Ingredientes:
4 ovos
350g de chocolate ao leite derretido
1 xícara de (chá) de avelãs torradas, sem casca e moídas
Chantilly & Chocolate Ao Leite Derretido Para Decorar
Chantilly:
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
1 ½ colher de (sopa) de açúcar
Bolo: Numa batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume +/- 10 minutos. Desligue a batedeira. Aos poucos, vá incorporando delicadamente a mistura de ovos em outra tigela com 350g de chocolate ao leite derretido até formar um creme homogêneo. Depois, e novamente aos poucos, adicione 1 xícara de (chá) de avelãs torradas, sem casca e moídas e misture até ficar homogênea. Coloque esta mistura numa assadeira redonda 23cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com cacau e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida decorado com chantilly e chocolate ao leite derretido.
Chantilly: Em uma batedeira coloque 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco com 1 ½ colher de (sopa) de açúcar. Bata por 5 minutos até ficar firme. Obs: Não passe deste ponto pois esta mistura pode virar manteiga.
Rendimentos: 8 Porções
terça-feira, 31 de maio de 2016
Compota De Brownie
Para o Brownie:
200g de chocolate branco picado
130g de manteiga sem sal
3 ovos
250g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de açúcar
50g de macadâmias picadas
Para o Brigadeiro:
2 latas de leite condensando
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
Suco de 3 limões sicilianos
Outros Ingredientes:
200g de raspas de chocolate branco
raspas de 3 limões sicilianos
Brownie: Derreter em banho-maria ou no micro-ondas, o chocolate branco e a manteiga, e reservar. Colocar na batedeira os ovos e açúcar, e bater até ficar uma massa clara. Adicionar aos poucos a farinha de trigo. Adicionar a mistura de chocolate e manteiga, também aos poucos. Por fim, colocar as macadâmias, o fermento em pó e o sal. Colocar a massa em uma fôrma pequena untada. Levar ao forno pré-aquecido, a 170°C, por 35 minutos.
Brigadeiro: Levar ao fogo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre, até o brigadeiro começar a desgrudar da panela. Passar o brigadeiro para um recipiente e misturar o suco dos limões. Deixar esfriar com plástico filme grudado na massa.
Montagem: Depois de frio, corte o brownie em fatias fininhas. Em um refratário de vidro ou de louça, coloque camadas de:
brigadeiro, raspas de limão, brownie. Finalizando com as raspas de chocolate branco. Leve a geladeira por uns 30 minutos.
Rendimentos: 15 Porções
200g de chocolate branco picado
130g de manteiga sem sal
3 ovos
250g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de açúcar
50g de macadâmias picadas
Para o Brigadeiro:
2 latas de leite condensando
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
Suco de 3 limões sicilianos
Outros Ingredientes:
200g de raspas de chocolate branco
raspas de 3 limões sicilianos
Brownie: Derreter em banho-maria ou no micro-ondas, o chocolate branco e a manteiga, e reservar. Colocar na batedeira os ovos e açúcar, e bater até ficar uma massa clara. Adicionar aos poucos a farinha de trigo. Adicionar a mistura de chocolate e manteiga, também aos poucos. Por fim, colocar as macadâmias, o fermento em pó e o sal. Colocar a massa em uma fôrma pequena untada. Levar ao forno pré-aquecido, a 170°C, por 35 minutos.
Brigadeiro: Levar ao fogo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre, até o brigadeiro começar a desgrudar da panela. Passar o brigadeiro para um recipiente e misturar o suco dos limões. Deixar esfriar com plástico filme grudado na massa.
Montagem: Depois de frio, corte o brownie em fatias fininhas. Em um refratário de vidro ou de louça, coloque camadas de:
brigadeiro, raspas de limão, brownie. Finalizando com as raspas de chocolate branco. Leve a geladeira por uns 30 minutos.
Rendimentos: 15 Porções
Ovo Mil Folhas
Massa Folhada Caramelizada:
1 pacote massa folhada laminada de 300g
Açúcar Refinado a Gosto Para Polvilhar
Açúcar De Confeiteiro a Gosto Para Polvilhar
Creme Montado De Chocolate Branco:
300g de creme de leite fresco com 35% de gordura
Raspas finas da casca de 1 laranja
220g de chocolate branco picado
Chocolate Crocante:
50g massa folhada picada
150g chocolate amargo temperado
Montagem & Decoração:
Chocolate Amargo Temperado Para Fazer As Cascas
100g de doce de leite
Açúcar Impalpável a Gosto
Massa Folhada Caramelizada: Massa folhada caramelizada. Abra a massa folhada sobre uma assadeira. Em seguida com um garfo fure a massa delicadamente, polvilhe açúcar refinado a gosto e leve ao freezer por 30 minutos. Retire a massa do freezer e coloque com a parte polvilhada com açúcar virada para baixo sobre um tapete antiaderente dentro de uma outra assadeira. Em cada ponta da massa folhada coloque uma tampinha de garrafa de metal para que a massa suba por igual e cubra com uma outra assadeira. Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220°C por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, vire a massa folhada, polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Corte a massa ao meio e guarde em um pote hermético por até 2 dias. Creme montado de chocolate branco.
