Maçãs De Cream Cheese:
1 xícara de chá de cream cheese
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de gorgonzola
Sal a Gosto
1 colher de sopa de páprica doce misturado com 1 colher de sopa de páprica picante
1 pau de canela
Folhas De Hortelã a Gosto
Bonecos De Neve De Cream Cheese:
1 xícara de chá de cream cheese
2 colheres de sopa de manteiga
1\2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa molho inglês
Pimenta-Do-Reino Em Grãos
Pimentão Vermelho Picadinho Em Cubinhos
Cebolinha a Gosto
Árvores De Natal De Cream Cheese:
1 xícara de chá de cream cheese
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de salame picadinho
1⁄2 queijo provolone ralado
Sal a Gosto
Salsa Crespa Picadinha a Gosto
Pimentão Amarelo Picadinho a Gosto
Pimentão Vermelho Picadinho a Gosto
Amêndoas Laminadas Torradas a Gosto
Maçãs De Cream Cheese: Em uma tigela misture 1 xícara de (chá) de cream cheese com 2 colheres de (sopa) de manteiga, 2 colheres de (sopa) de gorgonzola e sal a gosto até ficar homogêneo. Leve à geladeira para firmar por aproximadamente 30 minutos. Coloque a mistura de cream cheese feita acima dentro de um saco plástico e com as mãos modele no formato de uma maçã. Em seguida, passe na mistura de 1 colher de (sopa) de páprica doce misturado com 1 colher de (sopa) de páprica picante. Coloque um pau de canela na parte superior imitando o cabo e decore com folhas de hortelã. Sirva em seguida.
Árvores De Natal De Cream Cheese: Em uma tigela coloque 1 xícara de (chá) de cream cheese, 2 colheres de(sopa) de manteiga, 1 colher de (sopa) de azeitonas verdes picadas, 2 colheres de (sopa) de salame picadinho, ½ xícara de (chá) de queijo provolone ralado, sal a gosto e misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira para firmar por aproximadamente 30 minutos. Coloque a massa de cream cheese no prato onde você vai servir. Com ajuda de um saco plástico aberto e com as mãos, modele esta massa no formato de um cone 8cm de diâmetro x 11cm de altura. Retire o saco plástico e decore o cone com salsinha, pimentão vermelho e pimentão amarelo, todos picadinhos, e aleatoriamente amêndoas laminadas torradas. Corte um pedaço de queijo no formato de uma estrela e coloque na ponta do cone.
segunda-feira, 14 de dezembro de 2015
Peru De Natal
Ingredientes:
1 peru congelado
1 cebola grande
1 lata de cerveja
1 colher de chá de açafrão
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de óleo
Modo De Preparo: Programe-se para descongelar o peru com um dia de antecedência seguindo as instruções da embalagem. Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo e junte a cerveja e o açafrão. Em uma travessa ou bacia grande, acrescente a mistura e o peru deixando-o marinar por pelo menos 5 horas. Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o peru, reserve o caldo da marinada. Transfira o para uma assadeira de 7000ml. Embrulhe as pernas e asas com papel-alumínio para não queimar. Leve ao forno (180ºC), coberto com papel-alumínio por cerca de 2 horas. Retire o papel-alumínio e volte com a assadeira para o forno. A cada 30 minutos, regue o peru com o caldo. Repita esse processo até que o peru esteja dourado. O tempo varia de acordo com o tamanho do peru. Retire do forno, decore a assadeira com farofa, tomate cereja, brócolis, tirinhas de pimentões coloridos, pimentas, mini alcachofras e sirva em seguida.
Rendimentos: Aproximadamente, 20 Porções
1 peru congelado
1 cebola grande
1 lata de cerveja
1 colher de chá de açafrão
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de óleo
Modo De Preparo: Programe-se para descongelar o peru com um dia de antecedência seguindo as instruções da embalagem. Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo e junte a cerveja e o açafrão. Em uma travessa ou bacia grande, acrescente a mistura e o peru deixando-o marinar por pelo menos 5 horas. Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o peru, reserve o caldo da marinada. Transfira o para uma assadeira de 7000ml. Embrulhe as pernas e asas com papel-alumínio para não queimar. Leve ao forno (180ºC), coberto com papel-alumínio por cerca de 2 horas. Retire o papel-alumínio e volte com a assadeira para o forno. A cada 30 minutos, regue o peru com o caldo. Repita esse processo até que o peru esteja dourado. O tempo varia de acordo com o tamanho do peru. Retire do forno, decore a assadeira com farofa, tomate cereja, brócolis, tirinhas de pimentões coloridos, pimentas, mini alcachofras e sirva em seguida.
Rendimentos: Aproximadamente, 20 Porções
sábado, 12 de dezembro de 2015
Tender Caramelado
Ingredientes:
01 presunto tender
05 colheres de sopa de mel
03 colheres de sopa de manteiga
01 colher de chá de mostarda em pó tipo dijon
Modo De Preparo: Pegue o presunto e com uma faca bem afiada faça cortes longitudinais na superfície, de modo que apareçam pequenos losangos. Coloque uma panela em fogo baixo e derreta a manteiga, acrescentando o mel e a mostarda e mexendo até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e reserve. Em uma assadeira, coloque o presunto e leve ao forno médio por aproximadamente uma hora e meia, pincelando a mistura de mel a cada 15 minutos. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura do forno para alto e pincele com o restante do molho para que caramelize. Retire do forno, espere 5 minutos e sirva fatiado, quente ou frio.
Tempo De Preparo: 2 Horas
Rendimentos: 8 Porções
01 presunto tender
05 colheres de sopa de mel
03 colheres de sopa de manteiga
01 colher de chá de mostarda em pó tipo dijon
Modo De Preparo: Pegue o presunto e com uma faca bem afiada faça cortes longitudinais na superfície, de modo que apareçam pequenos losangos. Coloque uma panela em fogo baixo e derreta a manteiga, acrescentando o mel e a mostarda e mexendo até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e reserve. Em uma assadeira, coloque o presunto e leve ao forno médio por aproximadamente uma hora e meia, pincelando a mistura de mel a cada 15 minutos. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura do forno para alto e pincele com o restante do molho para que caramelize. Retire do forno, espere 5 minutos e sirva fatiado, quente ou frio.
