bacon em fatias, cortado em tiras 2 cenouras médias cortadas em 4 partes 1 cebola média inteira com 2 cravos espetados 2 dentes de alho com as cascas 1 maço de salsa Tomilho e Louro a Gosto 2 colheres de sopa de banha de porco ou manteiga 400g de costelinha de porco defumada 400g de lombo de porco, cortado em cubos 300g de linguiça calabresa fresca, cortada em rodelas 250g de paio cortado em rodelas 600g de paleta de cordeiro cortado em cubos Pimenta-Do-Reino Preta Moída a Gosto 4 cebolas médias picadas 1 dente de alho picado 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes 1 colher de sopa de purê de tomate Farinha De Rosca Para Cobrir Modo De Preparo: Na véspera, deixe o feijão de molho na água fresca. Se o feijão for novo, duas horas de molho são suficientes. No dia em que for servir o prato, comece a prepará-lo com 4 a 5 horas de antecedência. Escorra o feijão e coloque numa panela grande, de fundo bem espesso, de preferência, com 4 litros de água e sal. Junte a orelha de porco e 1/3 do toucinho. Leve ao fogo (médio) e deixe levantar fervura, tire a gordura que se forma na superfície. Depois de levantar fervura, deixe cozinhar 5 minutos. Tire do fogo e escorra, conservando na panela o toucinho e a orelha de porco. Volte a pôr a panela ao fogo, cubra com 2 litros e meio de água e junte as cenouras, a cebola inteira, o alho e o molho de temperos. Leve novamente ao fogo entre o baixo e médio e cozinhe perto de 2 horas e meia, até o feijão ficar mole. O tempo vai depender da qualidade do feijão. Enquanto o feijão estiver no fogo prepare as carnes. Aqueça a gordura e refogue separadamente, as costelinhas, o lombo, as linguiças, o paio e o cordeiro. Salgue e apimente cada um reserve. Prepare um refogado de tomate noutra frigideira aqueça a outra colher de banha e doure ligeiramente a cebola e o alho. Adicione os tomates e o purê de tomate e ainda 1 xícara de chá de caldo no qual o feijão foi cozido. Deixe no fogo por 5 minutos, salgue, apimente e reserve. Quando o feijão estiver mole, junte a ele as carnes e o refogado de tomate e cozinhe por mais 1/2 hora. Finalmente, transfira para a panela de barro, cubra com a farinha de rosca e gratine durante 30 minutos em fogo brando. Sirva bem.

Sorvete De Creme De Avelã

Sorvete De Creme De Avelã Ingredientes: 1 ½ xícara de (chá) de creme de leite fresco ½ xícara de (chá) de leite condensado 1 xícara de (chá) de creme de avelã Calda: ¼ xícara de (chá) de leite 150g de creme de avelã Modo De Preparo: Numa batedeira coloque 1 ½ xícara de (chá) de creme de leite fresco, ½ xícara de (chá) de leite condensado e bata bem até ficar cremoso e em ponto de chantilly (+/- 2 minutos). Desligue a batedeira, adicione 1 xícara de (chá) de creme de avelã e misture delicadamente. Transfira a mistura para um pote e leve ao freezer por +/- 4 horas ou até endurecer. Retire do freezer e sirva em seguida. Calda: Numa tigela coloque ¼ xícara de (chá) de leite, 150g de creme de avelã e misture bem até ficar homogêneo. Utilize em seguida Rendimentos: 6 Porções

Pastel De Fubá

Pastel De Fubá Massa: 1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino 1 xícara de (chá) de fubá 1 xícara de (chá) de farinha de trigo 1 colher de (chá) de sal 1 colher de (chá) de açúcar 1 colher de (chá) de fermento em pó 1 ovo 6 colheres de (sopa) de leite 4 colheres de (sopa) de manteiga Recheio: 300g de mussarela ralada no ralo grosso 300g de linguiça toscana sem a pele refogada e picadinha Orégano a Gosto Massa: Numa tigela coloque 1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 xícara de (chá) de fubá, 1 xícara de (chá) de farinha de trigo, 1 colher de (chá) de sal, 1 colher de (chá) de açúcar, 1 colher de (chá) de fermento em pó, 1 ovo, 6 colheres de (sopa) de leite, 4 colheres de (sopa) de manteiga e misture bem. Sove a massa até ficar lisa e homogênea. Embrulhe num filme-plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos. Recheio: Coloque numa outra tigela 300g de mussarela ralada no ralo grosso, 300g de linguiça toscana sem a pele picadinha, orégano a gosto e misture. Montagem: Retire o filme-plástico da massa, coloque-a entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa bem fina. Com auxílio de um cortador redondo ou com a boca de uma xícara corte discos da massa com 12cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio de linguiça no centro de cada disco (+/- 1 colher de sopa), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas. Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida. Rendimentos: 15 Porções

Cebolas Fritas

Cebolas Fritas Ingredientes: 250g de cebola fatiada e temperada com sal a gosto Farinha De Trigo a Gosto (Para Empanar) Modo De Preparo: Numa peneira coloque 250g de cebola fatiada e temperada com sal a gosto e deixe escorrendo por +/- 30 minutos, para retirar o excesso de água da cebola. Depois seque em papel toalha. Passe as cebolas na farinha de trigo a gosto retirando o excesso de farinha e em seguida frite em óleo com temperatura moderada até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com arroz branco, salada verde ou hambúrguer.

Hambúrgueres Mineiro

Hambúrgueres Mineiro Ingredientes: 1kg de fraldinha 1kg de patinho 250g de bacon Sal e Pimenta-Do-Reino Moída a Gosto 1 colher de (sopa) de açafrão-da-terra Molho: 1 fio de azeite 4 cebolas roxas, cortadas em meia-lua não muito finas 1kg de linguiça de porco fresca cortada em pedaços pequenos (prefira apimentada ou já temperada) 5 xícaras de (chá) de ora-pro-nóbis rasgada (ou couve manteiga rasgada) 8 colheres de (sopa) de molho de pimenta cambuci (ou molho de pimenta de sua preferência) Molho De Pimenta Cambuci: 1 xícara de (chá) de pimentas cambuci frescas (ou sua pimenta preferida) 1 copo (americano) de vinagre branco 1 cebola grande ½ xícara de (chá) de salsinha (ou folha de aipo) 2 dentes de alho 1 colher de (sopa) de massa de tomate 1 colher de (chá) de sal 1 pitada de açúcar 2 folhas de louro Modo De Preparo: Coloque as 3 carnes (1kg de fraldinha, 1kg de patinho e 250g de bacon) em um moedor e moa bem. Tempere as carnes moídas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e 1 colher de (sopa) de açafrão-da-terra. Deixe 30 minutos reservado. Depois deste tempo e com as mãos, molde os hambúrguers de maneira que tenham +/- 1cm a mais que o diâmetro do pão e pelo menos 2cm de altura para ficar mais úmido. Em uma frigideira com azeite aquecido grelhe os hambúrguers ao ponto de sua preferência e reserve. Molho: Em uma frigideira grande, aqueça 1 fio de azeite, coloque 4 cebolas roxas, cortadas em meia-lua (não muito finas) e deixe murchar ao ponto de ficar transparente. Acrescente 1kg de linguiça de porco fresca cortada em pedaços pequenos e cozinhe completamente (10 minutos). Junte 5 xícaras de (chá) de ora-pro-nóbis rasgada e deixe reduzir de volume (10 minutos). Depois adicione 8 colheres de (sopa) de molho de pimenta cambuci, cozinhe tudo por mais 2 ou 3 minutos. Montagem: Em um pão de hambúrguer (de sua preferência), coloque uma camada generosa do preparo de linguiça da frigideira. Coloque o hambúrguer por cima, feche o pão e sirva. Molho De Pimenta Cambuci: Coloque em um liquidificador todos os ingredientes (menos as folhas de louro) e bata bem. Em uma panela aquecida coloque o molho batido e junte as folhas de louro. Após levantar fervura cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e guarde em um vidro esterilizado bem fechado. Rendimentos: 12 Porções