Creme Montado De Chocolate Branco: Em uma panela coloque 300g de creme de leite fresco com 35% de gordura, raspas finas da casca de 1 laranja e leve ao fogo médio até ferver. Coloque em uma tigela 220g de chocolate branco picado e em seguida o creme de leite fervente passando por uma peneira. Misture bem até derreter o chocolate e leve para gelar por cerca de 6 horas. Transfira o chocolate branco para uma batedeira e em velocidade alta bata bem até ficar firme. Desligue a batedeira e reserve.
Chocolate Crocante: Em uma tigela coloque 50g massa folhada picada feita acima, 150g chocolate amargo temperado e misture delicadamente.
Montagem & Decoração: Em uma fôrma própria para ovo de páscoa coloque uma porção de chocolate temperado fazendo uma camada fina e deixe firmar. Faça o mesmo procedimento na outra fôrma de ovo. Desenforme os ovos de Páscoa, coloque com a boca virada para baixo sobre uma folha de papel-manteiga e cubra com o chocolate crocante. Leve à geladeira por 5 minutos ou até firmar. Em seguida, vire o ovo de páscoa com a boca para cima e coloque em um disco dourado ou dentro da embalagem a ser usada. Espalhe o doce de leite em toda a parede interna do ovo. Em seguida, faça camadas com o creme montado de chocolate branco e a massa folhada quebrada. Repita a operação até completar toda a casca. Finalize com a massa folhada picada e polvilhe com açúcar impalpável.
Rendimentos: São 2 Ovos Fôrma Tamanho 250g
Custo Total É De R$ 26,00
1 pacote massa folhada laminada de 300g
Açúcar Refinado a Gosto Para Polvilhar
Açúcar De Confeiteiro a Gosto Para Polvilhar
Creme Montado De Chocolate Branco:
300g de creme de leite fresco com 35% de gordura
Raspas finas da casca de 1 laranja
220g de chocolate branco picado
Chocolate Crocante:
50g massa folhada picada
150g chocolate amargo temperado
Montagem & Decoração:
Chocolate Amargo Temperado Para Fazer As Cascas
100g de doce de leite
Açúcar Impalpável a Gosto
Massa Folhada Caramelizada: Massa folhada caramelizada. Abra a massa folhada sobre uma assadeira. Em seguida com um garfo fure a massa delicadamente, polvilhe açúcar refinado a gosto e leve ao freezer por 30 minutos. Retire a massa do freezer e coloque com a parte polvilhada com açúcar virada para baixo sobre um tapete antiaderente dentro de uma outra assadeira. Em cada ponta da massa folhada coloque uma tampinha de garrafa de metal para que a massa suba por igual e cubra com uma outra assadeira. Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220°C por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, vire a massa folhada, polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Corte a massa ao meio e guarde em um pote hermético por até 2 dias. Creme montado de chocolate branco.
Creme Montado De Chocolate Branco: Em uma panela coloque 300g de creme de leite fresco com 35% de gordura, raspas finas da casca de 1 laranja e leve ao fogo médio até ferver. Coloque em uma tigela 220g de chocolate branco picado e em seguida o creme de leite fervente passando por uma peneira. Misture bem até derreter o chocolate e leve para gelar por cerca de 6 horas. Transfira o chocolate branco para uma batedeira e em velocidade alta bata bem até ficar firme. Desligue a batedeira e reserve.
Chocolate Crocante: Em uma tigela coloque 50g massa folhada picada feita acima, 150g chocolate amargo temperado e misture delicadamente.
Montagem & Decoração: Em uma fôrma própria para ovo de páscoa coloque uma porção de chocolate temperado fazendo uma camada fina e deixe firmar. Faça o mesmo procedimento na outra fôrma de ovo. Desenforme os ovos de Páscoa, coloque com a boca virada para baixo sobre uma folha de papel-manteiga e cubra com o chocolate crocante. Leve à geladeira por 5 minutos ou até firmar. Em seguida, vire o ovo de páscoa com a boca para cima e coloque em um disco dourado ou dentro da embalagem a ser usada. Espalhe o doce de leite em toda a parede interna do ovo. Em seguida, faça camadas com o creme montado de chocolate branco e a massa folhada quebrada. Repita a operação até completar toda a casca. Finalize com a massa folhada picada e polvilhe com açúcar impalpável.
Rendimentos: São 2 Ovos Fôrma Tamanho 250g
Custo Total É De R$ 26,00
Enroladinhos De Calabresa
Ingredientes:
2 copos americanos de leite morno
1 ovo
1 copo americano de óleo
1 colher de (sobremesa) de açúcar
Sal a Gosto
1 sachê de fermento biológico instantâneo
Farinha De Trigo o Necessário
Recheio:
Linguiça Calabresa Processada
Cebolas Em Rodelas
Modo De Preparo: Misture o fermento biológico com o leite. Acrescente um pouco de farinha de trigo na mesa e faça uma cova no centro. No centro coloque o ovo, o óleo, o açúcar, o sal e por último, o leite com o fermento. Misture tudo até soltar das mãos. Depois, abra e coloque a linguiça calabresa processada e a cebola. Enrole como um rocambole. Deixe crescer. Pincele com a gema. Caso deseje, polvilhe gergelim. leve ao forno médio até assar. Depois e só servir.