Tempo De Preparo: 2 Horas
Rendimentos: 8 Porções
Tender Fácil
Ingredientes:
1 tender redondo
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de mostarda
1 saquinho de cravo
Rodelas De Abacaxi a Gosto
Cerejas e Uvas Para Enfeitar
Modo De Preparo: Junte a mostarda como mel e mexa bem. Reserve. Faça cortes quadriculados no tender e espete cravos onde as linhas se encontram. Passe a mistura de mel com mostarda sobre o tender e leve ao forno até ficar dourado. Enfeite a travessa com as rodelas de abacaxi, as uvas e as cerejas, coloque o tender na mesa e bom apetite.
Dica: Uma farofa de banana e bacon combina perfeitamente com o prato.
Tempo De Preparo: 1 Hora
Rendimentos: 8 Porções
1 tender redondo
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de mostarda
1 saquinho de cravo
Rodelas De Abacaxi a Gosto
Cerejas e Uvas Para Enfeitar
Modo De Preparo: Junte a mostarda como mel e mexa bem. Reserve. Faça cortes quadriculados no tender e espete cravos onde as linhas se encontram. Passe a mistura de mel com mostarda sobre o tender e leve ao forno até ficar dourado. Enfeite a travessa com as rodelas de abacaxi, as uvas e as cerejas, coloque o tender na mesa e bom apetite.
Dica: Uma farofa de banana e bacon combina perfeitamente com o prato.
Tempo De Preparo: 1 Hora
Rendimentos: 8 Porções
Torta De Tender Com Farofa
Ingredientes:
4 colheres de (sopa) de azeite
100g de bacon cortado em cubinhos
2 linguiças calabresas cortada em cubinhos
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho picados
600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira +/- 5 tomates
Sal a Gosto
1 pimenta dedo de moça grande picadinha
400g de farinha de milho amarela misturada com 250g de farinha de mandioca torrada
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de (chá) de azeitonas pretas picada
1/2 xícara de (chá) de cheiro verde picado
1 tender bolinha fatiado +/-1kg
1 copo de 250g de requeijão aquecido
1 tomate cortado em rodelas
Modo De Preparo: Numa panela coloque 4 colheres de(sopa) de azeite, 100g de bacon cortado em cubinhos e 2 linguiças calabresas cortada em cubinhos, e frite até dourar. Adicione 1 cebola grande ralada, 2 dentes de alho picados e refogue por +/- 5 minutos. Junte 600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira, sal a gosto e 1 pimenta dedo de moça grande picadinha e cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada por +/- 15 minutos. Acrescente, aos poucos, 400g de farinha de milho amarela misturada com 250g de farinha de mandioca torrada mexendo sempre até formar uma farofa bem úmida. Junte 200g de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara de (chá) de azeitonas pretas picadas, a 1\2 xícara de (chá) de cheiro verde picado e misture bem até incorporar. Reserve. Numa fôrma redonda de fundo removível untada com manteiga coloque uma camada dupla de tender fatiado, uma camada de farofa e pressione bem. Alterne as camadas até terminar com uma de farofa. Cubra com 1 copo de 250g de requeijão aquecido e decore com 1 tomate cortado em rodelas. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
Rendimentos: 11 Porções
4 colheres de (sopa) de azeite
100g de bacon cortado em cubinhos
2 linguiças calabresas cortada em cubinhos
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho picados
600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira +/- 5 tomates
Sal a Gosto
1 pimenta dedo de moça grande picadinha
400g de farinha de milho amarela misturada com 250g de farinha de mandioca torrada
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de (chá) de azeitonas pretas picada
1/2 xícara de (chá) de cheiro verde picado
1 tender bolinha fatiado +/-1kg
1 copo de 250g de requeijão aquecido
1 tomate cortado em rodelas
Modo De Preparo: Numa panela coloque 4 colheres de(sopa) de azeite, 100g de bacon cortado em cubinhos e 2 linguiças calabresas cortada em cubinhos, e frite até dourar. Adicione 1 cebola grande ralada, 2 dentes de alho picados e refogue por +/- 5 minutos. Junte 600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira, sal a gosto e 1 pimenta dedo de moça grande picadinha e cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada por +/- 15 minutos. Acrescente, aos poucos, 400g de farinha de milho amarela misturada com 250g de farinha de mandioca torrada mexendo sempre até formar uma farofa bem úmida. Junte 200g de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara de (chá) de azeitonas pretas picadas, a 1\2 xícara de (chá) de cheiro verde picado e misture bem até incorporar. Reserve. Numa fôrma redonda de fundo removível untada com manteiga coloque uma camada dupla de tender fatiado, uma camada de farofa e pressione bem. Alterne as camadas até terminar com uma de farofa. Cubra com 1 copo de 250g de requeijão aquecido e decore com 1 tomate cortado em rodelas. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
Rendimentos: 11 Porções
Tênder Tropical
Tender:
1 tênder semidesossado
2 colheres de (sopa) de manteiga
4 colheres de (sopa) de mel
2 copos de caldo de laranja
1 copo de vinho branco seco
Cravos Da Índia Decoração
Farofa De Frutas Frescas:
1/2kg farinha de mandioca
1 colher de (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1/2 xícara de (chá) de cubos de bacon fritos e escorridos
1 maçã picada
3 fatias de abacaxi picadas
2 bananas fatiadas
1/2 xícara de (chá) de sementes de maracujá
2 xícaras de (chá) de uvas passas sem caroços
1 pêra picada
Sal e Pimenta a Gosto
Maçãs Gelatinadas:
6 maçãs
1 xícara de (chá) de açúcar refinado
Canela a Gosto
1 caixa gelatina sabor morango
2 copos de água
Tender: Risque o tênder com a ponta de uma faca e espete os cravos. Acomode-o numa assadeira e besunte-o com a mistura de manteiga e sal. Regue com a mistura de manteiga e mel e com a mistura de caldo de laranja e vinho. Feche com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 25 minutos. Descubra e deixe-o no forno por mais 15 minutos, regando com o molho da assadeira.
