Ingredientes:
4 ovos
350g de chocolate ao leite derretido
1 xícara de (chá) de avelãs torradas, sem casca e moídas
Chantilly & Chocolate Ao Leite Derretido Para Decorar
Chantilly:
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
1 ½ colher de (sopa) de açúcar
Bolo: Numa batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume +/- 10 minutos. Desligue a batedeira. Aos poucos, vá incorporando delicadamente a mistura de ovos em outra tigela com 350g de chocolate ao leite derretido até formar um creme homogêneo. Depois, e novamente aos poucos, adicione 1 xícara de (chá) de avelãs torradas, sem casca e moídas e misture até ficar homogênea. Coloque esta mistura numa assadeira redonda 23cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com cacau e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida decorado com chantilly e chocolate ao leite derretido.
Chantilly: Em uma batedeira coloque 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco com 1 ½ colher de (sopa) de açúcar. Bata por 5 minutos até ficar firme. Obs: Não passe deste ponto pois esta mistura pode virar manteiga.
Rendimentos: 8 Porções
terça-feira, 31 de maio de 2016
Compota De Brownie
Para o Brownie:
200g de chocolate branco picado
130g de manteiga sem sal
3 ovos
250g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de açúcar
50g de macadâmias picadas
Para o Brigadeiro:
2 latas de leite condensando
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
Suco de 3 limões sicilianos
Outros Ingredientes:
200g de raspas de chocolate branco
raspas de 3 limões sicilianos
Brownie: Derreter em banho-maria ou no micro-ondas, o chocolate branco e a manteiga, e reservar. Colocar na batedeira os ovos e açúcar, e bater até ficar uma massa clara. Adicionar aos poucos a farinha de trigo. Adicionar a mistura de chocolate e manteiga, também aos poucos. Por fim, colocar as macadâmias, o fermento em pó e o sal. Colocar a massa em uma fôrma pequena untada. Levar ao forno pré-aquecido, a 170°C, por 35 minutos.
Brigadeiro: Levar ao fogo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre, até o brigadeiro começar a desgrudar da panela. Passar o brigadeiro para um recipiente e misturar o suco dos limões. Deixar esfriar com plástico filme grudado na massa.
Montagem: Depois de frio, corte o brownie em fatias fininhas. Em um refratário de vidro ou de louça, coloque camadas de:
brigadeiro, raspas de limão, brownie. Finalizando com as raspas de chocolate branco. Leve a geladeira por uns 30 minutos.
Rendimentos: 15 Porções
200g de chocolate branco picado
130g de manteiga sem sal
3 ovos
250g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de açúcar
50g de macadâmias picadas
Para o Brigadeiro:
2 latas de leite condensando
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
Suco de 3 limões sicilianos
Outros Ingredientes:
200g de raspas de chocolate branco
raspas de 3 limões sicilianos
Brownie: Derreter em banho-maria ou no micro-ondas, o chocolate branco e a manteiga, e reservar. Colocar na batedeira os ovos e açúcar, e bater até ficar uma massa clara. Adicionar aos poucos a farinha de trigo. Adicionar a mistura de chocolate e manteiga, também aos poucos. Por fim, colocar as macadâmias, o fermento em pó e o sal. Colocar a massa em uma fôrma pequena untada. Levar ao forno pré-aquecido, a 170°C, por 35 minutos.
Brigadeiro: Levar ao fogo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre, até o brigadeiro começar a desgrudar da panela. Passar o brigadeiro para um recipiente e misturar o suco dos limões. Deixar esfriar com plástico filme grudado na massa.
Montagem: Depois de frio, corte o brownie em fatias fininhas. Em um refratário de vidro ou de louça, coloque camadas de:
brigadeiro, raspas de limão, brownie. Finalizando com as raspas de chocolate branco. Leve a geladeira por uns 30 minutos.
Rendimentos: 15 Porções
Ovo Mil Folhas
Massa Folhada Caramelizada:
1 pacote massa folhada laminada de 300g
Açúcar Refinado a Gosto Para Polvilhar
Açúcar De Confeiteiro a Gosto Para Polvilhar
Creme Montado De Chocolate Branco:
300g de creme de leite fresco com 35% de gordura
Raspas finas da casca de 1 laranja
220g de chocolate branco picado
Chocolate Crocante:
50g massa folhada picada
150g chocolate amargo temperado
Montagem & Decoração:
Chocolate Amargo Temperado Para Fazer As Cascas
100g de doce de leite
Açúcar Impalpável a Gosto
Massa Folhada Caramelizada: Massa folhada caramelizada. Abra a massa folhada sobre uma assadeira. Em seguida com um garfo fure a massa delicadamente, polvilhe açúcar refinado a gosto e leve ao freezer por 30 minutos. Retire a massa do freezer e coloque com a parte polvilhada com açúcar virada para baixo sobre um tapete antiaderente dentro de uma outra assadeira. Em cada ponta da massa folhada coloque uma tampinha de garrafa de metal para que a massa suba por igual e cubra com uma outra assadeira. Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220°C por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, vire a massa folhada, polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Corte a massa ao meio e guarde em um pote hermético por até 2 dias. Creme montado de chocolate branco.