2 copos americanos de leite morno
1 ovo
1 copo americano de óleo
1 colher de (sobremesa) de açúcar
Sal a Gosto
1 sachê de fermento biológico instantâneo
Farinha De Trigo o Necessário
Recheio:
Linguiça Calabresa Processada
Cebolas Em Rodelas
Modo De Preparo: Misture o fermento biológico com o leite. Acrescente um pouco de farinha de trigo na mesa e faça uma cova no centro. No centro coloque o ovo, o óleo, o açúcar, o sal e por último, o leite com o fermento. Misture tudo até soltar das mãos. Depois, abra e coloque a linguiça calabresa processada e a cebola. Enrole como um rocambole. Deixe crescer. Pincele com a gema. Caso deseje, polvilhe gergelim. leve ao forno médio até assar. Depois e só servir.
Massa De Pastel
Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal
Modo De Preparo: Misture tudo e depois da massa pronta coloque em um saco plástico na geladeira por 15 minutos. abrir a massa e cortar os pasteis no tamanho de sua preferencia e rechear com os recheios de sua preferencia e só fritar e servir.
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal
Modo De Preparo: Misture tudo e depois da massa pronta coloque em um saco plástico na geladeira por 15 minutos. abrir a massa e cortar os pasteis no tamanho de sua preferencia e rechear com os recheios de sua preferencia e só fritar e servir.
Bolinhos De Arroz
Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de arroz cozido
1/2 xícara de (chá) de leite
1/2 xícara de (chá) de amido de milho
1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Óleo Para Fritar
Modo De Preparo: Misture tudo muito bem. Frite as colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados. Escorra sobre papel-toalha.
2 xícaras de (chá) de arroz cozido
1/2 xícara de (chá) de leite
1/2 xícara de (chá) de amido de milho
1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Óleo Para Fritar
Modo De Preparo: Misture tudo muito bem. Frite as colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados. Escorra sobre papel-toalha.
Bolinhos De Abobrinha
Ingredientes:
3 abobrinhas raladas
1 cebola ralada
2 ovos
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de cheiro verde picado
1 tomate picado
Sal a Gosto
Pimenta a Gosto
1 colher de (chá) de fermento em pó
Óleo Para Fritar
Modo De Preparo: Misture bem todos os ingredientes e frite em óleo quente. Depois retire o excesso do óleo em papel-toalha.
3 abobrinhas raladas
1 cebola ralada
2 ovos
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de cheiro verde picado
1 tomate picado
Sal a Gosto
Pimenta a Gosto
1 colher de (chá) de fermento em pó
Óleo Para Fritar
Modo De Preparo: Misture bem todos os ingredientes e frite em óleo quente. Depois retire o excesso do óleo em papel-toalha.
Bolinhos De Batata Com Mortadela
Ingredientes:
4 batatas médias
1 ovo
200g de mortadela defumada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
Pimenta Do Reino a Gosto
Salsinha Picada a Gosto
Óleo Para Frita
1 ovo
200g de mortadela defumada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
Pimenta Do Reino a Gosto
Salsinha Picada a Gosto
Óleo Para Frita
Modo De Preparo: Cozinha as batatas com a casca até que estejam macias. Esprema-as ainda quentes diretamente numa vasilha. Junte o ovo, a salsinha, a pimenta e misture. Acrescente a mortadela defumada, a farinha de trigo e mexa bem para obter uma massa homogênea. Em uma frigideira, aqueça o óleo e modele os bolinhos. Frite-os virando com uma escumadeira para que dourem por igual e escorra-os sobre papel-toalha. Siva em seguida.
Pão De Linguiça Calabresa Com Mussarela
Massa:
1kg de farinha de trigo
50g de fermento de pão
1 colher de sal
1 colher de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de azeite
1 ovo
1/2 litro de água morna
Recheio:
1kg de linguiça fresca calabreza sem a pele
100g de bacon picado
400g de mussarela ralada
Gema Para Pincelar
Modo De Preparo: Em um recipiente, colocar a farinha de trigo, fermento para pão, sal, açúcar, azeite, ovo, misturar bem. Aos poucos coloque a água. Vai amassando e sovando a massa até dar o ponto. Deixe descansar 1 hora. Fritar o bacon e a linguiça deixe esfriar. Com um rolo, estique a massa, coloque a linguiça com bacon e a mussarela, enrole a massa apertando bem para não cair o recheio. Faça uns cortes na massa. Pincele com a gema. Leve ao forno 40 minutos até dourar.