Farofa: Derreta a manteiga, refogue a cebola e torre a farinha de mandioca mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o bacon. Na hora de servir, coloque as frutas picadas e as sementes de maracujá.
Maçãs: Descasque as maçãs e coloque-as na panela de pressão, polvilhando com todo açúcar. Dissolva a gelatina com os 2 copos de água e coloque sobre as maçãs na panela, junto com a canela. Feche a panela e deixe assim por 8 horas não abra. Após 8 horas, leve ao fogo. Marque 1 minuto 30 segundos desligue. Deixe a panela de pressão fechada até o dia seguinte. Abra a panela e tire as maçãs. Despeje o vinho ou rum sobre as maçãs e leve à geladeira. Acomode o tender numa travessa e coloque a farofa em volta. Decore com maçãs gelatinadas e frutas frescas.
Tempo De Preparo: 10 Horas
1 tênder semidesossado
2 colheres de (sopa) de manteiga
4 colheres de (sopa) de mel
2 copos de caldo de laranja
1 copo de vinho branco seco
Cravos Da Índia Decoração
Farofa De Frutas Frescas:
1/2kg farinha de mandioca
1 colher de (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1/2 xícara de (chá) de cubos de bacon fritos e escorridos
1 maçã picada
3 fatias de abacaxi picadas
2 bananas fatiadas
1/2 xícara de (chá) de sementes de maracujá
2 xícaras de (chá) de uvas passas sem caroços
1 pêra picada
Sal e Pimenta a Gosto
Maçãs Gelatinadas:
6 maçãs
1 xícara de (chá) de açúcar refinado
Canela a Gosto
1 caixa gelatina sabor morango
2 copos de água
Tender: Risque o tênder com a ponta de uma faca e espete os cravos. Acomode-o numa assadeira e besunte-o com a mistura de manteiga e sal. Regue com a mistura de manteiga e mel e com a mistura de caldo de laranja e vinho. Feche com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 25 minutos. Descubra e deixe-o no forno por mais 15 minutos, regando com o molho da assadeira.
Farofa: Derreta a manteiga, refogue a cebola e torre a farinha de mandioca mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o bacon. Na hora de servir, coloque as frutas picadas e as sementes de maracujá.
Maçãs: Descasque as maçãs e coloque-as na panela de pressão, polvilhando com todo açúcar. Dissolva a gelatina com os 2 copos de água e coloque sobre as maçãs na panela, junto com a canela. Feche a panela e deixe assim por 8 horas não abra. Após 8 horas, leve ao fogo. Marque 1 minuto 30 segundos desligue. Deixe a panela de pressão fechada até o dia seguinte. Abra a panela e tire as maçãs. Despeje o vinho ou rum sobre as maçãs e leve à geladeira. Acomode o tender numa travessa e coloque a farofa em volta. Decore com maçãs gelatinadas e frutas frescas.
Tempo De Preparo: 10 Horas
Ceia De Natal Econômica Do Mais Você
Carnes:
6 folhas de sálvia
1 ramo de alecrim picado
Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto
Sementes De Erva-Doce Para a Carne De Porco
3kg de costela
1 ½kg copa lombo
2 colheres de (sopa) de óleo aromatizado com alho
Suco de 1 limão siciliano
Vinho Tinto a Gosto Ou vinagre, Ou Aceto Balsâmico
Batatas Cortadas Em Tiras
Óleo a Gosto
6 conchas de caldo de frango ou caldo de carne
Modo De Preparo: Em uma tigela coloque 6 folhas de sálvia, 1 ramo de alecrim picado, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture. Divida o tempero em 2 partes. Em uma parte adicione sementes de erva-doce. Com uma faca fure 3kg de costela e 1 ½kg copa lombo. Em seguida, passe os temperos misturados acima dentro dos furos e envolta das carnes. Regue as carnes com 2 colheres de (sopa) de óleo aromatizado com alho e massageie bem. Regue com suco de 1 limão e vinho tinto a gosto ou vinagre, ou aceto balsâmico. Coloque cada carne dentro de um saco plástico e deixe marinar dentro da geladeira de um dia para o outro. Em uma assadeira forre o fundo com batatas cortadas em tiras e sobre as batatas, coloque a costela e o copa lombo e cubra com papel-manteiga. Regue com óleo e 6 conchas de caldo de frango para hidratar as carnes. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 3 horas.
Batatas Coradas:
2kg de batatas em cubos
½kg de cebola branca ou roxa
1kg de tomate italiano sem sementes e pele cortado em tiras
Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto
Óleo
Modo De Preparo: Em uma assadeira coloque 2kg de batatas em cubos, ½kg de cebola branca ou roxa, 1kg de tomate italiano sem sementes e pele cortado em tiras tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e regue óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 3 horas. Obs: A batata fica sequinha por fora e macia por dentro. Os outros ingredientes dão sabor. O tomate parece seco.
Farofa Doce:
1 colher de (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 linguiças toscanas sem a pele ou de pernil
500g de farinha de mandioca em flocos
400g de frutas cristalizadas abacaxi, figo, abóbora, cidra, uva passas
5 quadradinhos de paçoca de amendoim esfarelada
Salsa Picadinha a Gosto
Modo De Preparo: Em uma frigideira funda coloque 1 colher de (sopa) de manteiga, 1 cebola picada, 4 linguiças toscanas sem a pele ou de pernil e leve ao fogo médio até dourar a linguiça. Adicione 500g de farinha de mandioca em flocos, misture e retire do fogo. Acrescente 400g de frutas cristalizadas abacaxi, figo, abóbora, cidra, uva passas, 5 quadradinhos de paçoca de amendoim esfarelada, salsa picadinha a gosto e misture bem.
Montagem Dos Pratos:
Copa Lombo: Com uma faca corte em fatias de copa lombo e distribua os pedaços em círculo. Coloque a farofa no centro e salpique com salsinha.
