Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de amendoim cru
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água
1 colher de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (chá) de fermento em pó
Modo De Preparo: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e mexa até começar a secar açucarar. Em seguida coloque em uma forma e leve ao fogo até secar e ficar bem crocante, entre 10 a 15 minutos.
sábado, 2 de janeiro de 2016
Alcachofras Recheadas
Ingredientes:
4 alcachofras frescas
Para o Recheio:
300g de carne moída
1 cebola ralada
1 pão francês amanhecido
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de rosca fresca
1 xícara de chá de caldo de galinha
Sal, Pimenta, Cheiro Verde Picado, Azeite e Manteiga Para Fritar
Modo De Preparo: Corte as pontas das alcachofras, abra-as com cuidado, retire o miolo fibroso, lave e escorra e salgue ligeiramente. Reserve. Prepare o recheio, misturando muito bem os ingredientes. Recheie as alcachofras e frite-as em azeite e manteiga. Adicione o caldo aos poucos, até que as alcachofras fiquem macias.
4 alcachofras frescas
Para o Recheio:
300g de carne moída
1 cebola ralada
1 pão francês amanhecido
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de rosca fresca
1 xícara de chá de caldo de galinha
Sal, Pimenta, Cheiro Verde Picado, Azeite e Manteiga Para Fritar
Modo De Preparo: Corte as pontas das alcachofras, abra-as com cuidado, retire o miolo fibroso, lave e escorra e salgue ligeiramente. Reserve. Prepare o recheio, misturando muito bem os ingredientes. Recheie as alcachofras e frite-as em azeite e manteiga. Adicione o caldo aos poucos, até que as alcachofras fiquem macias.
Anéis De Cebolas Empanadas
Ingredientes:
3/4 de xícara de (chá) de cerveja sem gás
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino
Sal a Gosto
1 colher de (sopa) de óleo
2 ovos
1 1/3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 cebolas graúdas
1/2 litro de óleo de soja
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de água
Modo De Preparo: Descasque as cebolas, corte-as em fatias de 1/2cm e separe em anéis. Em uma tigela, misture o leite à água e coloque os anéis de cebola. Deixe repousar na geladeira por 3 horas. Separe os ovos. Prepare a massa peneirando a farinha de trigo com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as gemase o óleo. Misture bem. Vá acrescentando lentamente a cerveja, misturando bem para obter uma massa lisa e homogênea. Coloque na geladeira para descansar por 3 horas. Escorra as cebolas da mistura leite e água e seque os anéis levemente com papel-toalha. Bata levemente as claras reservadas e acrescente à massa. Misture bem. Coloque os anéis de cebola na tigela com a massa. Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo para aquecer. Com um garfo, vá retirando os anéis de cebola da massa deixando escorrer o excesso da massa. Coloque-os aos poucos no óleo quente. Frite até que estejam bem dourados. Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Tempo De Preparo: 30 Minutos
Rendimentos: 6 Porções
3/4 de xícara de (chá) de cerveja sem gás
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino
Sal a Gosto
1 colher de (sopa) de óleo
2 ovos
1 1/3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 cebolas graúdas
1/2 litro de óleo de soja
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de água
Modo De Preparo: Descasque as cebolas, corte-as em fatias de 1/2cm e separe em anéis. Em uma tigela, misture o leite à água e coloque os anéis de cebola. Deixe repousar na geladeira por 3 horas. Separe os ovos. Prepare a massa peneirando a farinha de trigo com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as gemase o óleo. Misture bem. Vá acrescentando lentamente a cerveja, misturando bem para obter uma massa lisa e homogênea. Coloque na geladeira para descansar por 3 horas. Escorra as cebolas da mistura leite e água e seque os anéis levemente com papel-toalha. Bata levemente as claras reservadas e acrescente à massa. Misture bem. Coloque os anéis de cebola na tigela com a massa. Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo para aquecer. Com um garfo, vá retirando os anéis de cebola da massa deixando escorrer o excesso da massa. Coloque-os aos poucos no óleo quente. Frite até que estejam bem dourados. Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Tempo De Preparo: 30 Minutos
Rendimentos: 6 Porções
Abobrinhas Recheadas
Ingredientes:
4 abobrinhas italianas cortadas ao meio
150g de presunto
200g de ricota amassada
Queijo Parmesão Ralado Para Polvilhar
200ml de molho branco
Sal e Pimenta Do Reino a Gosto
Modo De Preparo: Com auxílio de 1 colher, retire a polpa das abobrinhas e reserve. Misture a polpa com o presunto, a ricota e o molho branco e reserve. Tempere cada metade das abobrinhas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por 30 minutos e sirva quente.