Hamburgueres Nutritivos

Hamburgueres Nutritivos Ingredientes: 500g de filé de frango cortado em cubinhos na ponta da faca ½ xícara de (chá) de cenoura ralada no ralo fino ½ xícara de (chá) de abobrinha ralada no ralo fino ¼ xícara de (chá) de cebola ralada no ralo grosso Sal a Gosto 6 ovos Sal a Gosto 100g de mussarela em fatias rasgada grosseiramente Modo De Preparo: Numa vasilha misture 500g de filé de frango cortado em cubinhos na ponta da faca, ½ xícara de (chá) de cenoura ralada no ralo fino, ½ xícara de (chá) de abobrinha ralada no ralo fino, ¼ xícara de (chá) de cebola ralada no ralo grosso e sal a gosto. Pegue (+/-) ½ xícara de (chá) do filé de frango temperado e coloque dentro de aros (com 9cm de diâmetro) com 1,5cm de altura dentro de uma assadeira untada com azeite. Com as costas de uma colher de sobremesa faça uma pequena depressão no centro de cada hambúrgueres. Quebre um ovo sobre cada hamburguer tomando cuidado para a gema ficar no meio. Salpique sal, distribua fatias rasgadas de queijo mussarela e leve ao forno alto a 250°C por 12 minutos. Obs: Caso queira a gema do ovo mais dura deixe mais 5 minutos. Retire do forno, remova o aro e sirva em seguida. Dica: Para fazer aros caseiros, abra uma caixa vazia de 1 litro de leite. Corte tiras de 3cm (de largura) no sentido da largura da caixa e forre cada tira com papel-alumínio. Una as pontas de cada tira e prenda com papel-alumínio formando aros com 9cm de diâmetro. Tempo De Preparo: 20 Minutos Rendimentos: 6 Porções

Hambúrgueres Do Klebber Toledo

Hambúrgueres Do Klebber Toledo Hambúrgueres: 2 colheres de (sopa) de azeite 4 dentes de alho amassados 1 cebola picadinha 1kg de carne moída (misture patinho com picanha) 1 ovo 1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto Montagem: Pão De Hambúrguer Com e Sem Gergelim a Gosto Queijo Parmesão Ralado a Gosto Queijo Prato Lanche Fatiado a Gosto Queijo Cheddar Fatiado a Gosto Mussarela De Búfala Fatiada a Gosto Rúcula a Gosto Alface Americana a Gosto Tomate Cereja Fatiado a Gosto Manjericão a Gosto Catchup a Gosto Mostarda a Gosto Maionese a Gosto Mel a Gosto Hambúrgueres: Em uma frigideira com 2 colheres de (sopa) de azeite refogue 4 dentes de alho amassados, 1 cebola picadinha até murchar. Retire do fogo. Coloque em uma tigela 1kg de carne moída (misture patinho com picanha), 1 ovo, 1 xícara de (chá) de parmesão ralado (grana padano), cebola com o alho refogado (feito acima), sal e pimenta-do-reino a gosto e misture até formar uma massa homogênea. Com as mãos pegue porções da mistura de carne (+/- 250g cada um) e com um aro modele no formato de hambúrguer. Dica: Faça aros cortando a parte do meio de garrafas pet em círculos para modelar os hambúrgueres. Em uma frigideira com azeite grelhe os hambúrgueres dos dois lados. Retire do fogo e reserve. Montagem: Corte o pão de sua preferência ao meio, coloque 1 hambúrguer grelhado e o acompanhamento que preferir. Rendimentos: 4 Porções

Paella Caipira

Paella Caipira Ingredientes: 500g de bacon cortados em cubos 1kg de costelinha suína 1kg de costelinha defumada 2kg de pernil em cubos 1 1\2kg de linguiça fresca cortada em fatias largas 1 1\2kg de linguiça defumada fina cortadas em fatias 1 1\2kg de calabresa defumada cortada em fatias 2kg de sobre-coxa desossada sem pele 3kg de arroz parabolizado 02 pimentões vermelho 02 pimentão amarelo 04 cebolas 08 tomates 02 cabeças de alho picado 02 colheres de sopa de sal 02 colheres de açafrão da terra 02 colheres de sopa de colorau 01 colher de sopa de tempero baiano 200ml de azeite Ingredientes Para Decoração: 01 pimentão vermelho 01 pimentão amarelo cortado em fatias 02 maços de cheiro verde picado 2kg de queijo parmesão ralado 12 ovos cozidos Modo De Preparo: Em um tacho ou panela acrescentar o azeite, a costelinha, o pernil, dar uma refogada e depois acrescentar os restantes dos ingrediente e acrescentar água aos pouco até ficar cozido. Em outra panela cozinhar o arroz deixar ou dente. Assim que as carnes tiverem cozida acrescentar o arroz misturando bem com as carnes a gora e só em feitar acrescentar o queijo parmesão o cheiro verde picado os pimentões fatiado e o ovo cozido cortado no meio.

Torta De Chocolate Com Merengue

Torta De Chocolate Com Merengue Massa: 2 colheres de (sopa) cheias de chocolate em pó 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo 4 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro 4 colheres de (sopa) de manteiga com sal 2 gemas 2 colher de (sopa) água gelada Creme: 3 gemas 1/2 xícara de (chá) de açúcar 3 colheres de (sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente 1 xícara de (chá) de doce de leite 1/2 caixinha de creme de leite 1 xícara de (chá) de chocolate meio amargo picado 1 colher de (chá) de essência de baunilha Merengue: 1 xícara de (chá) de açúcar 3 claras 1/2 xícara de (chá) de água Massa: Peneire o chocolate a farinha e o açúcar em uma tigela, adicione a manteiga e misture com os dedos até que a mistura fique como uma farinha de rosca fina. Adicione a gema e a água até formar uma massa homogenia enrole um filme pvc e deixe descansar por 30 minutos antes de usar. Coloque e uma fôrma canelada e untada. Faço uns furos para não formar bolha. Leve ao forno 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Creme: Coloque as gemas e o açúcar em uma refratária. Leve ao banho-maria mexendo sempre até ficar bem quente. Coloque na batedeira e deixe batendo até formar uma gemada. Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos. Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos. Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em banho-maria ou micro-ondas. Mexa. Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem. Coloque a essência. Merengue: Em uma panela misture o açúcar com a agua e leve fogo sem mexer até formar ponto fio. Enquanto a calda se forma bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeja a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até quando a tigela da batedeira estiver fria.

Torta Com Bolachas Maria

Torta Com Bolachas Maria Ingredientes: 1 pacote grande de bolachas maria 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 ovos 1 1/2 litro de leite Maisena a Gosto Açúcar a Gosto Modo De Preparo: Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 litro de leite. Deixe ferver. Adicione um pouco de maisena dissolvida em leite. Adoce a gosto e mexa até se tornar um mingau mais grosso. Despeje um pouco desse creme em uma travessa de vidro, de modo a forrar o recipiente. Na seqüência, molhe as bolachas no leite e cubra. toda a superfície do creme com elas. Repita esse processo (uma camada de creme, outra de bolacha) até encher a travessa. Bata na batedeira as claras em neve até endurecerem. Adicione o açúcar e o creme de leite. Despeje sobre a torta. Sirva gelada.