Tempo De Preparo: 1 Hora
Rendimentos: 8 Porções
sábado, 23 de abril de 2016
Vulcão De Carne Com Queijo
Ingredientes:
500g de carne moída
Sal a Gosto
Pimenta-Do-Reino a Gosto
1 ovo
1 colher de (chá) de alho em pó
100g de queijo mussarela
6 fatias de bacon
Modo De Preparo: Temperar a carne moída com o sal, pimenta-do-reino e alho em pó. Agregar o ovo e misturar bem. Formatar bolinhas com as mãos. Fazer um furo no meio com o dedo e abrir espaço para poder rechear. Rechear com queijo mussarela. Envolver com as tiras de bacon. Dispor em uma fôrma e levar para o forno a 180°C por 20 minutos.
500g de carne moída
Sal a Gosto
Pimenta-Do-Reino a Gosto
1 ovo
1 colher de (chá) de alho em pó
100g de queijo mussarela
6 fatias de bacon
Modo De Preparo: Temperar a carne moída com o sal, pimenta-do-reino e alho em pó. Agregar o ovo e misturar bem. Formatar bolinhas com as mãos. Fazer um furo no meio com o dedo e abrir espaço para poder rechear. Rechear com queijo mussarela. Envolver com as tiras de bacon. Dispor em uma fôrma e levar para o forno a 180°C por 20 minutos.
Bolo De Yogurte Com Maracujá
Ingredientes:
1 pote de yogurte natural de 180g
70g manteiga em temperatura ambiente
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 ½ xícara de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara de (chá) de suco de maracujá concentrado de preferência natural
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Calda De Maracujá:
1/2 xícara de (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara de (chá) de água
1/2 xícara de (chá) de polpa de maracujá
1/4 xícara de (chá) de suco de maracujá concentrado
1 colher de (chá) de manteiga
Para o Suco Concentrado: Bata a polpa de maracujá no liquidificador e passe pelo coador. Reserve. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar, e siga adicionando aos poucos um ovo por vez sem parar de bater, até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e intercale a adição de farinha de trigo peneirada com o yogurte, suco de maracujá, finalizando com o fermento em pó, e misture delicadamente. Em uma fôrma de furo central untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo adicione a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos.
Para Calda De Maracujá: Em uma panela adicione a água, o açúcar, a polpa, o suco e deixe apurar alguns minutos. Após, desligue o fogo, adicione a manteiga e misture. Deixe a calda esfriar para utilizar. Retire o bolo do forno e deixe amornar um pouquinho. Desenforme, regue com a calda e sirva. Bom apetite.
Dicas: Se desejar substitua o suco de maracujá por suco de laranja.
Rendimentos: 1 Fôrma Média
1 pote de yogurte natural de 180g
70g manteiga em temperatura ambiente
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 ½ xícara de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara de (chá) de suco de maracujá concentrado de preferência natural
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Calda De Maracujá:
1/2 xícara de (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara de (chá) de água
1/2 xícara de (chá) de polpa de maracujá
1/4 xícara de (chá) de suco de maracujá concentrado
1 colher de (chá) de manteiga
Para o Suco Concentrado: Bata a polpa de maracujá no liquidificador e passe pelo coador. Reserve. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar, e siga adicionando aos poucos um ovo por vez sem parar de bater, até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e intercale a adição de farinha de trigo peneirada com o yogurte, suco de maracujá, finalizando com o fermento em pó, e misture delicadamente. Em uma fôrma de furo central untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo adicione a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos.
Para Calda De Maracujá: Em uma panela adicione a água, o açúcar, a polpa, o suco e deixe apurar alguns minutos. Após, desligue o fogo, adicione a manteiga e misture. Deixe a calda esfriar para utilizar. Retire o bolo do forno e deixe amornar um pouquinho. Desenforme, regue com a calda e sirva. Bom apetite.
Dicas: Se desejar substitua o suco de maracujá por suco de laranja.
Rendimentos: 1 Fôrma Média
quinta-feira, 3 de março de 2016
Mamão Verde Em Calda
Ingredientes:
3 litros de água
2kg de mamão verde com pouca casca, cortado em cubos
2 colheres de (sopa) de bicarbonato de sódio
1,6kg de açúcar cristal
800ml de água
Modo De Preparo: Misture os três primeiros ingredientes e deixe de molho por 20 minutos, no mínimo. Lave bem e escorra os pedaços de fruta; coloque-os em um tacho, cubra-os com água e ferva-os por mais 10 minutos; escorra-os e, usando um garfo, faça furos nos pedaços de fruta. Misture o açúcar cristal à água, leve ao fogo moderado, junte os pedaços de fruta e cozinhe em fogo baixo, até a calda reduzir. Espere esfriar antes de servir.
3 litros de água
2kg de mamão verde com pouca casca, cortado em cubos
2 colheres de (sopa) de bicarbonato de sódio
1,6kg de açúcar cristal
800ml de água
Modo De Preparo: Misture os três primeiros ingredientes e deixe de molho por 20 minutos, no mínimo. Lave bem e escorra os pedaços de fruta; coloque-os em um tacho, cubra-os com água e ferva-os por mais 10 minutos; escorra-os e, usando um garfo, faça furos nos pedaços de fruta. Misture o açúcar cristal à água, leve ao fogo moderado, junte os pedaços de fruta e cozinhe em fogo baixo, até a calda reduzir. Espere esfriar antes de servir.