4 abobrinhas italianas cortadas ao meio
150g de presunto
200g de ricota amassada
Queijo Parmesão Ralado Para Polvilhar
200ml de molho branco
Sal e Pimenta Do Reino a Gosto
Modo De Preparo: Com auxílio de 1 colher, retire a polpa das abobrinhas e reserve. Misture a polpa com o presunto, a ricota e o molho branco e reserve. Tempere cada metade das abobrinhas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por 30 minutos e sirva quente.
Alfajores Fácil
Ingredientes:
200g de margarina
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
500g de cobertura de chocolate ao leite derretido
200g de doce de leite pastoso
2 colheres de (sopa) de água
Modo De Preparo: Misturar a margarina com o açúcar e a essência de baunilha. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos juntos de 2 colheres de (sopa) de água. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Unte uma fôrma e leve para assar em forno 180ºC por 10 minutos até dourar. Depois de assado e frio, corte no formato desejado e recheie com o doces de leite e banhe na cobertura de chocolate. Deixe descansar um pouco e embale de acordo com sua preferência.
200g de margarina
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
500g de cobertura de chocolate ao leite derretido
200g de doce de leite pastoso
2 colheres de (sopa) de água
Modo De Preparo: Misturar a margarina com o açúcar e a essência de baunilha. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos juntos de 2 colheres de (sopa) de água. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Unte uma fôrma e leve para assar em forno 180ºC por 10 minutos até dourar. Depois de assado e frio, corte no formato desejado e recheie com o doces de leite e banhe na cobertura de chocolate. Deixe descansar um pouco e embale de acordo com sua preferência.
Alfajores De Doce De Leite e Chocolate
Ingredientes:
1 xícara de (chá) de amido de milho
3 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de fermento em pó
2 ½ xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
2 gemas
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
Manteiga Para Untar e Farinha De Trigo Para Polvilhar
Para o Recheio:
400g de doce de leite pastoso
Para a Cobertura:
1kg de chocolate ao leite fracionado
Modo De Preparo: Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar os ovos, e as gemas até obter um creme homogêneo. Acrescente essência de baunilha. Junte secos, bata até obter uma massa macia. Leve à geladeira para descansar por cerca de 1 hora. Aqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo formando um retângulo com 0,5cm de espessura. Com um cortador redondo, ou com a borda de um copo divida a massa em discos. Coloque os discos na assadeira, e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que estejam firmes e crescidos, mas ainda clarinhos. Retire do forno, solte os discos da assadeira e deixe esfriar. Espalhe uma camada farta de doce de leite sobre metade dos discos e cubra com os outros. Derreta o chocolate em banho-maria. Com um garfo, mergulhe um alfajor no chocolate, dê um chacoalhadinha para escorrer e firmar se estiver muito quente, leve á geladeira por alguns minutos, apenas até o chocolate endurecer.