Costela Bovina: Retire os ossos da costela, corte em fatias e distribua os pedaços em círculo. Coloque as batatas no centro.
Carnes Preços Médios:
1 1\2kg de copa lombo: R$ 15,40
3kg de costela bovina: R$ 60
Total: R$ 75,40
Acompanhamentos:
1/2kg de cebola branca: R$ 2,00
1kg de tomate italiano: R$ 6,00
2kg de batata: R$ 6,00
Temperos Pimenta-Do-Reino, Sal, Alecrim, 1 limão, Sálvia: R$ 6,00
Total: R$ 20,00
Farofa:
500g de farinha de mandioca flocada: R$ 4,50
Abacaxi Cristalizado: R$ 3,05 / 106g (R$ 28,80/kg)
Cidra Cristalizada: R$ 4,44 / 166g (R$ 26,80/kg)
Figo Cristalizado:R$ 3,39 / 118g (R$ 28,80/kg)
Abóbora Cristalizada: R$ 2,14 / 80g (R$ 26,80/kg)
Uvas Passas Brancas: R$ 1,88 / 82g (R$ 23,15/kg)
5 paçoquinhas: R$ 4,75 (R$ 0,95 Cada)
Total: R$ 24,15
Compare Os Preços Média Do Preço Do Quilo Das Carnes no Mercado:
Copa Lombo: R$ 14,00 a R$ 22,00
Tender: R$ 30,00 a R$ 50,00
Costela Bovina: R$ 15,00 a R$ 25,00
Bacalhau: R$ 50,00 a R$ 90,00
Economia: Para se ter a ideia da economia, 1kg de copa lombo está custando entre R$ 14,00 e R$ 22,00 enquanto o quilo do tender é encontrado por R$ 30,00 ou R$ 50,00. Ou seja, a copa lombo sai pela metade do preço do tender. Já a costela bovina custa entre R$ 15,00 a R$ 25,00. O bacalhau está saindo entre R$ 50,00 e R$ 90,00 o quilo, o que significa que a costela custa apenas 30% do valor do bacalhau.
Gastos Na Compra: Os dois gastaram R$ 75,40 pelas carnes (a costela bovina e a copa lombo. R$ 20 pelos acompanhamentos cebola, tomate, batata e temperos. R$ 24,15 pra fazer a farofa farinha, frutas cristalizadas e paçoquinhas. Assim, no total, a ceia saiu por R$ 119,55.
6 folhas de sálvia
1 ramo de alecrim picado
Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto
Sementes De Erva-Doce Para a Carne De Porco
3kg de costela
1 ½kg copa lombo
2 colheres de (sopa) de óleo aromatizado com alho
Suco de 1 limão siciliano
Vinho Tinto a Gosto Ou vinagre, Ou Aceto Balsâmico
Batatas Cortadas Em Tiras
Óleo a Gosto
6 conchas de caldo de frango ou caldo de carne
Modo De Preparo: Em uma tigela coloque 6 folhas de sálvia, 1 ramo de alecrim picado, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture. Divida o tempero em 2 partes. Em uma parte adicione sementes de erva-doce. Com uma faca fure 3kg de costela e 1 ½kg copa lombo. Em seguida, passe os temperos misturados acima dentro dos furos e envolta das carnes. Regue as carnes com 2 colheres de (sopa) de óleo aromatizado com alho e massageie bem. Regue com suco de 1 limão e vinho tinto a gosto ou vinagre, ou aceto balsâmico. Coloque cada carne dentro de um saco plástico e deixe marinar dentro da geladeira de um dia para o outro. Em uma assadeira forre o fundo com batatas cortadas em tiras e sobre as batatas, coloque a costela e o copa lombo e cubra com papel-manteiga. Regue com óleo e 6 conchas de caldo de frango para hidratar as carnes. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 3 horas.
Batatas Coradas:
2kg de batatas em cubos
½kg de cebola branca ou roxa
1kg de tomate italiano sem sementes e pele cortado em tiras
Sal e Pimenta-Do-Reino a Gosto
Óleo
Modo De Preparo: Em uma assadeira coloque 2kg de batatas em cubos, ½kg de cebola branca ou roxa, 1kg de tomate italiano sem sementes e pele cortado em tiras tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e regue óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 3 horas. Obs: A batata fica sequinha por fora e macia por dentro. Os outros ingredientes dão sabor. O tomate parece seco.
Farofa Doce:
1 colher de (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 linguiças toscanas sem a pele ou de pernil
500g de farinha de mandioca em flocos
400g de frutas cristalizadas abacaxi, figo, abóbora, cidra, uva passas
5 quadradinhos de paçoca de amendoim esfarelada
Salsa Picadinha a Gosto
Modo De Preparo: Em uma frigideira funda coloque 1 colher de (sopa) de manteiga, 1 cebola picada, 4 linguiças toscanas sem a pele ou de pernil e leve ao fogo médio até dourar a linguiça. Adicione 500g de farinha de mandioca em flocos, misture e retire do fogo. Acrescente 400g de frutas cristalizadas abacaxi, figo, abóbora, cidra, uva passas, 5 quadradinhos de paçoca de amendoim esfarelada, salsa picadinha a gosto e misture bem.
Montagem Dos Pratos:
Copa Lombo: Com uma faca corte em fatias de copa lombo e distribua os pedaços em círculo. Coloque a farofa no centro e salpique com salsinha.
Costela Bovina: Retire os ossos da costela, corte em fatias e distribua os pedaços em círculo. Coloque as batatas no centro.