Bolo Cremoso De Paçoca e Amendoim

Bolo Cremoso De Paçoca e Amendoim Bolo De Paçoca: 2 embalagens de bolo industrializado, sabor baunilha ou de sua preferência (você também pode preparar uma receita simples de pão de ló) Amendoim Ou Paçoquinha Para Decorar Chantili Para Decorar Creme De Amendoim: 200g de manteiga sem sal 200g de açúcar 3 gemas 150g de amendoim sem a pele, torrado e moído 1 lata de creme de leite com soro Calda De Chocolate: 1 copo de açúcar 5 colheres das de sopa de cacau em pó 1 colher das de sopa de fécula de batata ou creme de arroz ou amido de milho 1 copo de água Essência De Baunilha a Gosto Creme De Amendoim: Bata em creme a manteiga com metade do açúcar e reserve. Misture as gemas com o restante do açúcar e leve ao fogo em banho Maria mexendo constantemente, em seguida bata até obter uma gemada bem fofa. Misture delicadamente a gemada com o creme de manteiga reservado, junte o amendoim, o creme de leite e utilize na montagem. Calda De Chocolate: Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo constantemente até ferver e obter uma calda grossa. Apague o fogo, deixe esfriar e utilize na decoração. Montagem: Fatie um bolo e forre uma fôrma de fundo removível ou aro, recheie com a metade do creme de amendoim. Fatie o outro bolo e coloque sobre o recheio, cubra com o restante do creme de amendoim e leve para gelar por quatro horas. Retire o aro e decore a gosto.

Bombinhas De Chocolate

Bombinhas De Chocolate Ingredientes: 75g de manteiga 125g de farinha de trigo 3 ovos 200ml de água Para o Creme De Confeiteiro: 1 xícara de (chá) de açúcar 3 xícaras de (chá) de leite ¾ xícara de (chá) de amido de milho 1 colher de (sopa) de manteiga 1 colher de (chá) de essência de baunilha 4 gemas Modo De Preparo: Derreta manteiga numa panela com 200ml de água fria, ferva e retire do fogo. Adicione a farinha e bata com uma colher até misturar bem. Leve a massa ainda quente para uma batedeira, e acrescente os ovos aos poucos batendo levemente. Continue a bater até a massa ficar uniforme e brilhante e soltar da tigela. Coloque num saco de confeitar. Faça cilindros de 5cm sobre 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Asse em forno a 180°C por cerca de 10 minutos, até dourar. Retire e deixe esfriar. Recheie as bombinhas com saco de confeitar. Creme De Confeiteiro: Ferva o leite com o açúcar, o amido de milho as gemas, a manteiga, e a essência de baunilha, mexendo sempre, até engrossar. Para a Cobertura: Pique o chocolate e coloque num refratário sobre uma panela com água fervente (banho-maria) e mexa até o chocolate derreter e ficar uniforme. Espalhe sobre as bombinhas e sirva.

Lombo De Panela Com Farofa De Ovos

Lombo De Panela Com Farofa De Ovos Ingredientes: 1.800kg de lombo de porco (aproximadamente) Suco de 2 limões Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto Para o Tempero: 1 cebola ralada e espremida 3 cravos-da-índia 1 folha de louro 2 colheres de (sopa) de salsinha picada Ramos De Alecrim a Gosto Óleo 1 litro de caldo de carne 2 batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes Para a Farofa De Ovo: 1 colher de (sopa) de manteiga 6 ovos 1 cebola picada ralada e espremida Sal e Pimenta Do Reino a Gosto 1 xícara de (chá) de farinha de mandioca Modo De Preparo: Tempere bem o lombo com suco de limão, sal, pimenta. Leve para uma panela e sele a carne coloque a cebola, o louro, o alecrim, e o cravo-da-índia e refogue. Acrescente as batatas e o caldo de carne e a salsinha. Cozinhe até ficar macio. Sirva com a farofa Para a Farofa De Ovo: Derreta a manteiga, junte a cebola picada deixe ela murchar e adicione os ovos, e frite os ovos, mexendo-os coloque o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a farinha de mandioca. Misture até obter uma farofa solta.

Focaccia

Focaccia Ingredientes: 400g de farinha de trigo branca 270ml de água 30ml de azeite 6g de sal 5g de fermento biológico seco instantâneo Modo De Preparo: Numa tigela coloque a água e dilua o fermento. Acrescentar a farinha, o azeite, o sal. Misture bem e sove, por cerca de 10 minutos. Depois da sova, faça uma bola, passe um pouquinho de azeite na tigela, para não grudar, coloque a bola e cubra com um pano ou filme-plástico. Deixar descansar por 1 hora. Pegue uma assadeira retangular, como as de bolo, de preferência antiaderente. Passe um pouco de azeite por toda a assadeira. Despeje a massa já crescida e, com as mãos levemente besuntadas de azeite, aperte a massa, de modo que ela se espalhe por toda a assadeira e pegue seu formato. Cubra e deixe crescer por 20 minutos. Espalhe o sal grosso, as folhas de alecrim fresco e mais azeite por sobre a massa crescida. Aperte a massa com os dedos, afundando, mas sem exagerar, para não tocar no fundo da assadeira. Cubra e deixe mais 20 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, até que fique bem dourada.

Quiche De Cogumelos 1

Quiche De Cogumelos 1 Para a Massa: 2 xícaras de chá de farinha de trigo 100g de manteiga 1 ovo 2 colheres de (sopa) de água 1 pitada de sal Para o Recheio: 200g de champignon 200g de shitake 200g de shimeji 2 dentes de alho amassados 1 colher de (sopa) de manteiga Suco de ½ limão 150ml de leite 1 colher de (sopa) de amido de milho Noz-Moscada a Gosto 1 colheres de (sopa) de cebolinha picada Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto 3 colheres de (sopa) de queijo gruyere Para a Salada: 1 colher de (chá) de azeite Suco de ½ limão Pimenta-Do-Reino a Gosto 1 beterraba média cozida e cortada em meia lua 20g de broto de alfafa Para o Recheio: Coloque em uma caçarola o azeite e a manteiga, adicione o alho e refogue. Acrescente os cogumelos cortados finamente o suco de limão, o sal, e o amido de milho, dissolvido em um pouco de leite, junte o restante do leite e por último a cebolinha, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Cozinhe por cerca de 5 minutos, retire os cogumelos da panela e reserve. Para a Massa: Misture a farinha e a manteiga no processador. Na sequencia adicione o ovo, o sal misture bem, então junte as colheres de água, bata até dar um ponto q esteja fácil de manipular. Embrulhe a massa em filme de pvc, e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa e molde-a na fôrma, fure com um garfo. Pré-aqueça o forno à 180°C e pré-asse a massa por 30 minutos. Adicione o recheio, cubra com queijo, e leve para gratinar. Para a Salada: Coloque sal sobre a beterraba, adicione o limão, o azeite, e finalize com o broto de alfafa.

Maminha Ao Molho De Alcaparras

Maminha Ao Molho De Alcaparras Ingredientes: 1 quilo de maminha (aproximadamente) 1 talo talo de salsão cortado grosseiramente 1 cebola cortada em 4 1 cenoura descascada cortada em 4 ¼ xícara de chá de molho inglês 1 folha de louro Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto Para o Molho: 4 pepinos em conserva ½ xícara de chá de alcaparras 1 pimenta verde sem sementes 3 colheres de (sopa) de salsa 3 colheres de (sopa) vinagre de vinho Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto Modo De Preparo: Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino. Leve para uma panela de pressão com um pouco de óleo, e sele a carne acrescente os legumes, a folha de louro, molho inglês. Cubra com água tampe e a panela, espere ela pegar pressão e cozinhe cerca de 40 minutos ou até ficar bem macia. Corte a carne em fatias e sirva acompanhada pelo molho. Enfeite o prato com as folhas de salsa separadas. Para o Molho: Em um processador coloque o azeite, o vinagre, a pimenta verde, o pepinos em conserva, a alcaparra, a salsinha e o sal.