1 xícara de (chá) de amido de milho
3 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de fermento em pó
2 ½ xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
2 gemas
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
Manteiga Para Untar e Farinha De Trigo Para Polvilhar
Para o Recheio:
400g de doce de leite pastoso
Para a Cobertura:
1kg de chocolate ao leite fracionado
Modo De Preparo: Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar os ovos, e as gemas até obter um creme homogêneo. Acrescente essência de baunilha. Junte secos, bata até obter uma massa macia. Leve à geladeira para descansar por cerca de 1 hora. Aqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo formando um retângulo com 0,5cm de espessura. Com um cortador redondo, ou com a borda de um copo divida a massa em discos. Coloque os discos na assadeira, e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que estejam firmes e crescidos, mas ainda clarinhos. Retire do forno, solte os discos da assadeira e deixe esfriar. Espalhe uma camada farta de doce de leite sobre metade dos discos e cubra com os outros. Derreta o chocolate em banho-maria. Com um garfo, mergulhe um alfajor no chocolate, dê um chacoalhadinha para escorrer e firmar se estiver muito quente, leve á geladeira por alguns minutos, apenas até o chocolate endurecer.
Almôndegas Picantes
Ingredientes:
150g de acém moído
150g de carne suína moída
1 pão francês picado
100ml de leite
1 ovo
5 colheres de (sopa) de farinha de rosca
Para o Molho:
200ml de cerveja tipo pilsen
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de caldo de carne
1 colher de (sopa) de mostarda de dijon com sementes
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta verde em grãos
Azeite a Gosto
Modo De Preparo: Misture as carnes, o pão, o leite, o ovo e a farinha de rosca. Deixe uma massa homogênea, boleie e leve para uma frigideira com um fio de azeite. Doure as almôndegas de todos os lados. Coloque em um refratário e regue com o molho por cima, leve para o forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradas. Finalize com um pouco de cheiro verde e sira a seguir.
Para o Molho: Em um recipiente, misture todos os ingredientes, acerte o sal e os temperos. Derrame por cima do refratário já com as almôndegas e leve para assar.
Rendimentos: 12 Porções
150g de acém moído
150g de carne suína moída
1 pão francês picado
100ml de leite
1 ovo
5 colheres de (sopa) de farinha de rosca
Para o Molho:
200ml de cerveja tipo pilsen
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de caldo de carne
1 colher de (sopa) de mostarda de dijon com sementes
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta verde em grãos
Azeite a Gosto
Modo De Preparo: Misture as carnes, o pão, o leite, o ovo e a farinha de rosca. Deixe uma massa homogênea, boleie e leve para uma frigideira com um fio de azeite. Doure as almôndegas de todos os lados. Coloque em um refratário e regue com o molho por cima, leve para o forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradas. Finalize com um pouco de cheiro verde e sira a seguir.
Para o Molho: Em um recipiente, misture todos os ingredientes, acerte o sal e os temperos. Derrame por cima do refratário já com as almôndegas e leve para assar.