Carnes Preços Médios:
1 1\2kg de copa lombo: R$ 15,40
3kg de costela bovina: R$ 60
Total: R$ 75,40
Acompanhamentos:
1/2kg de cebola branca: R$ 2,00
1kg de tomate italiano: R$ 6,00
2kg de batata: R$ 6,00
Temperos Pimenta-Do-Reino, Sal, Alecrim, 1 limão, Sálvia: R$ 6,00
Total: R$ 20,00
Farofa:
500g de farinha de mandioca flocada: R$ 4,50
Abacaxi Cristalizado: R$ 3,05 / 106g (R$ 28,80/kg)
Cidra Cristalizada: R$ 4,44 / 166g (R$ 26,80/kg)
Figo Cristalizado:R$ 3,39 / 118g (R$ 28,80/kg)
Abóbora Cristalizada: R$ 2,14 / 80g (R$ 26,80/kg)
Uvas Passas Brancas: R$ 1,88 / 82g (R$ 23,15/kg)
5 paçoquinhas: R$ 4,75 (R$ 0,95 Cada)
Total: R$ 24,15
Compare Os Preços Média Do Preço Do Quilo Das Carnes no Mercado:
Copa Lombo: R$ 14,00 a R$ 22,00
Tender: R$ 30,00 a R$ 50,00
Costela Bovina: R$ 15,00 a R$ 25,00
Bacalhau: R$ 50,00 a R$ 90,00
Economia: Para se ter a ideia da economia, 1kg de copa lombo está custando entre R$ 14,00 e R$ 22,00 enquanto o quilo do tender é encontrado por R$ 30,00 ou R$ 50,00. Ou seja, a copa lombo sai pela metade do preço do tender. Já a costela bovina custa entre R$ 15,00 a R$ 25,00. O bacalhau está saindo entre R$ 50,00 e R$ 90,00 o quilo, o que significa que a costela custa apenas 30% do valor do bacalhau.
Gastos Na Compra: Os dois gastaram R$ 75,40 pelas carnes (a costela bovina e a copa lombo. R$ 20 pelos acompanhamentos cebola, tomate, batata e temperos. R$ 24,15 pra fazer a farofa farinha, frutas cristalizadas e paçoquinhas. Assim, no total, a ceia saiu por R$ 119,55.
quinta-feira, 3 de dezembro de 2015
Cheesecake De Amoras, Framboesas & Mirtilos
Massa:
200g de biscoitos tipo maisena
80g de manteiga sem sal amolecida em temperatura ambiente
Massa: Bata os biscoitos de maisena até formar uma fina farinha, no processador. Misture bem com a manteiga derretida, com o auxílio de um garfo, formando uma farinha homogênea e úmida, de consistência mais grossa. Reserve.
Recheio:
300g de cream cheese
1 lata de leite condensado
Recheio: Misture o cream cheese com o leite condensado na batedeira, formando um creme encorpado e liso. Em uma assadeira de aro removível, forre o fundo com papel-manteiga e manteiga e coloque a farofa da massa. Pressione bem no fundo e nas laterais. Coloque o recheio e leve ao forno médico por aproximadamente 15 minutos. O ponto certo é a base dourada e o recheio com uma película branca por cima. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura:
1 xícara de (chá) de amoras e mirtilos frescos
1 xícara de (chá) de framboesas frescas
1 xícara de (chá) de água filtrada
5 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de suco de limão
1 pacote (12g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
Para a Cobertura: Derreta o açúcar em 1/2 xícara de chá de água. Quando ferver, acrescente metade das frutas. Em fogo baixo, cozinho por 20 minutos até virar uma geléia. Coloque o suco de limão e o resto das frutas. Reserve. Com a outra metade de água, molhe a gelatina e ferva. Depois que estiver morno, misture com a geléia. Cubra a torta com essa calda, leve à geladeira por 1 hora e sirva bem gelada.
200g de biscoitos tipo maisena
80g de manteiga sem sal amolecida em temperatura ambiente
Massa: Bata os biscoitos de maisena até formar uma fina farinha, no processador. Misture bem com a manteiga derretida, com o auxílio de um garfo, formando uma farinha homogênea e úmida, de consistência mais grossa. Reserve.
Recheio:
300g de cream cheese
1 lata de leite condensado
Recheio: Misture o cream cheese com o leite condensado na batedeira, formando um creme encorpado e liso. Em uma assadeira de aro removível, forre o fundo com papel-manteiga e manteiga e coloque a farofa da massa. Pressione bem no fundo e nas laterais. Coloque o recheio e leve ao forno médico por aproximadamente 15 minutos. O ponto certo é a base dourada e o recheio com uma película branca por cima. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura:
1 xícara de (chá) de amoras e mirtilos frescos
1 xícara de (chá) de framboesas frescas
1 xícara de (chá) de água filtrada
5 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de suco de limão
1 pacote (12g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
Para a Cobertura: Derreta o açúcar em 1/2 xícara de chá de água. Quando ferver, acrescente metade das frutas. Em fogo baixo, cozinho por 20 minutos até virar uma geléia. Coloque o suco de limão e o resto das frutas. Reserve. Com a outra metade de água, molhe a gelatina e ferva. Depois que estiver morno, misture com a geléia. Cubra a torta com essa calda, leve à geladeira por 1 hora e sirva bem gelada.
Cheesecake Com Calda De Amoras
Recheio:
300g de cream cheese
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de (chá) de essência de baunilha
1 colher de (sopa) suco de limão
Raspas Da Casca De Meio Limão a Gosto
1/2 lata de leite condensado
2 ovos
Massa:
200g de bolachas maisena
100g de manteiga derretida
1 pitada de noz-moscada
Calda:
550g de poupa de amora
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água
Recheio: Bata todos os ingredientes com um fouet ou em uma batedeira até que se forme um creme liso e homogêneo. Reserve.
Calda: Dilua a farinha de trigo na água e leve ao fogo baixo com os demais ingredientes. Deixe a mistura reduzir pela metade e engrossar. Deixe esfriar antes de colocar sobre o cheesecake.
Massa & Montagem: Com um processador ou liquidificador triture as bolachas maisena até que se forme uma farinha. Em seguida junte a manteiga e misture até obter uma farofa úmida. Transfira esta massa para uma fôrma de fundo removível e modele o fundo da fôrma até que tudo esteja coberto. Cubra com o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que o creme esteja firme. Deixe esfriar e cubra com a calda de amoras também já fria. Leve à geladeira por 2 horas.