Feijão Tropeiro Da Beth Beltrão

Feijão Tropeiro Da Beth Beltrão Ingredientes: 500g de feijão vermelho 500g de lombo ou bisteca de porco (cortado em bifes de + ou – 2 cm e já temperado) 150g de bacon picadinho Farinhas de milho e mandioca (½ xícara de cada) misturadas 200g de torresmo 3 ovos mexidos Cheiro Verde Picadinho a Gosto 2 colheres de (chá) de alho picado 1 cebola picada em cubos 2 molhos de couve cortada bem fininha 3 colheres de sopa de manteiga (para a couve) Sal e Pimenta Do Reino a Gosto Modo De Preparo: Cozinhe o feijão antecipadamente sem deixar desmanchar. Depois de cozido, lave o feijão e separe. A parte frite o bacon e separe. Faça os ovos mexidos e separe. Numa frigideira coloque 4 colheres de sopa de óleo, doure o alho, coloque a cebola sem fritar e logo a seguir o feijão, sempre mexendo ao colocar os ingredientes, coloque o bacon, os ovos mexidos, depois o cheiro verde, acrescente farinhas o sal e pimenta do reino a gosto. Obs: Começar a fritar a linguiça e o lombo ou bisteca assim que refogar o feijão para que fiquem prontos simultaneamente junto com o tutu. Por último, refogue a couve na manteiga.

Bolo De Brownie

Bolo De Brownie Para a Massa: 190g de chocolate amargo de picado 120g de manteiga sem sal 240g de açúcar mascavo 3 ovos inteiros 190g de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 pitada de fermento em pó 50g de nozes picadas Para O Creme De Ameixas: ½ xícara de (chá) de doce de leite 100g de ameixas pretas Para a Cobertura: 100g de chocolate amargo picado 100ml de creme de leite de caixinha Ameixas Pretas e Nozes Para Decorar Para O Creme De Ameixas: Colocar as ameixas pretas sem caroço, em uma panela com água para ferver. Escorra e deixe esfriar um pouco. Coloque no processador, as ameixas e o doce de leite e reserve. Para A Massa: Aqueça no micro-ondas ou banho-maria, o chocolate com a manteiga, até ficar uma mistura homogênea, mexendo sempre, principalmente se estiver usando o micro-ondas. Enquanto isso, na batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar mascavo, e bata por uns 4 minutos. Aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo. Logo depois, também aos poucos, vá acrescentando a mistura de chocolate com manteiga. Acrescente as nozes picadas, a pitada de sal e o fermento em pó. Com a batedeira desligada, acrescente o creme de ameixas, e misture bem. Em uma fôrma redonda, de cerca de 23cm, untada, coloque a massa do brownie, e leve ao forno pré-aquecido, em 160°C, por cerca de 25 minutos. Para A Cobertura: Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou banho-maria, e em seguida misturar o chocolate picado, até ficar uma ganache brilhante. Depois de desenformado, coloque a ganache por cima do brownie, e decore com ameixas pretas sem caroço e as nozes.

Moqueca Tropicana

Moqueca Tropicana Ingredientes: 500g de camarão cinza médios limpos 4 tomates maduros picados em cubos grandes 1 pimentão vermelho médio 1 pimentão amarelo médio 2 cebolas roxa média picada em tamanho médio 2 bananas da terra maduras e picada em rodelas 1 maço de coentro 3 alho picado 200ml de leite de coco 5 colheres de (sopa) de azeite de dendê Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto 100g de amendoim torrado Para O Purê De Batata Doce: 300g de batata doce 200ml de creme de leite 1 colher de (sopa) de sopa de açúcar 1 colher de (sopa) de sopa de manteiga Para O Creme Para Engrossar: 1 pão francês 80ml de água Modo De Preparo: Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate, os pimentões refogue bem. Tempere o camarão já limpo, com sal e pimenta-do-reino e junte ao refogado, cozinhe por 5 minutos. Adicione o creme para engrossar, as bananas, o leite de coco, e o azeite de dendê. Acrescente o coentro e o amendoim. Para O Purê De Batata Doce Simples: Cozinhe a batata doce sem a casca na água e com o açúcar, amasse e reserve. Aqueça uma panela média, junte a manteiga e o alho e em seguida adicione o purê e mexa bem com o creme de leite o açúcar, e se preferir salpique sal. Para O Creme Para Engrossar: Bata no liquidificador os pães com a água.

Festival Do Milho

Festival Do Milho Para o Bolo De Milho Com Calda De Goiabada: 3 ovos tipo jumbo 1½ xícara de (chá) de açúcar refinado ¾ xícara de (chá) de óleo de milho 1 lata de milho verde cozido (sem a água) 1 vidro de leite de coco 150g de flocos de milho pré-cozido 50g de coco ralado fresco ou seco 1 colher de (sopa) de fermento em pó Para o Creme De Goiabada Do Bolo De Milho: 250g de goiabada macia bem picada 100ml de suco de laranja Para Brigadeiro De Pamonha Com Coco: 1 lata de leite condensado 15g de farinha de trigo ½ lata de milho (sem a água) 1 lata de creme de leite 1 colher de (café) de canela em pó 20g de manteiga sem sal Para a Cobertura Do Brigadeiro De Pamonha Com Coco: 150g de coco ralado Para o Cupcake Caipira: 4 ovos tipo jumbo 1 xícara de (chá) de leite ¾ xícara de (chá) de óleo de milho 1 lata de milho verde cozido (sem a água) 240g de farinha de trigo 1 colher de (sopa) de fermento em pó 50g de queijo parmesão ralado grosso 100g de calabresa ralada Para a Cobertura Do Cupcake Caipira: 600g de cream cheese 200g de mandioquinha cozida e batida Salsinha Bem Picada a Gosto Sal e Pimenta Branca a Gosto Crispies De Bacon Bolo De Milho Com Calda De Goiabada: Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar, o óleo e o milho por cinco minutos Junte os demais ingredientes e bata rapidamente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de 22cm de diâmetro com furo central, untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar. Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente. Calda De Goiabada: Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto. Brigadeiro De Pamonha Com Coco: Bata o milho e o creme de leite no liquidificador. Coloque em uma panela média de alumínio o leite condensado e misture a farinha de trigo, em seguida misture o creme batido no liquidificador, junte a canela e manteiga e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando levantar fervura cozinhe por 10 minutos ou até que páre totalmente de borbulhar. Coloque sobre um plástico-filme e deixe esfriar totalmente em ambiente. Enrole pequenas porções de massa e passe-os pelo coco ralado. Cupcake Caipira: Bata o milho por cinco minutos. Retire a misture a passe para um recipiente, junte os secos até uma massa homogênea. Por último coloque o queijo e a calabresa. Distribua a massa em fôrminhas próprias para cupcake e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar. Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente. Calda De Goiabada: Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto.

Torta De Palmito e Ervilha

Torta De Palmito e Ervilha Ingredientes: 3 ovos 1 xícara de (chá) de óleo 2 xícaras de (chá) de leite 2½ xícaras de (chá) de farinha de trigo 1 colher de (sopa) de fermento em pó Para o Recheio: 2 colheres de (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 xícaras de (chá) de palmito picado 200g de ervilha congelada 3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado Sal a Gosto Outros Ingredientes: 200g de requeijão cremoso para acompanhar 3 colheres de (sopa) queijo ralado para polvilhar Modo De Preparo: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, após misturar adicione a farinha e o fermento. Coloque metade em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Para o Recheio: Em uma panela, em fogo médio aqueça o azeite. Refogue a cebola, o alho, o palmito, a ervilha e o sal por 3 minutos. Deligue e misture o parmesão. Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio pré-aquecido, por 45 minutos ou até dourar. Sirva acompanhada de requeijão cremoso.