Doce De Abóbora Cristalizado
Ingredientes:
2kg de abóbora madura e firme
2 ½ litros de água
200g de cal virgem, própria para doces
3 litros de água
3kg de açúcar
Açúcar Refinado Para Polvilhar
Modo De Preparo: Misture os três primeiros ingredientes e deixe de molho por 45 minutos, no mínimo. Lave bem e escorra os pedaços de fruta; coloque-os em um tacho, cubra-os com água e ferva-os por mais 10 minutos; escorra-os e, usando um garfo, faça furos nos pedaços de fruta. Misture o açúcar cristal à água, leve ao fogo moderado, junte os pedaços de fruta e cozinhe em fogo baixo, até a calda reduzir. Escorra os pedaços de doce em uma peneira fina, deixe-os esfriar e passe-os no açúcar refinado. Deixe secar antes de servir.
2kg de abóbora madura e firme
2 ½ litros de água
200g de cal virgem, própria para doces
3 litros de água
3kg de açúcar
Açúcar Refinado Para Polvilhar
Modo De Preparo: Misture os três primeiros ingredientes e deixe de molho por 45 minutos, no mínimo. Lave bem e escorra os pedaços de fruta; coloque-os em um tacho, cubra-os com água e ferva-os por mais 10 minutos; escorra-os e, usando um garfo, faça furos nos pedaços de fruta. Misture o açúcar cristal à água, leve ao fogo moderado, junte os pedaços de fruta e cozinhe em fogo baixo, até a calda reduzir. Escorra os pedaços de doce em uma peneira fina, deixe-os esfriar e passe-os no açúcar refinado. Deixe secar antes de servir.
Abóbora Recheada
Ingredientes:
6 damascos secos
6 ameixas secas
1 xícara de (chá) de água quente
1 abóbora japonesa cabochan inteira de cerca de 2kg
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 lata de 380 a 400g de tomates pelados inteiros picados grosseiramente mais o caldo
1 batatas cortadas em cubinhos e pré cozidas
1 batata-doce cortada em cubinhos e pré-cozidas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
½ xícara de (chá) de milho verde cozido em conserva ou congelado
200g de feijão vermelhão cozido e escorrido
1 ½ colher de (chá) de sal marinho ou mais a gosto
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo De Preparo: Em uma tigela, coloque a água quente, os damascos e as ameixas e deixe de molho por pelo menos 2 horas ou por uma hora. Essa água ficará bem adocicada, quase como um xarope. Escorra e reserve a água. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira, grande com um pouco de azeite. Lave bem a casca da abóbora e seque. Com uma faca afiada e pontuda, corte um círculo de 6 a 8cm de diâmetro na parte de cima da abóbora e reserve a tampa. Retire os filamentos e as sementes e as fibras. Coloque a abóbora e a tampa na assadeira untada. Passe azeite em toda a casca de abóbora para evitar que a parte externa resseque. Reserve. Em uma panela de fundo grosso, aqueça as 2 colheres de (sopa) de azeite restantes em fogo médio. Ponha a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Adicione os tomates e seu caldo e o concentrado de tomate, mexa por 3 minutos ou até agregar os ingredientes. Acrescente a batata e a batata-doce. Junte o pimentão, o milho verde, os damascos e as ameixas demolhados. Cozinhe sem a tampa por aproximadamente 3 minutos ou até o pimentão começar a amolecer. Acrescente o feijão, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Com cuidado, despeje esse cozido dentro da abóbora e coloque a tampa. Reserve o cozido que não couber na abóbora, mantendo- o quente, para servir á parte. Asse a abóbora por aproximadamente 1h15 minutos ou até ficar macia. Para testar, espete um garfo: Se ele entrar facilmente a abóbora está no ponto. Lembre que o tempo do formo vai depender do tamanho da abóbora. Se preferir, tire a tampa da abóbora e espete o garfo diretamente na polpa, para verificar se está macia. Coloque a abóbora em uma travessa. Retire a tampa e corte-a em fatias com cerca de 3cm de espessura, cortando a partir da borda. A abóbora deve ficar aberta como uma flor, e o cozido escorrendo por entre as fatias. Sirva cada fatia da abóbora e uma boa colherada do cozido para cada convidado.
sábado, 2 de janeiro de 2016
Amendoim Doce De Chocolate
Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de amendoim cru
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água
1 colher de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (chá) de fermento em pó
Modo De Preparo: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e mexa até começar a secar açucarar. Em seguida coloque em uma forma e leve ao fogo até secar e ficar bem crocante, entre 10 a 15 minutos.
2 xícaras de (chá) de amendoim cru
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água
1 colher de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (chá) de fermento em pó
Modo De Preparo: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e mexa até começar a secar açucarar. Em seguida coloque em uma forma e leve ao fogo até secar e ficar bem crocante, entre 10 a 15 minutos.