300g de cream cheese
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de (chá) de essência de baunilha
1 colher de (sopa) suco de limão
Raspas Da Casca De Meio Limão a Gosto
1/2 lata de leite condensado
2 ovos
Massa:
200g de bolachas maisena
100g de manteiga derretida
1 pitada de noz-moscada
Calda:
550g de poupa de amora
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água
Recheio: Bata todos os ingredientes com um fouet ou em uma batedeira até que se forme um creme liso e homogêneo. Reserve.
Calda: Dilua a farinha de trigo na água e leve ao fogo baixo com os demais ingredientes. Deixe a mistura reduzir pela metade e engrossar. Deixe esfriar antes de colocar sobre o cheesecake.
Massa & Montagem: Com um processador ou liquidificador triture as bolachas maisena até que se forme uma farinha. Em seguida junte a manteiga e misture até obter uma farofa úmida. Transfira esta massa para uma fôrma de fundo removível e modele o fundo da fôrma até que tudo esteja coberto. Cubra com o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que o creme esteja firme. Deixe esfriar e cubra com a calda de amoras também já fria. Leve à geladeira por 2 horas.
Bombomns De Frango Com Alho Negro & Maionese De Ervas
Caldo De Frango:
250g peito de frango
½ cenoura cortada em rodelas
½ cebola picada
½ talo de alho poró
1 dente de alho picado
Sal Grosso à Gosto
1 l de água
Pimenta Do Reino Em Grão à Gosto
1 colher de (sopa) de azeite
Bouquet Garni:
Folhas De Sálvia a Gosto
Ramo De Alecrim a Gosto
Ramo De Tomilho a Gosto
Ramo De Salsa a Gosto
Folhas De Louro a Gosto
1 pedaço de 15cm de barbante
Creme De Alho Negro:
40g de manteiga
10g de farinha de trigo
30g de alho negro picado
Para Empanar:
2 ovos batidos
Farinha De Camarão a Gosto
Maionese De Ervas Finas:
1 ovo
3 colheres de (sopa) de suco de limão
¼ de xícara de (chá) de azeite de oliva
½ xícara de (chá) de óleo de canola
½ colher de (chá) de mostarda
1 colher de (chá) de açúcar
1 dente de alho pequeno
1 colher de (chá) de cebolinha picada
½ colher de (chá) de endro/dill
Sal e Pimenta Do Reino à Gosto
Bombons De Frango: Monte umas trouxinhas com os ingredientes do bouquet garni, amarre-os com o barbante e reserve. Em uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e sele rapidamente o peito de frango, deixando-o dourar levemente dos dois lados. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue lentamente, Junte a cenoura, o alho e o alho poró e deixe refogar. Junte então o frango e o bouquet garni, deixando um pedaço do barbante para fora da panela para retirá-lo após o cozimento, e acrescente um litro de água. Tempere com sal e pimenta à gosto. Deixe cozinhar por 30 minutos. Em seguida, retire o frango, coe o caldo e reserve. Agora, em uma panela pequena, coloque a manteiga para aquecer em fogo médio até derreter. Junte a farinha de trigo aos poucos até formar uma pasta. Adicione então 1 xícara de chá de caldo do cozimento do frango e mexa bem. Acrescente então o restante do caldo e deixe cozinhar mexendo sempre até tornar-se um caldo espesso. Retire o creme do fogo e junto o alho negro pocado, misturando bem. Corte o frango em cubos médios e espete cada um em um palito de aperitivo. Passe cada um deles nos ovos batidos e, em seguida na farinha de camarão apertando levemente para fixar a crosta de farinha de camarão. Frite o frango em óleo quente a 180ºC e reserve aquecido.
Maionese De Ervas Finas: No liquidificador, bata o ovo, a mostarda, o alho, o sal e o açúcar em velocidade rápida até misturar bem. Abra a tampinha e acrescente o azeita e o óleo muito lentamente. Quando a maionese começar a firmar, acrescente a salsinha e a cebolinha e bata por mais 10 segundos. Tempere com sal e pimenta à gosto e sirva juntamente com os bombons de frango.
250g peito de frango
½ cenoura cortada em rodelas
½ cebola picada
½ talo de alho poró
1 dente de alho picado
Sal Grosso à Gosto
1 l de água
Pimenta Do Reino Em Grão à Gosto
1 colher de (sopa) de azeite
Bouquet Garni:
Folhas De Sálvia a Gosto
Ramo De Alecrim a Gosto
Ramo De Tomilho a Gosto
Ramo De Salsa a Gosto
Folhas De Louro a Gosto
1 pedaço de 15cm de barbante
Creme De Alho Negro:
40g de manteiga
10g de farinha de trigo
30g de alho negro picado
Para Empanar:
2 ovos batidos
Farinha De Camarão a Gosto
Maionese De Ervas Finas:
1 ovo
3 colheres de (sopa) de suco de limão
¼ de xícara de (chá) de azeite de oliva
½ xícara de (chá) de óleo de canola
½ colher de (chá) de mostarda
1 colher de (chá) de açúcar
1 dente de alho pequeno
1 colher de (chá) de cebolinha picada
½ colher de (chá) de endro/dill
Sal e Pimenta Do Reino à Gosto
Bombons De Frango: Monte umas trouxinhas com os ingredientes do bouquet garni, amarre-os com o barbante e reserve. Em uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e sele rapidamente o peito de frango, deixando-o dourar levemente dos dois lados. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue lentamente, Junte a cenoura, o alho e o alho poró e deixe refogar. Junte então o frango e o bouquet garni, deixando um pedaço do barbante para fora da panela para retirá-lo após o cozimento, e acrescente um litro de água. Tempere com sal e pimenta à gosto. Deixe cozinhar por 30 minutos. Em seguida, retire o frango, coe o caldo e reserve. Agora, em uma panela pequena, coloque a manteiga para aquecer em fogo médio até derreter. Junte a farinha de trigo aos poucos até formar uma pasta. Adicione então 1 xícara de chá de caldo do cozimento do frango e mexa bem. Acrescente então o restante do caldo e deixe cozinhar mexendo sempre até tornar-se um caldo espesso. Retire o creme do fogo e junto o alho negro pocado, misturando bem. Corte o frango em cubos médios e espete cada um em um palito de aperitivo. Passe cada um deles nos ovos batidos e, em seguida na farinha de camarão apertando levemente para fixar a crosta de farinha de camarão. Frite o frango em óleo quente a 180ºC e reserve aquecido.