Creme Montado De Chocolate Branco: Em uma panela coloque 300g de creme de leite fresco com 35% de gordura, raspas finas da casca de 1 laranja e leve ao fogo médio até ferver. Coloque em uma tigela 220g de chocolate branco picado e em seguida o creme de leite fervente passando por uma peneira. Misture bem até derreter o chocolate e leve para gelar por cerca de 6 horas. Transfira o chocolate branco para uma batedeira e em velocidade alta bata bem até ficar firme. Desligue a batedeira e reserve.
Chocolate Crocante: Em uma tigela coloque 50g massa folhada picada feita acima, 150g chocolate amargo temperado e misture delicadamente.
Montagem & Decoração: Em uma fôrma própria para ovo de páscoa coloque uma porção de chocolate temperado fazendo uma camada fina e deixe firmar. Faça o mesmo procedimento na outra fôrma de ovo. Desenforme os ovos de Páscoa, coloque com a boca virada para baixo sobre uma folha de papel-manteiga e cubra com o chocolate crocante. Leve à geladeira por 5 minutos ou até firmar. Em seguida, vire o ovo de páscoa com a boca para cima e coloque em um disco dourado ou dentro da embalagem a ser usada. Espalhe o doce de leite em toda a parede interna do ovo. Em seguida, faça camadas com o creme montado de chocolate branco e a massa folhada quebrada. Repita a operação até completar toda a casca. Finalize com a massa folhada picada e polvilhe com açúcar impalpável.
Rendimentos: São 2 Ovos Fôrma Tamanho 250g
Custo Total É De R$ 26,00
1 pacote massa folhada laminada de 300g
Açúcar Refinado a Gosto Para Polvilhar
Açúcar De Confeiteiro a Gosto Para Polvilhar
Creme Montado De Chocolate Branco:
300g de creme de leite fresco com 35% de gordura
Raspas finas da casca de 1 laranja
220g de chocolate branco picado
Chocolate Crocante:
50g massa folhada picada
150g chocolate amargo temperado
Montagem & Decoração:
Chocolate Amargo Temperado Para Fazer As Cascas
100g de doce de leite
Açúcar Impalpável a Gosto
Massa Folhada Caramelizada: Massa folhada caramelizada. Abra a massa folhada sobre uma assadeira. Em seguida com um garfo fure a massa delicadamente, polvilhe açúcar refinado a gosto e leve ao freezer por 30 minutos. Retire a massa do freezer e coloque com a parte polvilhada com açúcar virada para baixo sobre um tapete antiaderente dentro de uma outra assadeira. Em cada ponta da massa folhada coloque uma tampinha de garrafa de metal para que a massa suba por igual e cubra com uma outra assadeira. Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220°C por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, vire a massa folhada, polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Corte a massa ao meio e guarde em um pote hermético por até 2 dias. Creme montado de chocolate branco.
Creme Montado De Chocolate Branco: Em uma panela coloque 300g de creme de leite fresco com 35% de gordura, raspas finas da casca de 1 laranja e leve ao fogo médio até ferver. Coloque em uma tigela 220g de chocolate branco picado e em seguida o creme de leite fervente passando por uma peneira. Misture bem até derreter o chocolate e leve para gelar por cerca de 6 horas. Transfira o chocolate branco para uma batedeira e em velocidade alta bata bem até ficar firme. Desligue a batedeira e reserve.
Chocolate Crocante: Em uma tigela coloque 50g massa folhada picada feita acima, 150g chocolate amargo temperado e misture delicadamente.
Montagem & Decoração: Em uma fôrma própria para ovo de páscoa coloque uma porção de chocolate temperado fazendo uma camada fina e deixe firmar. Faça o mesmo procedimento na outra fôrma de ovo. Desenforme os ovos de Páscoa, coloque com a boca virada para baixo sobre uma folha de papel-manteiga e cubra com o chocolate crocante. Leve à geladeira por 5 minutos ou até firmar. Em seguida, vire o ovo de páscoa com a boca para cima e coloque em um disco dourado ou dentro da embalagem a ser usada. Espalhe o doce de leite em toda a parede interna do ovo. Em seguida, faça camadas com o creme montado de chocolate branco e a massa folhada quebrada. Repita a operação até completar toda a casca. Finalize com a massa folhada picada e polvilhe com açúcar impalpável.
Rendimentos: São 2 Ovos Fôrma Tamanho 250g
Custo Total É De R$ 26,00
Enroladinhos De Calabresa
Ingredientes:
2 copos americanos de leite morno
1 ovo
1 copo americano de óleo
1 colher de (sobremesa) de açúcar
Sal a Gosto
1 sachê de fermento biológico instantâneo
Farinha De Trigo o Necessário
Recheio:
Linguiça Calabresa Processada
Cebolas Em Rodelas
Modo De Preparo: Misture o fermento biológico com o leite. Acrescente um pouco de farinha de trigo na mesa e faça uma cova no centro. No centro coloque o ovo, o óleo, o açúcar, o sal e por último, o leite com o fermento. Misture tudo até soltar das mãos. Depois, abra e coloque a linguiça calabresa processada e a cebola. Enrole como um rocambole. Deixe crescer. Pincele com a gema. Caso deseje, polvilhe gergelim. leve ao forno médio até assar. Depois e só servir.