Alcachofras Recheadas
Ingredientes:
4 alcachofras frescas
Para o Recheio:
300g de carne moída
1 cebola ralada
1 pão francês amanhecido
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de rosca fresca
1 xícara de chá de caldo de galinha
Sal, Pimenta, Cheiro Verde Picado, Azeite e Manteiga Para Fritar
Modo De Preparo: Corte as pontas das alcachofras, abra-as com cuidado, retire o miolo fibroso, lave e escorra e salgue ligeiramente. Reserve. Prepare o recheio, misturando muito bem os ingredientes. Recheie as alcachofras e frite-as em azeite e manteiga. Adicione o caldo aos poucos, até que as alcachofras fiquem macias.
4 alcachofras frescas
Para o Recheio:
300g de carne moída
1 cebola ralada
1 pão francês amanhecido
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de rosca fresca
1 xícara de chá de caldo de galinha
Sal, Pimenta, Cheiro Verde Picado, Azeite e Manteiga Para Fritar
Modo De Preparo: Corte as pontas das alcachofras, abra-as com cuidado, retire o miolo fibroso, lave e escorra e salgue ligeiramente. Reserve. Prepare o recheio, misturando muito bem os ingredientes. Recheie as alcachofras e frite-as em azeite e manteiga. Adicione o caldo aos poucos, até que as alcachofras fiquem macias.
Anéis De Cebolas Empanadas
Ingredientes:
3/4 de xícara de (chá) de cerveja sem gás
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino
Sal a Gosto
1 colher de (sopa) de óleo
2 ovos
1 1/3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 cebolas graúdas
1/2 litro de óleo de soja
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de água
Modo De Preparo: Descasque as cebolas, corte-as em fatias de 1/2cm e separe em anéis. Em uma tigela, misture o leite à água e coloque os anéis de cebola. Deixe repousar na geladeira por 3 horas. Separe os ovos. Prepare a massa peneirando a farinha de trigo com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as gemase o óleo. Misture bem. Vá acrescentando lentamente a cerveja, misturando bem para obter uma massa lisa e homogênea. Coloque na geladeira para descansar por 3 horas. Escorra as cebolas da mistura leite e água e seque os anéis levemente com papel-toalha. Bata levemente as claras reservadas e acrescente à massa. Misture bem. Coloque os anéis de cebola na tigela com a massa. Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo para aquecer. Com um garfo, vá retirando os anéis de cebola da massa deixando escorrer o excesso da massa. Coloque-os aos poucos no óleo quente. Frite até que estejam bem dourados. Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Tempo De Preparo: 30 Minutos
Rendimentos: 6 Porções
3/4 de xícara de (chá) de cerveja sem gás
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino
Sal a Gosto
1 colher de (sopa) de óleo
2 ovos
1 1/3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 cebolas graúdas
1/2 litro de óleo de soja
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de água
Modo De Preparo: Descasque as cebolas, corte-as em fatias de 1/2cm e separe em anéis. Em uma tigela, misture o leite à água e coloque os anéis de cebola. Deixe repousar na geladeira por 3 horas. Separe os ovos. Prepare a massa peneirando a farinha de trigo com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as gemase o óleo. Misture bem. Vá acrescentando lentamente a cerveja, misturando bem para obter uma massa lisa e homogênea. Coloque na geladeira para descansar por 3 horas. Escorra as cebolas da mistura leite e água e seque os anéis levemente com papel-toalha. Bata levemente as claras reservadas e acrescente à massa. Misture bem. Coloque os anéis de cebola na tigela com a massa. Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo para aquecer. Com um garfo, vá retirando os anéis de cebola da massa deixando escorrer o excesso da massa. Coloque-os aos poucos no óleo quente. Frite até que estejam bem dourados. Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Tempo De Preparo: 30 Minutos
Rendimentos: 6 Porções
Abobrinhas Recheadas
Ingredientes:
4 abobrinhas italianas cortadas ao meio
150g de presunto
200g de ricota amassada
Queijo Parmesão Ralado Para Polvilhar
200ml de molho branco
Sal e Pimenta Do Reino a Gosto
Modo De Preparo: Com auxílio de 1 colher, retire a polpa das abobrinhas e reserve. Misture a polpa com o presunto, a ricota e o molho branco e reserve. Tempere cada metade das abobrinhas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por 30 minutos e sirva quente.
4 abobrinhas italianas cortadas ao meio
150g de presunto
200g de ricota amassada
Queijo Parmesão Ralado Para Polvilhar
200ml de molho branco
Sal e Pimenta Do Reino a Gosto
Modo De Preparo: Com auxílio de 1 colher, retire a polpa das abobrinhas e reserve. Misture a polpa com o presunto, a ricota e o molho branco e reserve. Tempere cada metade das abobrinhas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por 30 minutos e sirva quente.