Casquinhas De Siri

Casquinhas De Siri Ingredientes: 4 colheres de (sopa) de azeite de dendê 1 cebola cortada em cubos pequenos 2 dentes de alho picados 2 tomates cortados em cubos pequenos 1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos pequenos sem sementes 500g de carne de siri limpa e descongelada 3 colheres de (sopa) de leite de coco ½ pimenta dedo-de-moça picada sem sementes 1 colher de (sopa) de cheiro verde ¼ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado ¼ xícara de (chá) de farinha de rosca 1 colher de (sopa) de molho de pimenta Azeite a Gosto 1 limão cortado em gomos para decorar Modo De Preparo: Numa panela, coloque o um fio azeite e a cebola para dourar, acrescente o pimentão, o alho, e os tomates, cozinhe até os cubos de tomates se dissolverem. Adicione a carne de siri misture bem e acrescente a pimenta e o cheiro verde, o molho de pimenta, o leite de coco, cozinhe e junte o azeite de dendê. Desligue o fogo. Acomode a mistura em casquinhas ou em recipientes que possam ir ao forno. Polvilhe com uma mistura de parmesão e farinha de rosca e leve ao forno alto a 200ºC por cerca de 5 minutos para ficar com a superfície dourada. Sirva em seguida com fatias de limão.

Geleia De Frutas, Pão De Fubá e Ricota

Geleia De Frutas, Pão De Fubá e Ricota Para a Ricota Caseira Cremosa: 1 litro de leite 6 colheres de (sopa) de vinagre de vinho branco 1 colher de (chá) de sal (mas pode também ser açúcar, mel e canela) Para a Geleia De Uva: 3 cachos de uva 2 colheres de (sopa) de açúcar (aproximadamente) ¼ xícara de chá de água Para a Ricota Caseira Cremosa: Aqueça o leite numa panela média. Quando surgirem bolhinhas nas laterais, e antes de ferver, retire do fogo e junte o vinagre. Misture por uns 30 segundos, acrescente o sal, mexa por mais 30 segundos, cubra com um pano limpo e deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos (o leite coalha e se separa do soro quase que imediatamente). Forre uma peneira grande com um pano limpo, nela coloque o leite coalhado e deixe escorrer por 30 minutos sem apertar. Transfira a ricota para uma tigela, cubra com filme plástico e guarde por até 3 dias na geladeira. Para A Geleia De Uva: Aqueça as uvas, se você preferir sem sementes, com a água, até as uvas estouraram obter a consistência de uma pasta. Adicione o açúcar, o quanto baste.

Biscoito Língua De Gato + Creme De Nozes

Biscoito Língua De Gato + Creme De Nozes Ingredientes: 4 claras 100g de farinha de trigo 100g de manteiga 100g de açúcar de confeiteiro 1 colher de (chá) de essência de baunilha Para O Creme De Nozes: 1 lata de leite condensado 1 caixa de creme de leite 50g de nozes picadas Para Os Biscoitos: Numa, vasilha, misture a manteiga amolecida com o açúcar e acrescente aos poucos a farinha peneirada e a essência de baunilha. Adicione, mexendo devagar, as claras previamente batidas em neve bem firme. Coloque o composto num saco de confeitar com o bico redondo liso com abertura de 1cm e distribua numa assadeira coberta com papel-manteiga untado e enfarinhado, formando bastões com cerca de 6cm asse em forno pré-aquecido a 200°C cerca de 12 minutos e retire assim que os biscoitos começarem a dourar ao longo das bordas. Tire da assadeira e deixe esfriar Para O Creme De Nozes: Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, e as nozes misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até ficar encorpado.

Broinhas De Fubá

Broinhas De Fubá Ingredientes: 250g de farinha de trigo especial 250g de fubá 250g de açúcar refinado 1 colher de (chá) erva doce 2 ovos inteiros 3 colheres de (sopa) de leite 125g margarina 1 colher de (sopa) de fermento em pó Modo De Preparo: Na batedeira misture todos os ingredientes secos com exceção do fermento. Coloque a margarina e misture fazendo uma farofa. Acrescente os ovos, a erva-doce, em seguida o leite, e o leite em pó. Bata até ficar no ponto de enrolar nas mãos. Pegue porções da massa enrole como bolas, e coloque numa assadeira untada com margarina. Deixe espaço entre elas, porque esparramam um pouco enquanto assam. Pincele com gema e asse em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos.

Frango Com Crosta De Parmesão

Frango Com Crosta De Parmesão Ingredientes 100g de farinha de rosca 50g de parmesão ralado finamente 2 dentes de alho amassado ½ xícara de chá de manjericão fresco Raspas de 1 limão tahiti 2 ovos grande batidos 1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo 6 sobrecoxas de frango sem pele e com osso 2 colheres de (sopa) de azeite Sal e Pimenta-Do-Reino Moída a Gosto Modo De Preparo: Tempere os pedaços de sobrecoxa com alho, pimenta e sal, coloque o ovo batido. No processador, bata a farinha de rosca, o parmesão ralado, a farinha de trigo, as raspas de limão, sal e as folhas de manjericão até obter uma farofa. Despeje em uma tigela grande e rasa. Passe o frango na farofa. Arrume os pedaços de frango no refratário em uma só camada. Asse a 200°C por 40 a 45 minutos, virando de vez em quando, até dourarem bem e ficarem crocantes.

Torta De Lima Da Pérsia

Torta De Lima Da Pérsia Para a Massa: 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 ovo 100g de manteiga cortada em cubos 1 pitada de sal 3 colheres de (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de água Para o Recheio: 120g de açúcar 300ml de suco de lima-da-pérsia fresco 1 gemas 20g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 colher de (sopa) de raspas de lima 2 colheres de (sopa) de amido de milho ¼ xícara de chá de creme de leite Açúcar De Confeiteiro Para Polvilhar Para a Massa: Bata na batedeira a farinha de trigo e a manteiga, acrescente o açúcar o ovo e uma pitada de sal bata bem e vá colocando água ao poucos. Leve à geladeira por uns 30 minutos, forre o fundo de uma fôrma e faça furos com o garfo para não estufar, asse por aproximadamente 30 minutos á 180°C. Para o Recheio: Aqueça em fogo brando, o açúcar, o suco de lima o amido dissolvido, adicione a gema, o creme de leite as raspas de lima. Ferva e espere engrossar. Espere amornar e junte a manteiga em fogo baixo por cerca de 1 minuto. Despeje a mistura de lima na base da torta, leve a geladeira por cerca de 1 hora e meia e sirva polvilhada com açúcar de confeiteiro e as raspas.

Cozido De Porco Com Feijão-Fradinho

Cozido De Porco Com Feijão-Fradinho Ingredientes: 500g de feijão-fradinho demolhado 300g de costela de porco 200g de tomate pelado picado 1 folha de louro 300g de pancetta sem coro 300g de lombo de porco 1 pitada de açúcar 1 cebola picada 150g de linguiça calabresa cortada em rodelas 1 pimenta malagueta sem semente picada Folhas De Um Ramo De Alecrim a Gosto 3 dentes de alho picado 3 colheres de (sopa) de azeite Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto Para a Decoração: 2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado Modo De Preparo: Demolhe o feijão por uma noite. Escorra e coloque para cozinhar em uma panela grande. Cubra com água, espere levantar fervura e cozinhe por cerca de 10 minutos. Coloque as costelas em uma panela de pressão com azeite e acrescente o lombo de porco a pancetta, acrescente a pimenta e o sal e deixe dourar. Coloque a linguiça calabresa cortada em rodelas e o açúcar para dar cor acrescente a cebola o alho, o louro, o alecrim e a pimenta malagueta, e o tomate. Cubra com água, espere ferver e retire a espuma que se formar na superfície. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Escorra o feijão e junte-o às carnes com o liquido do cozimento. Despeje água suficiente para cobrir o feijão. Cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Torta Espiral De Legumes