Maionese De Ervas Finas: No liquidificador, bata o ovo, a mostarda, o alho, o sal e o açúcar em velocidade rápida até misturar bem. Abra a tampinha e acrescente o azeita e o óleo muito lentamente. Quando a maionese começar a firmar, acrescente a salsinha e a cebolinha e bata por mais 10 segundos. Tempere com sal e pimenta à gosto e sirva juntamente com os bombons de frango.
Trouxinhas Agridoces
Ingredientes:
1 ovo
1 pote de yogurte natural
100g de margarina cremosa
1 colher de (chá) de sal
2 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 clara
Recheio:
1 cebola média picada
1 colher de (sopa) de azeite
4 peras
100g de lombo canadense defumado picado
100g de damascos secos picados
Tomilho a Gosto
Massa: Comece a preparar a massa batendo o ovo com um garfo e reserve 2 colheres de (sopa) para pincelar. Misture o restante do ovo com o yogurte, a margarina e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme. Coloque em uma tigela, cubra com filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Para o Recheio: Refogue a cebola no azeite e adicione as peras descascadas e picadas, cortadas em cubos. Deixe refogar por 10 minutos e adicione o lombo e os damascos. Mexa, acrescente o tomilho e retire. Deixe esfriar. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte quadrados de 8cm x 8cm. Pincele as bordas com a clara batida com um garfo. Coloque um pouco do recheio e feche as quatro pontas, formando as trouxinhas. Pincele com o ovo reservado e leve ao forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
1 ovo
1 pote de yogurte natural
100g de margarina cremosa
1 colher de (chá) de sal
2 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 clara
Recheio:
1 cebola média picada
1 colher de (sopa) de azeite
4 peras
100g de lombo canadense defumado picado
100g de damascos secos picados
Tomilho a Gosto
Massa: Comece a preparar a massa batendo o ovo com um garfo e reserve 2 colheres de (sopa) para pincelar. Misture o restante do ovo com o yogurte, a margarina e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme. Coloque em uma tigela, cubra com filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Para o Recheio: Refogue a cebola no azeite e adicione as peras descascadas e picadas, cortadas em cubos. Deixe refogar por 10 minutos e adicione o lombo e os damascos. Mexa, acrescente o tomilho e retire. Deixe esfriar. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte quadrados de 8cm x 8cm. Pincele as bordas com a clara batida com um garfo. Coloque um pouco do recheio e feche as quatro pontas, formando as trouxinhas. Pincele com o ovo reservado e leve ao forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Aperitivos Assados De Polenta & Pistache
Ingredientes:
5 colheres de sopa de manteiga cremosa
1 cebola cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
1 xícara de chá de fubá
Sal a Gosto
Pimenta Do Reino Preta Moída Na Hora a Gosto
1/4 de xícara de chá de pistache sem casca, torrado e picado
1 clara
100g de queijo parmesão ralado
Modo De Preparo: Em uma panela, derreta 4 colheres de sopa de manteiga e doure a cebola com o alho. Despeje 4 xícaras de chá de água fria e junte o fubá, mexendo sem parar para não formar grumos. Abaixe o fogo, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte o pistache. Despeje a polenta ainda quente em uma assadeira ou refratário médio, alise com 1 colher para obter a espessura de 1cm e deixe esfriar. Com uma faca, faça cortes para obter os palitos. Ligue o forno em temperatura média. Em um prato fundo, bata ligeiramente a clara com um garfo. Passe os palitos rapidamente pela clara, polvilhe-os com o queijo parmesão ralado e acomode-os numa assadeira untada com o restante da manteiga. Asse por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere mais 5 minutos e sirva.
5 colheres de sopa de manteiga cremosa
1 cebola cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
1 xícara de chá de fubá
Sal a Gosto
Pimenta Do Reino Preta Moída Na Hora a Gosto
1/4 de xícara de chá de pistache sem casca, torrado e picado
1 clara
100g de queijo parmesão ralado
Modo De Preparo: Em uma panela, derreta 4 colheres de sopa de manteiga e doure a cebola com o alho. Despeje 4 xícaras de chá de água fria e junte o fubá, mexendo sem parar para não formar grumos. Abaixe o fogo, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte o pistache. Despeje a polenta ainda quente em uma assadeira ou refratário médio, alise com 1 colher para obter a espessura de 1cm e deixe esfriar. Com uma faca, faça cortes para obter os palitos. Ligue o forno em temperatura média. Em um prato fundo, bata ligeiramente a clara com um garfo. Passe os palitos rapidamente pela clara, polvilhe-os com o queijo parmesão ralado e acomode-os numa assadeira untada com o restante da manteiga. Asse por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere mais 5 minutos e sirva.
Tortano
Ingredientes:
1,8kg de farinha de trigo
30g de fermento biológico seco
½ litro de água
40g de sal
600g de linguiça fresca
800g de mussarela
6g de pimenta do reino moída
1 gema
Modo De Preparo: Coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco, a água e o sal no recipiente da batedeira e bata por, aproximadamente, 10 minutos, até a massa dar liga. Divida-a em 2 partes iguais e abra com o rolo. Em seguida, pique a linguiça fresca e rale o queijo mussarela. Recheie as massas abertas com a linguiça fresca e o queijo mussarela por cima. Depois enrole as duas partes e trance a massa para que o recheio fique intercalado. Bata a gema e pincele para dourar. Unte uma bandeja com manteiga e farinha de trigo e leve a receita ao forno à temperatura de 180°C por 1 hora.