2 copos americanos de leite morno
1 ovo
1 copo americano de óleo
1 colher de (sobremesa) de açúcar
Sal a Gosto
1 sachê de fermento biológico instantâneo
Farinha De Trigo o Necessário
Recheio:
Linguiça Calabresa Processada
Cebolas Em Rodelas
Modo De Preparo: Misture o fermento biológico com o leite. Acrescente um pouco de farinha de trigo na mesa e faça uma cova no centro. No centro coloque o ovo, o óleo, o açúcar, o sal e por último, o leite com o fermento. Misture tudo até soltar das mãos. Depois, abra e coloque a linguiça calabresa processada e a cebola. Enrole como um rocambole. Deixe crescer. Pincele com a gema. Caso deseje, polvilhe gergelim. leve ao forno médio até assar. Depois e só servir.
Massa De Pastel
Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal
Modo De Preparo: Misture tudo e depois da massa pronta coloque em um saco plástico na geladeira por 15 minutos. abrir a massa e cortar os pasteis no tamanho de sua preferencia e rechear com os recheios de sua preferencia e só fritar e servir.
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal
Modo De Preparo: Misture tudo e depois da massa pronta coloque em um saco plástico na geladeira por 15 minutos. abrir a massa e cortar os pasteis no tamanho de sua preferencia e rechear com os recheios de sua preferencia e só fritar e servir.
Bolinhos De Arroz
Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de arroz cozido
1/2 xícara de (chá) de leite
1/2 xícara de (chá) de amido de milho
1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Óleo Para Fritar
Modo De Preparo: Misture tudo muito bem. Frite as colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados. Escorra sobre papel-toalha.
2 xícaras de (chá) de arroz cozido
1/2 xícara de (chá) de leite
1/2 xícara de (chá) de amido de milho
1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Óleo Para Fritar
Modo De Preparo: Misture tudo muito bem. Frite as colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados. Escorra sobre papel-toalha.
Bolinhos De Abobrinha
Ingredientes:
3 abobrinhas raladas
1 cebola ralada
2 ovos
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de cheiro verde picado
1 tomate picado
Sal a Gosto
Pimenta a Gosto
1 colher de (chá) de fermento em pó
Óleo Para Fritar
Modo De Preparo: Misture bem todos os ingredientes e frite em óleo quente. Depois retire o excesso do óleo em papel-toalha.
3 abobrinhas raladas
1 cebola ralada
2 ovos
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de cheiro verde picado
1 tomate picado
Sal a Gosto
Pimenta a Gosto
1 colher de (chá) de fermento em pó
Óleo Para Fritar
Modo De Preparo: Misture bem todos os ingredientes e frite em óleo quente. Depois retire o excesso do óleo em papel-toalha.
Bolinhos De Batata Com Mortadela
Ingredientes:
4 batatas médias
1 ovo
200g de mortadela defumada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
Pimenta Do Reino a Gosto
Salsinha Picada a Gosto
Óleo Para Frita
1 ovo
200g de mortadela defumada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
Pimenta Do Reino a Gosto
Salsinha Picada a Gosto
Óleo Para Frita
Modo De Preparo: Cozinha as batatas com a casca até que estejam macias. Esprema-as ainda quentes diretamente numa vasilha. Junte o ovo, a salsinha, a pimenta e misture. Acrescente a mortadela defumada, a farinha de trigo e mexa bem para obter uma massa homogênea. Em uma frigideira, aqueça o óleo e modele os bolinhos. Frite-os virando com uma escumadeira para que dourem por igual e escorra-os sobre papel-toalha. Siva em seguida.
Pão De Linguiça Calabresa Com Mussarela
Massa:
1kg de farinha de trigo
50g de fermento de pão
1 colher de sal
1 colher de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de azeite
1 ovo
1/2 litro de água morna
Recheio:
1kg de linguiça fresca calabreza sem a pele
100g de bacon picado
400g de mussarela ralada
Gema Para Pincelar
Modo De Preparo: Em um recipiente, colocar a farinha de trigo, fermento para pão, sal, açúcar, azeite, ovo, misturar bem. Aos poucos coloque a água. Vai amassando e sovando a massa até dar o ponto. Deixe descansar 1 hora. Fritar o bacon e a linguiça deixe esfriar. Com um rolo, estique a massa, coloque a linguiça com bacon e a mussarela, enrole a massa apertando bem para não cair o recheio. Faça uns cortes na massa. Pincele com a gema. Leve ao forno 40 minutos até dourar.
Tempo De Preparo: 1 Hora
Rendimentos: 8 Porções
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