Torta Espiral De Legumes Ingredientes: 1 gema 50ml de água 1 pitada de sal 250g de farinha de trigo 125g de manteiga Para o Recheio De Legumes: 1 berinjela grande 2 abobrinhas 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo Tomilho a Gosto Para o Recheio De Creme: 50ml de creme 100g de ricota 3 ovos Tomilho, Sal e Pimenta a Gosto Modo De Preparo: Em uma vasilha misture gema, água e sal. Em outra vasilha misturar farinha, a manteiga logo após acrescente a mistura liquida e misturar até formar uma massa. Trabalhe um pouco essa massa na área de trabalho, forme uma bola, envolva com papel-filme e leve à geladeira por um mínimo 1 hora. Para o Recheio: Lave todos os legumes e corte as pontas. Retire as sementes dos pimentões. Com um mandolin ou ralador, rale no sentido longitudinal mantendo a mesma espessura. Corte a berinjela em laminas na direção longitudinal. Reserve. Para o Creme: Bata o creme de ricota e ovos áte que fique um creme suave. Adicione o sal, a pimenta e tempere com tomilho. Para a Montagem: Disponha a massa numa fôrma untada com manteiga e farinha. Fure com um garfo. Despeje o creme. Organizar os vegetais já cortados (pele lateral para cima) a partir do lado de fora da massa, fazer uma volta com cada vegetal e colocar os pimentões após duas voltas de cada vegetal. Polvilhe tomilho, colocar um toque de pimenta preta em pó e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.

Nega Prá Lá De Maluca

Nega Prá Lá De Maluca Ingredientes: 100g de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara de chá de açúcar 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de (sopa) bem cheia de fermento em pó 3 colheres de (sopa) cheias de chocolate em pó 1 ½ xícara de chá de leite Para a Calda: 2 xícaras de chá de água morna 2 xícaras de chá de açúcar 3 colheres de (sopa) cheias de chocolate em pó Para Decorar: Chocolate Granulado a Gosto Para a Calda: Leve os ingredientes ao fogo, todos misturados em uma panela, só para dissolver o chocolate e derreter todo o açúcar, quase até ferver. Para a Massa: Misture batedeira a manteiga e o açúcar, até virar um creme, acrescente o leite, a farinha de trigo junto com o chocolate, e o fermento, bata até ficar uma massa bem cremosa e lisa, de textura mais grossinha do que o bolo tradicional. Em uma fôrma de furo no meio, fartamente untada com margarina farinha de trigo, coloque colheradas da massa. Banhe a massa crua com esta calda morna. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente por cerca de 45 minutos. Pode desenformar quente ou frio, mas cuidado que tem muita calda dentro da fôrma e você precisa ter cuidado para não derramar. Decore com chocolate granulado.

Coxinhas De Mandioquinha Com Carne Seca e Catupiry

Coxinhas De Mandioquinha Com Carne Seca e Catupiry Ingredientes: 500g de mandioquinha 200ml de leite 1 colher de (sopa) de manteiga 150g de farinha de trigo Para o Recheio: 200g de carne seca cozida e desfiada 1 cebola 2 colheres de (sopa) de salsinha picada 1 colher de (sopa) de coentro picado 100ml azeite 120g de catupiry Para a Finalização: 1 clara 150g de farinha panko Modo De Preparo: Cozinhe a mandioquinha sem casca até amolecer. Descasque e amassar com o espremedor de batata. Ferva o leite com a manteiga, acrescente a mandioquinha e a farinha de trigo aos poucos. Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).Tempere com sal. Deixar a massa esfriar. Para o Recheio: Refogue a cebola com um fio de azeite, some a carne seca, salsinha, coentro e a pimenta dedo de moça cozinhar por 5 minutos. Para coxinha grande, abra 50g da massa na mão (com luva). Coloque 30g de carne seca temperada e 1 colher de café de catupiry. Molde a coxinha. Empane a coxinha na clara e depois farinha panko. Frite. Sirva com molho de pimenta.

Clafoutis De Pêssego

Clafoutis De Pêssego Ingredientes: 200g farinha de trigo 100g de açúcar Raspas de ½ limão 100g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente 2 ovos 100ml de leite 200g de pêssego em calda escorrido e fatiado ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro para polvilhar 1 colher de (café) de fermento em pó Modo De Preparo: Em uma tigela, coloque o leite, a manteiga, os ovos , misture bem. Aos poucos acrescente a farinha e o açúcar. Adicione as raspas de limão e por ultimo o fermento. Misture até a massa ficar homogênea. Em uma fôrma untada acomode no fundo as fatias de pêssego, e despeje a massa por cima e finalize com mais algumas farias. Deixe assar por cerca de 30 minuto sem uma forno pré-aquecido à 180°C, ou até crescer e dourar. Espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Quindim Caseiro

Quindim Caseiro Ingredientes: 400g de coco ralado desidratado sem açúcar 850g de açúcar 125ml de leite 30 gemas 3 colheres de (sopa) de suco de limão Modo De Preparo: Junte o coco e o açúcar e misture bem. Acrescente o leite e misture novamente. Adicione as gemas e misture até homogenizar. Misture o suco de limão aos poucos até ficar a seu gosto. Distribua a massa em fôrminhas de aluminio previamente untadas com margarina e açúcar. Deixe a massa descansar por cerca de 2 a 3 horas nas fôrminhas. Leve ao forno em uma assadeira em banho-maria por aproximadamente 40 minutos a 180 a 200°C até dourar. Retire da assadeira e deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar. Embale como preferir.

Macarrão De Forno

Macarrão De Forno Ingredientes: 500g de fusili cozido al dente 200g de brócolis cortado em floretes cozido al dente 40g de manteiga 50g de farinha de trigo 500ml de leite ½ xícara de (chá) de parmesão 300g de frango desfiado Sal e Pimenta-Do-Reino Moída Na Hora Para a Cobertura: ½ xícara de chá de parmesão ½ xícara de chá de farinha de rosca Modo De Preparo: Derreta a manteiga em uma panela pequena de fundo grosso. Misture a farinha em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sem parar, até aparecerem bolhas e a massa começar a se formar. acrescente o leite pouco a pouco, misturando bem a cada vez até despejá-lo todo e o molho homogeneizar. Acrescente o parmesão, acerte o tempero e cozinhe por 2 minutos, até o queijo derreter e o molho ficar liso, cremoso e grosso. Despeje o molho sobre o macarrão e o brócolis, junte o frango e mexa bem. Tome cuidado para não quebrar os floretes de brócolis. Verifique o tempero e vire o macarrão em um refratário de 25 cm. Misture a farinha de rosca com o parmesão e salpique por cima uniformemente. Asse o macarrão a 180°C na grade de cima do forno por 20 a 30 minutos, até dourar, ficar crocante por cima e começar a borbulhar nas beiradas. Deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir

Bolo Brownie Cobbler

Bolo Brownie Cobbler Ingredientes Secos: 1 xícara de (chá) de farinha de trigo ¾ xícara de (chá) de açúcar 3 colheres de (sopa) de cacau em pó 2 colheres de (chá) de fermento em pó Ingredientes Molhados: ½ xícara de (chá) de leite Gotas De Essência De Baunilha a Gosto 6 colheres de (sopa) de manteiga derretida 1 xícara de (chá) de açúcar mascavo misturado com 3 colheres de (sopa) de cacau em pó ½ xícara de (chá) de gotas de chocolate 1 ½ xícara de (chá) de água fervente Modo De Preparo: Numa tigela misture os ingredientes secos: 1 xícara de (chá) de farinha de trigo, ¾ xícara de (chá) de açúcar, 3 colheres de (sopa) de cacau em pó e 2 colheres de (chá) de fermento em pó. Reserve. Misture numa outra tigela os ingredientes molhados: ½ xícara de (chá) de leite, gotas de essência de baunilha e 6 colheres de (sopa) de manteiga derretida. Junte os ingredientes secos com os ingredientes molhados e misture até formar uma massa uniforme e despeje num refratário untado. Sobre a massa uniforme coloque 1 xícara de (chá) de açúcar mascavo misturado com 3 colheres de (sopa) de cacau em pó. Em seguida espalhe ½ xícara de (chá) de gotas de chocolate e depois despeje 1 ½ xícara de (chá) de água fervente, sem mexer. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos. Sirva em seguida com sorvete de creme. Rendimentos: 6 Porções