Alfajores Fácil
Ingredientes:
200g de margarina
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
500g de cobertura de chocolate ao leite derretido
200g de doce de leite pastoso
2 colheres de (sopa) de água
Modo De Preparo: Misturar a margarina com o açúcar e a essência de baunilha. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos juntos de 2 colheres de (sopa) de água. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Unte uma fôrma e leve para assar em forno 180ºC por 10 minutos até dourar. Depois de assado e frio, corte no formato desejado e recheie com o doces de leite e banhe na cobertura de chocolate. Deixe descansar um pouco e embale de acordo com sua preferência.
200g de margarina
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
500g de cobertura de chocolate ao leite derretido
200g de doce de leite pastoso
2 colheres de (sopa) de água
Modo De Preparo: Misturar a margarina com o açúcar e a essência de baunilha. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos juntos de 2 colheres de (sopa) de água. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Unte uma fôrma e leve para assar em forno 180ºC por 10 minutos até dourar. Depois de assado e frio, corte no formato desejado e recheie com o doces de leite e banhe na cobertura de chocolate. Deixe descansar um pouco e embale de acordo com sua preferência.
Alfajores De Doce De Leite e Chocolate
Ingredientes:
1 xícara de (chá) de amido de milho
3 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de fermento em pó
2 ½ xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
2 gemas
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
Manteiga Para Untar e Farinha De Trigo Para Polvilhar
Para o Recheio:
400g de doce de leite pastoso
Para a Cobertura:
1kg de chocolate ao leite fracionado
Modo De Preparo: Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar os ovos, e as gemas até obter um creme homogêneo. Acrescente essência de baunilha. Junte secos, bata até obter uma massa macia. Leve à geladeira para descansar por cerca de 1 hora. Aqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo formando um retângulo com 0,5cm de espessura. Com um cortador redondo, ou com a borda de um copo divida a massa em discos. Coloque os discos na assadeira, e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que estejam firmes e crescidos, mas ainda clarinhos. Retire do forno, solte os discos da assadeira e deixe esfriar. Espalhe uma camada farta de doce de leite sobre metade dos discos e cubra com os outros. Derreta o chocolate em banho-maria. Com um garfo, mergulhe um alfajor no chocolate, dê um chacoalhadinha para escorrer e firmar se estiver muito quente, leve á geladeira por alguns minutos, apenas até o chocolate endurecer.
1 xícara de (chá) de amido de milho
3 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de fermento em pó
2 ½ xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
2 gemas
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
Manteiga Para Untar e Farinha De Trigo Para Polvilhar
Para o Recheio:
400g de doce de leite pastoso
Para a Cobertura:
1kg de chocolate ao leite fracionado
Modo De Preparo: Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar os ovos, e as gemas até obter um creme homogêneo. Acrescente essência de baunilha. Junte secos, bata até obter uma massa macia. Leve à geladeira para descansar por cerca de 1 hora. Aqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo formando um retângulo com 0,5cm de espessura. Com um cortador redondo, ou com a borda de um copo divida a massa em discos. Coloque os discos na assadeira, e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que estejam firmes e crescidos, mas ainda clarinhos. Retire do forno, solte os discos da assadeira e deixe esfriar. Espalhe uma camada farta de doce de leite sobre metade dos discos e cubra com os outros. Derreta o chocolate em banho-maria. Com um garfo, mergulhe um alfajor no chocolate, dê um chacoalhadinha para escorrer e firmar se estiver muito quente, leve á geladeira por alguns minutos, apenas até o chocolate endurecer.
Almôndegas Picantes
Ingredientes:
150g de acém moído
150g de carne suína moída
1 pão francês picado
100ml de leite
1 ovo
5 colheres de (sopa) de farinha de rosca
Para o Molho:
200ml de cerveja tipo pilsen
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de caldo de carne
1 colher de (sopa) de mostarda de dijon com sementes
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta verde em grãos
Azeite a Gosto
Modo De Preparo: Misture as carnes, o pão, o leite, o ovo e a farinha de rosca. Deixe uma massa homogênea, boleie e leve para uma frigideira com um fio de azeite. Doure as almôndegas de todos os lados. Coloque em um refratário e regue com o molho por cima, leve para o forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradas. Finalize com um pouco de cheiro verde e sira a seguir.
Para o Molho: Em um recipiente, misture todos os ingredientes, acerte o sal e os temperos. Derrame por cima do refratário já com as almôndegas e leve para assar.
Rendimentos: 12 Porções
150g de acém moído
150g de carne suína moída
1 pão francês picado
100ml de leite
1 ovo
5 colheres de (sopa) de farinha de rosca
Para o Molho:
200ml de cerveja tipo pilsen
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de caldo de carne
1 colher de (sopa) de mostarda de dijon com sementes
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta verde em grãos
Azeite a Gosto
Modo De Preparo: Misture as carnes, o pão, o leite, o ovo e a farinha de rosca. Deixe uma massa homogênea, boleie e leve para uma frigideira com um fio de azeite. Doure as almôndegas de todos os lados. Coloque em um refratário e regue com o molho por cima, leve para o forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradas. Finalize com um pouco de cheiro verde e sira a seguir.
Para o Molho: Em um recipiente, misture todos os ingredientes, acerte o sal e os temperos. Derrame por cima do refratário já com as almôndegas e leve para assar.