Rendimentos: 12 Porções
Abóboras Recheadas
Ingredientes:
6 damascos secos
6 ameixas secas
1 xícara de (chá) de água quente
1 abóbora japonesa cabochan inteira de cerca de 2kg
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 lata 380 a 400g de tomates pelados inteiros picados grosseiramente mais o caldo
1 batatas cortadas em cubinhos e pré cozidas
1 batata-doce cortada em cubinhos e pré cozidas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
½ xícara de (chá) de milho verde cozido em conserva ou congelado
200g de feijão vermelhão cozido e escorrido
1 ½ colher de (chá) de sal marinho ou mais a gosto
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo De Preparo: Em uma tigela, coloque a água quente, os damascos e as ameixas e deixe de molho por pelo menos 2 horas ou por uma hora. Essa água ficará bem adocicada, quase como um xarope. Escorra e reserve a água. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira, grande com um pouco de azeite. Lave bem a casca da abóbora e seque. Com uma faca afiada e pontuda, corte um círculo de 6 a 8cm de diâmetro na parte de cima da abóbora e reserve a tampa. Retire os filamentos e as sementes e as fibras. Coloque a abóbora e a tampa na assadeira untada. Passe azeite em toda a casca de abóbora para evitar que a parte externa resseque. Reserve. Em uma panela de fundo grosso, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em fogo médio. Ponha a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Adicione os tomates e seu caldo e o concentrado de tomate, mexa por 3 minutos ou até agregar os ingredientes. Acrescente a batata e a batata-doce. Junte o pimentão, o milho verde, os damascos e as ameixas demolhados. Cozinhe sem a tampa por aproximadamente 3 minutos ou até o pimentão começar a amolecer. Acrescente o feijão, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Com cuidado, despeje esse cozido dentro da abóbora e coloque a tampa. Reserve o cozido que não couber na abóbora, mantendo- o quente, para servir á parte. Asse a abóbora por aproximadamente 1h15 minutos ou até ficar macia. Para testar, espete um garfo. Se ele entrar facilmente a abóbora está no ponto. Lembre que o tempo do formo vai depender do tamanho da abóbora. Se preferir, tire a tampa da abóbora e espete o garfo diretamente na polpa, para verificar se está macia. Coloque a abóbora em uma travessa. Retire a tampa e corte-a em fatias com cerca de 3 cm de espessura, cortando a partir da borda. A abóbora deve ficar aberta como uma flor, e o cozido escorrendo por entre as fatias. Sirva cada fatia da abóbora e uma boa colherada do cozido para cada convidado.
6 damascos secos
6 ameixas secas
1 xícara de (chá) de água quente
1 abóbora japonesa cabochan inteira de cerca de 2kg
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 lata 380 a 400g de tomates pelados inteiros picados grosseiramente mais o caldo
1 batatas cortadas em cubinhos e pré cozidas
1 batata-doce cortada em cubinhos e pré cozidas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
½ xícara de (chá) de milho verde cozido em conserva ou congelado
200g de feijão vermelhão cozido e escorrido
1 ½ colher de (chá) de sal marinho ou mais a gosto
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo De Preparo: Em uma tigela, coloque a água quente, os damascos e as ameixas e deixe de molho por pelo menos 2 horas ou por uma hora. Essa água ficará bem adocicada, quase como um xarope. Escorra e reserve a água. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira, grande com um pouco de azeite. Lave bem a casca da abóbora e seque. Com uma faca afiada e pontuda, corte um círculo de 6 a 8cm de diâmetro na parte de cima da abóbora e reserve a tampa. Retire os filamentos e as sementes e as fibras. Coloque a abóbora e a tampa na assadeira untada. Passe azeite em toda a casca de abóbora para evitar que a parte externa resseque. Reserve. Em uma panela de fundo grosso, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em fogo médio. Ponha a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Adicione os tomates e seu caldo e o concentrado de tomate, mexa por 3 minutos ou até agregar os ingredientes. Acrescente a batata e a batata-doce. Junte o pimentão, o milho verde, os damascos e as ameixas demolhados. Cozinhe sem a tampa por aproximadamente 3 minutos ou até o pimentão começar a amolecer. Acrescente o feijão, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Com cuidado, despeje esse cozido dentro da abóbora e coloque a tampa. Reserve o cozido que não couber na abóbora, mantendo- o quente, para servir á parte. Asse a abóbora por aproximadamente 1h15 minutos ou até ficar macia. Para testar, espete um garfo. Se ele entrar facilmente a abóbora está no ponto. Lembre que o tempo do formo vai depender do tamanho da abóbora. Se preferir, tire a tampa da abóbora e espete o garfo diretamente na polpa, para verificar se está macia. Coloque a abóbora em uma travessa. Retire a tampa e corte-a em fatias com cerca de 3 cm de espessura, cortando a partir da borda. A abóbora deve ficar aberta como uma flor, e o cozido escorrendo por entre as fatias. Sirva cada fatia da abóbora e uma boa colherada do cozido para cada convidado.
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