Coxinhas Cremosa Sem Massa

Coxinhas Cremosa Sem Massa Ingredientes: 1 colher de (sopa) de azeite ½ colher de (sopa) de alho ½ xícara de (chá) de cebola picadinha 500g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto ¼ xícara de (chá) de água 350g de requeijão cremoso gelado Salsinha Picadinha a Gosto 2 ovos batidos com 1 colher de (sopa) de água Farinha De Rosca Temperada Com Sal a Gosto Modo De Preparo: Numa panela de pressão com 1 colher de (sopa) de azeite refogue ½ colher de (sopa) de alho, ½ xícara de (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara de (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 350g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente. Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher de (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Rendimentos: 29 Porções

Cuca De Farinha Láctea

Cuca De Farinha Láctea Ingredientes: 100g de manteiga gelada cortada em cubinhos 1 ½ xícara de (chá) de açúcar 3 xícaras de (chá) de farinha láctea 1 ovo 1 lata de leite condensado 3 gemas peneiradas 3 colheres de (sopa) de suco de limão 10 bananas cortadas em rodelas Modo De Preparo: Numa tigela coloque 100g de manteiga gelada cortada em cubinhos, 1 ½ xícara de (chá) de açúcar, 3 xícaras de (chá) de farinha láctea, 1 ovo e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Divida a farofa em 3 partes e reserve. Coloque num liquidificador 1 lata de leite condensado, 3 gemas peneiradas, 3 colheres de (sopa) de suco de limão e bata até formar uma mistura homogênea. Numa assadeira retangular (34cm X 23cm) untada e enfarinhada com farinha láctea coloque 1/3 da farofa de farinha láctea (reservado acima), metade das bananas cortadas em rodelas, metade do creme de leite condensado (feito acima), mais 1/3 da farofa de farinha láctea, o restante das bananas, o restante do creme de leite condensado e cubra com o restante da farofa de farinha láctea. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida. Obs: Esta receita contém glúten. Rendimentos: 10 Porções

Frango à Milanesa Cremoso

Frango à Milanesa Cremoso Ingredientes: 1 peito de frango sem osso (+/- ½kg) Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto 1 xícara de (chá) de maionese 1/3 xícara de (chá) de sopa de cebola 2 ovos 1 pacote de salgadinho de milho triturado Modo De Preparo: Com uma faca corte o peito de frango em filés. Em seguida, com um batedor, bata bem os filés de frango até ficarem bem finos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Numa tigela coloque 1 xícara de (chá) de maionese, 1/3 xícara de (chá) de sopa de cebola e misture. Reserve ¼ xícara de (chá) de maionese com creme de cebola. Pegue 1 filé de frango batido, coloque 1 colher de (sopa) da mistura de maionese no centro do filé, dobre e junte bem as pontas para cima para não abrir. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Coloque numa outra tigela ¼ xícara chá de maionese com creme de cebola (reservada acima), 2 ovos e misture. Passe os filés de frango recheados na mistura de maionese com ovos e em seguida em 1 pacote de salgadinho de milho triturado. Frite os filés de frango empanados até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com salada. Rendimentos: 4 Porções

Moqueca Suína

Moqueca Suína Ingredientes: ¼ xicara de (chá) de azeite 2 cebolas cortadas em cubos 1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados de 1cm 1 pimentão grande amarelo cortado em quadrados de 1cm 1kg de pernil suíno sem osso cortado em cubos de 2cm e temperado com sal e pimenta do reino a gosto 4 tomates cortados em cubos grandes 1 pimenta dedo de moça bem picada e sem sementes 1 colher de (sopa) de páprica picante 1 colher de (sopa) de cominho em pó 1 abacaxi descascado e cortado em cubos grandes 1 litro de água 400g castanhas do pará Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto Coentro e Manjericão Picadinho a Gosto Modo De Preparo: Numa panela de pressão em fogo alto com ¼ xicara de (chá) de azeite refogue 2 cebolas cortadas em cubos, 1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados de 1cm, 1 pimentão grande amarelo cortado em quadrados de 1cm, . Adicione, aos poucos, 1kg de pernil suíno sem osso cortado em cubos de 2cm e temperado com sal e pimenta do reino a gosto, misture e deixe cozinhar. Acrescente 4 tomates em cubos grandes, 1 pimenta dedo de moça bem picada e sem sementes, 1 colher de (sopa) de páprica picante, 1 colher de (sopa) de cominho em pó, 1 abacaxi descascado e cortado em cubos grandes, misture bem, tampe a panela e após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 30 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Abra a panela, volte ao fogo e deixe ferver. Coloque num liquidificador 1 litro de água e 400g castanhas do pará e bata bem até ficar homogêneo. Desligue o liquidificador e coe a mistura diretamente na panela. Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por +/- 15 minutos ou até o caldo ficar consistente. Desligue o fogo, coloque coentro e manjericão picadinho a gosto e sirva em seguida sobre arroz branco, purê de batata ou farofa. Rendimentos: 6 Porções

Bolo Terremoto

Bolo Terremoto Ingredientes: ½ xícara de (chá) de nozes picadas 2/3 xícara de (chá) de chocolate ao leite picadinho 2/3 xícara de (chá) de coco ralado 1 pacote de massa para bolo de chocolate 1/3 xícara de (chá) de óleo 3 ovos batidos 200ml de água ½ xícara de (chá) de manteiga 1 xícara de (chá) de cream cheese 1 ½ xícara de (chá) de açúcar Modo De Preparo: Numa assadeira (30cm de diâmetro) untada coloque ½ xícara de (chá) de nozes picadas, 2/3 xícara de (chá) de chocolate ao leite picadinho, 2/3 xícara de (chá) de coco ralado e reserve. Misture numa tigela 1 pacote de massa para bolo de chocolate (450g), 1/3 xícara de (chá) de óleo, 3 ovos batidos, 200ml de água. Despeje essa mistura sobre a camada de nozes, coco e chocolate. Reserve. Coloque numa panela ½ xícara de (chá) de manteiga, 1 xícara de (chá) de cream cheese e leve ao fogo baixo até derreter a manteiga e amolecer o cream cheese. Retire do fogo, junte 1 ½ xícara de (chá) de açúcar mexendo bem com um batedor de arame até incorporar. Com uma concha despeje esta mistura sobre a massa de chocolate sem chegar na borda. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 35 minutos ou até balançar levemente a fôrma o bolo não se mexer. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida. Rendimentos: 12 Porções

Fricassé De Frango

Fricassé De Frango Ingredientes: 2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso, temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto 3 colheres de (sopa) de azeite 1 talo de alho poró cortado em tirinhas 2 dentes de alho amassados 1 talo de salsão cortado em tirinhas 1 cebola roxa cortada em tirinhas 200g de champignon fresco fatiado 1 pedaço de gengibre com casca ralado 2 xicaras de (chá) de creme de leite fresco 100ml de vinho branco suco de 1 limão siciliano Salsinha Picadinha a Gosto Raspas Da Casca De 1 Limão Siciliano Modo De Preparo: Numa frigideira anti-aderente com 1 fio de azeite grelhe 2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Assim que estiverem douradas dos dois lados, retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente 3 colheres de (sopa) de azeite, 1 talo de alho poró cortado em tirinhas, 2 dentes de alho amassados, 1 talo de salsão cortado em tirinhas, 1 cebola roxa cortada em tirinhas, 200g de champignon fresco fatiado e refogue por 5 minutos. Com a ajuda de um pano, esprema todo o suco de 1 pedaço de gengibre com casca ralado. Retire as peles das coxas e sobrecoxas, corte em pedaços de sua preferência, volte para a frigideira, com os legumes (refogados acima), acrescente 100ml de vinho branco, suco de 1 limão siciliano, o caldo do gengibre, 2 xicaras de (chá) de creme de leite fresco e deixe cozinhar por 10 minutos. Salpique salsinha a gosto, raspas da casca de 1 limão siciliano, misture e sirva em seguida com arroz basmati.