Rendimentos: 12 Porções
Abóboras Recheadas
Ingredientes:
6 damascos secos
6 ameixas secas
1 xícara de (chá) de água quente
1 abóbora japonesa cabochan inteira de cerca de 2kg
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 lata 380 a 400g de tomates pelados inteiros picados grosseiramente mais o caldo
1 batatas cortadas em cubinhos e pré cozidas
1 batata-doce cortada em cubinhos e pré cozidas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
½ xícara de (chá) de milho verde cozido em conserva ou congelado
200g de feijão vermelhão cozido e escorrido
1 ½ colher de (chá) de sal marinho ou mais a gosto
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo De Preparo: Em uma tigela, coloque a água quente, os damascos e as ameixas e deixe de molho por pelo menos 2 horas ou por uma hora. Essa água ficará bem adocicada, quase como um xarope. Escorra e reserve a água. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira, grande com um pouco de azeite. Lave bem a casca da abóbora e seque. Com uma faca afiada e pontuda, corte um círculo de 6 a 8cm de diâmetro na parte de cima da abóbora e reserve a tampa. Retire os filamentos e as sementes e as fibras. Coloque a abóbora e a tampa na assadeira untada. Passe azeite em toda a casca de abóbora para evitar que a parte externa resseque. Reserve. Em uma panela de fundo grosso, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em fogo médio. Ponha a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Adicione os tomates e seu caldo e o concentrado de tomate, mexa por 3 minutos ou até agregar os ingredientes. Acrescente a batata e a batata-doce. Junte o pimentão, o milho verde, os damascos e as ameixas demolhados. Cozinhe sem a tampa por aproximadamente 3 minutos ou até o pimentão começar a amolecer. Acrescente o feijão, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Com cuidado, despeje esse cozido dentro da abóbora e coloque a tampa. Reserve o cozido que não couber na abóbora, mantendo- o quente, para servir á parte. Asse a abóbora por aproximadamente 1h15 minutos ou até ficar macia. Para testar, espete um garfo. Se ele entrar facilmente a abóbora está no ponto. Lembre que o tempo do formo vai depender do tamanho da abóbora. Se preferir, tire a tampa da abóbora e espete o garfo diretamente na polpa, para verificar se está macia. Coloque a abóbora em uma travessa. Retire a tampa e corte-a em fatias com cerca de 3 cm de espessura, cortando a partir da borda. A abóbora deve ficar aberta como uma flor, e o cozido escorrendo por entre as fatias. Sirva cada fatia da abóbora e uma boa colherada do cozido para cada convidado.
6 damascos secos
6 ameixas secas
1 xícara de (chá) de água quente
1 abóbora japonesa cabochan inteira de cerca de 2kg
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 lata 380 a 400g de tomates pelados inteiros picados grosseiramente mais o caldo
1 batatas cortadas em cubinhos e pré cozidas
1 batata-doce cortada em cubinhos e pré cozidas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
½ xícara de (chá) de milho verde cozido em conserva ou congelado
200g de feijão vermelhão cozido e escorrido
1 ½ colher de (chá) de sal marinho ou mais a gosto
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo De Preparo: Em uma tigela, coloque a água quente, os damascos e as ameixas e deixe de molho por pelo menos 2 horas ou por uma hora. Essa água ficará bem adocicada, quase como um xarope. Escorra e reserve a água. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira, grande com um pouco de azeite. Lave bem a casca da abóbora e seque. Com uma faca afiada e pontuda, corte um círculo de 6 a 8cm de diâmetro na parte de cima da abóbora e reserve a tampa. Retire os filamentos e as sementes e as fibras. Coloque a abóbora e a tampa na assadeira untada. Passe azeite em toda a casca de abóbora para evitar que a parte externa resseque. Reserve. Em uma panela de fundo grosso, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em fogo médio. Ponha a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Adicione os tomates e seu caldo e o concentrado de tomate, mexa por 3 minutos ou até agregar os ingredientes. Acrescente a batata e a batata-doce. Junte o pimentão, o milho verde, os damascos e as ameixas demolhados. Cozinhe sem a tampa por aproximadamente 3 minutos ou até o pimentão começar a amolecer. Acrescente o feijão, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Com cuidado, despeje esse cozido dentro da abóbora e coloque a tampa. Reserve o cozido que não couber na abóbora, mantendo- o quente, para servir á parte. Asse a abóbora por aproximadamente 1h15 minutos ou até ficar macia. Para testar, espete um garfo. Se ele entrar facilmente a abóbora está no ponto. Lembre que o tempo do formo vai depender do tamanho da abóbora. Se preferir, tire a tampa da abóbora e espete o garfo diretamente na polpa, para verificar se está macia. Coloque a abóbora em uma travessa. Retire a tampa e corte-a em fatias com cerca de 3 cm de espessura, cortando a partir da borda. A abóbora deve ficar aberta como uma flor, e o cozido escorrendo por entre as fatias. Sirva cada fatia da abóbora e uma boa colherada do cozido para cada convidado.
Assinar:
Postagens (Atom)