1,8kg de farinha de trigo
30g de fermento biológico seco
½ litro de água
40g de sal
600g de linguiça fresca
800g de mussarela
6g de pimenta do reino moída
1 gema
Modo De Preparo: Coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco, a água e o sal no recipiente da batedeira e bata por, aproximadamente, 10 minutos, até a massa dar liga. Divida-a em 2 partes iguais e abra com o rolo. Em seguida, pique a linguiça fresca e rale o queijo mussarela. Recheie as massas abertas com a linguiça fresca e o queijo mussarela por cima. Depois enrole as duas partes e trance a massa para que o recheio fique intercalado. Bata a gema e pincele para dourar. Unte uma bandeja com manteiga e farinha de trigo e leve a receita ao forno à temperatura de 180°C por 1 hora.
Salada De Festa
Ingredientes:
2 talos de salsão ralado
½ xícara de (chá) de uvas-passas brancas
½ xícara de (chá) de nozes picadas
2 maçãs verdes grandes com casca cortadas em cubos
Suco de 1 limão
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (café) de pimenta-do-reino preta moída
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de salsa fresca picada
15 pimentas biquinho inteiras
1 xícara de (chá) de requeijão
1 pacote de batata palha
Modo De Preparo: Em uma saladeira, misture o salsão, as uvas-passas, as nozes e as maçãs. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, o sal, a salsa, a pimenta biquinho e o requeijão. Misture bem e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque a batata palha e misture bem.
2 talos de salsão ralado
½ xícara de (chá) de uvas-passas brancas
½ xícara de (chá) de nozes picadas
2 maçãs verdes grandes com casca cortadas em cubos
Suco de 1 limão
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (café) de pimenta-do-reino preta moída
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de salsa fresca picada
15 pimentas biquinho inteiras
1 xícara de (chá) de requeijão
1 pacote de batata palha
Modo De Preparo: Em uma saladeira, misture o salsão, as uvas-passas, as nozes e as maçãs. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, o sal, a salsa, a pimenta biquinho e o requeijão. Misture bem e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque a batata palha e misture bem.
Quiche Leve De Cream Craker & Legumes
Recheio:
2 colheres de (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-poró em rodelas
1 lata de milho verde em conserva, escorrido
1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
Sal a Gosto
Massa:
400g de biscoito cracker
¾ xícara de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) de azeite
Manteiga e Farinha De Trigo Para Untar
Montagem:
250g de creme de ricota
3 ovos
Sal e Noz-Moscada Moída Na Hora, a Gosto
Recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Acrescente o milho, a abobrinha, refogue mais um pouco. Tempere com o sal, misture e desligue o fogo.
Massa: No processador ou liquidificador, triture os biscoitos, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada. Acomode essa mistura em uma fôrma redonda 26cm de diâmetro x 4cm de altura, de fundo falso, levemente untada. Pressione com as mãos para forrar todo o fundo e lateral da fôrma. Reserve.
Montagem: No liquidificador, coloque o creme de ricota junto com os ovos, o sal e a pimenta. Bata bem para obter um creme homogêneo. Ligue o forno em temperatura média (180°C – 200°C) para pré-aquecer por 10 minutos e, enquanto isso, monte a quiche sobre a massa, distribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos.
2 colheres de (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-poró em rodelas
1 lata de milho verde em conserva, escorrido
1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
Sal a Gosto
Massa:
400g de biscoito cracker
¾ xícara de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) de azeite
Manteiga e Farinha De Trigo Para Untar
Montagem:
250g de creme de ricota
3 ovos
Sal e Noz-Moscada Moída Na Hora, a Gosto
Recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Acrescente o milho, a abobrinha, refogue mais um pouco. Tempere com o sal, misture e desligue o fogo.
Massa: No processador ou liquidificador, triture os biscoitos, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada. Acomode essa mistura em uma fôrma redonda 26cm de diâmetro x 4cm de altura, de fundo falso, levemente untada. Pressione com as mãos para forrar todo o fundo e lateral da fôrma. Reserve.
Montagem: No liquidificador, coloque o creme de ricota junto com os ovos, o sal e a pimenta. Bata bem para obter um creme homogêneo. Ligue o forno em temperatura média (180°C – 200°C) para pré-aquecer por 10 minutos e, enquanto isso, monte a quiche sobre a massa, distribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos.
Terrine De Parmesão & Damascos
Ingredientes:
250g de damascos cortados em pequenos cubos
15g de gelatina sem sabor
250ml creme de leite
400g de queijo parmesão faixa azul
350g de ricota fresca
150g de cream cheese
Modo De Preparo: Corte os damascos em pequenos cubos e reserve uma parte. Misture todos os ingredientes no processador, coloque em uma fôrma de bolo inglês e leve para a geladeira por 30 minutos, até ficar consistente. Retire da fôrma e espalhe o restante dos damascos no topo da terrine e corte em pedaços.
250g de damascos cortados em pequenos cubos
15g de gelatina sem sabor
250ml creme de leite
400g de queijo parmesão faixa azul
350g de ricota fresca
150g de cream cheese
Modo De Preparo: Corte os damascos em pequenos cubos e reserve uma parte. Misture todos os ingredientes no processador, coloque em uma fôrma de bolo inglês e leve para a geladeira por 30 minutos, até ficar consistente. Retire da fôrma e espalhe o restante dos damascos no topo da terrine e corte em pedaços.
Patê De Cenoura
Ingredientes:
500g de cenoura
2 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de mostarda
½ xícara de (chá) de maionese de soja
Ervas Aromáticas a Gosto Ervas Finas, Alecrim, Orégano e Outros
Modo De Preparo: No liquidificador, bata as cenouras com o alho. Depois, misture a esse creme a mostarda, a maionese de soja e as ervas aromáticas. Leve a geladeira. Sirva em torradas ou pão italiano.
500g de cenoura
2 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de mostarda
½ xícara de (chá) de maionese de soja
Ervas Aromáticas a Gosto Ervas Finas, Alecrim, Orégano e Outros
Modo De Preparo: No liquidificador, bata as cenouras com o alho. Depois, misture a esse creme a mostarda, a maionese de soja e as ervas aromáticas. Leve a geladeira. Sirva em torradas ou pão italiano.
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