Rolê De Carne Recheado

Rolê De Carne Recheado Ingredientes: 250g de bacon picado 100g de cebola picadinha 200g de champignons fatiados 4 bifes de contra-filé limpos, temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto (+/- 500g) 1 colher de (sopa) de açúcar mascavo misturado com ¼ xícara de (chá) de amido de milho 1 fio de azeite 1 cebola cortada em pétalas 1 colher de (sobremesa) de alho picado 4 colheres de (sopa) de molho shoyu 3 colheres de (sopa) de vinho tinto (ou madeira) 1 colher de (sopa) de amido de milho dissolvido em 500ml de água 1 tablete de caldo de carne Modo De Preparo: Numa frigideira, em fogo médio, coloque 250g de bacon picado e frite bem. Escorra o excesso de óleo. Adicione 100g de cebola picadinha e refogue até caramelizar. Acrescente 200g de champignons fatiados e refogue. Retire do fogo e reserve. Com um batedor de carne bata 4 bifes de contra-filé (já temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto), entre dois sacos plásticos, até ficarem bem fino. Com a faca corte os bifes ao meio no sentido da largura. Sobre cada pedaço de bife coloque 2 colheres de (sopa) de recheio de champignons (reservado acima) e enrole os bifes rolês. Em seguida passe os rolês na mistura de 1 colher de (sopa) de açúcar mascavo com ¼ xícara de (chá) de amido de milho. Numa panela em fogo médio com 1 fio de azeite doure bem os rolês de carne junto com 1 cebola cortada em pétalas. Vá regando azeite conforme for dourando para não grudar. Adicione 1 colher de (sobremesa) de alho picado e frite. Acrescente 4 colheres de (sopa) de molho shoyu, 3 colheres de (sopa) de vinho tinto (ou madeira) e deixe evaporar. Junte 1 colher de (sopa) de amido de milho dissolvido em 500ml de água, 1 tablete de caldo de carne, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 20 minutos. Desligue o fogo, retire os roles, peneire o molho e sirva em seguida com purê de mandioquinha. Rendimentos: 6 Porções

Leite Condensado Caseiro

Leite Condensado Caseiro Ingredientes: 300g de açúcar cristal 1 litro de leite Modo De Preparo: Numa panela, coloque 300g de açúcar cristal, 1 litro de leite e leve ao fogo médio até encorpar e ficar com cor de caramelo claro (+/- 35 minutos). Retire do fogo, transfira para uma batedeira e bata bem até esfriar (+/- 15 minutos). Desligue a batedeira e utilize em seguida. Dica: Para saber o ponto correto do leite condensado, deixe um pires no freezer por +/- 1 hora. Coloque uma gota do leite condensado no pires gelado e vire-o para a gota escorrer. O ponto correto é quando a gota não escorre rapidamente. Rende 500g.

Falso Cajuzinhos

Falso Cajuzinhos Ingredientes: 1 ¾ xícara de (chá) de biscoito waffer de chocolate triturado 1 xícara de (chá) de amendoim torrado e moído ¼ xícara de (chá) de achocolatado 1 xícara de (chá) de doce de leite Amendoim Torrado e Moído a Gosto (Para Empanar) Chocolate Meio Amargo Derretido (Para Banhar) Açúcar Cristal Para Passar Os Docinhos Modo De Preparo: Numa tigela, coloque 1 ¾ xícara de (chá) de biscoito waffer de chocolate triturado, 1 xícara de (chá) de amendoim torrado e moído, ¼ xícara de (chá) de achocolatado, 1 xícara de (chá) de doce de leite e misture bem até formar uma massa homogênea. Pegue pequenas porções de massa e modele no formato de cajuzinho ou no formato desejado. Com as mãos molhadas passe os docinhos no amendoim torrado e moído a gosto ou banhe no chocolate meio amargo derretido ou passe no açúcar cristal e sirva em seguida. Rendimentos: 25 Porções

Pão Com Ovo Diferente

Pão Com Ovo Diferente Ingredientes: 3 ovos 2 colheres de (sopa) de creme de leite 50g de presunto picadinho 50g de mussarela ralada no ralo grosso Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto 3 mini baguetes Modo De Preparo: Numa tigela coloque 3 ovos, 2 colheres de (sopa) de creme de leite de caixinha, 50g de presunto picadinho, 50g de mussarela ralada no ralo grosso, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture. Com uma faca faça um corte na parte de cima no sentido do comprimento das 3 mini baguetes e em seguida retire o miolo de cada baguete formando uma canoa. Coloque, com cuidado, a mistura de ovos (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida. Rendimentos: 4 Porções

Bistecas Com Crosta De Queijos

Bistecas Com Crosta De Queijos Ingredientes: 3 bistecas (+/- 25 g cada) Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto 1 ovo batido 1 colher de (chá) de alho picadinho 1 ½ xícara de (chá) de bacon picadinho ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino 1 ½ xícara de (chá) de queijo prato ralado no ralo fino Modo De Preparo: Com uma faca retire o osso e o excesso de gordura de 3 bistecas. Em seguida tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Numa tigela coloque 1 ovo batido, 1 colher de (chá) de alho picadinho e misture. Coloque numa outra tigela 1 ½ xícara de (chá) de bacon picadinho, ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 ½ xícara de (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e misture. Passe as bistecas na mistura de ovos (feita acima) e em seguida na mistura de queijos (feita acima) pressionando bem. Coloque as bistecas numa assadeira anti-aderente e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 250°C por +/- 25 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. Rendimentos: 3 Porções

Cookies De Cream Cheese

Ingredientes:
75g de manteiga
60g de cream cheese
¾ xícara de (chá) de açúcar
¾ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de chips de chocolate
1 pacote de biscoitos de chocolate recheado quebrado grosseiramente

Modo De Preparo: Numa batedeira coloque 75g de manteiga, 60g de cream cheese e bata até misturar. Com a batedeira ainda ligada adicione ¾ xícara de (chá) de açúcar e bata novamente. Diminua a velocidade, acrescente ¾ xícara de (chá) de farinha de trigo e bata até misturar. Desligue a batedeira, junte ½ xícara de (chá) de chips de chocolate e misture. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e com um boleador de sorvete pegue porções de massa formando bolas. Solte cada bola sobre 1 pacote de biscoito de chocolate recheado quebrado grosseiramente, apenas para grudar o biscoito na superfície de cada bola. Vá colocando as bolas com a parte do biscoito triturado para cima numa assadeira forrada com papel-manteiga, achate levemente cada bola e leve para assar em forno baixo pré-aquecido a 160°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Transfira os cookies para uma grade e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Rendimentos: 13 Porções

Nuvens De Queijo

Nuvens De Queijo INGREDIENTES: 250g de queijo minas ralado no ralo grosso 6 colheres de (sopa) de requeijão 6 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso 3 colheres de (sopa) de polvilho doce 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo 2 colheres de (sopa) de azeite Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto 3 claras batidas em neve MODO DE PREPARO: Coloque numa tigela 250g de queijo minas ralado no ralo grosso, 6 colheres de (sopa) de requeijão, 6 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso, 3 colheres de (sopa) de polvilho doce, 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres de (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente. Deixe descansar na geladeira, assim fica mais fácil de fritar. Com uma colher pegue pequenas porções da massa e frite numa frigideira em fogo médio com bastante óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Rendimentos: 30 Porções